איך לבשל חלב מרוכז ולבשל איתו קינוחים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

Lifehacker מספר איך לבשל חלב מרוכז בסיר, מיקרוגל ותנור, וגם חולק מתכונים למאפים טעימים עם המעדן הזה.

איך לבשל חלב מרוכז בסיר

שיטה 1: יסודי

כל מה שאתה צריך זה פחית חלב מרוכז וסיר ישן גדול.

מביאים מים בסיר לרתיחה. ראשית, ודאו שנפח הנוזל שאספתם יכול לכסות לחלוטין את פחית החלב המרוכז.

הסר את תווית הנייר מהפחית. דבק עשוי להישאר על פני השטח ולהידבק למחבת במהלך הבישול. לכן יש צורך לקחת את המיכל הישן כדי שלא חבל לזרוק אותו.

טבלו בזהירות את פחית החלב המרוכז במים רותחים. עדיף לעשות זאת עם מלקחיים או כף מחוררת. הצנצנת חייבת לעמוד יציב, הפוך, אחרת היא תתגלגל, תקפץ במהלך הבישול ותשמיע קולות מעצבנים.

מרתיחים חלב מרוכז על אש נמוכה במשך שלוש שעות.

חשוב: הקפידו תמיד שהמים מכסים לחלוטין את הצנצנת, אחרת החלב המרוכז עלול להתפוצץ. אם צריך פשוט מוסיפים לסיר מים רותחים.

השתמש במלקחיים או בכף מחוררת כדי להוציא את הצנצנת מהסיר ולתת לה להתקרר לטמפרטורת החדר. בשום מקרה אין לקרר חלב מרוכז מבושל במים קרים ולא לפתוח אותו מבעוד מועד: הוא עלול להתפוצץ.

לאחר שהחלב המרוכז המבושל התקרר, פותחים אותו ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שיטה 2: טבעית

אם אתה לא סומך על יצרני החלב המרוכז, אתה יכול להכין אותו בעצמך, מאפס.

רכיבים

• 1 ליטר חלב שמן (עדיף לקחת תכולת שומן מקסימלית תוצרת בית או קניה בחנות);
• 450-500 גרם סוכר.

הכנה

יוצקים חלב לסיר גדול ומניחים על אש בינונית. מוסיפים סוכר ובערבב מתמיד מביאים את התערובת לרתיחה.

באמת צריך לערבב כל הזמן, אחרת הסוכר יישרף.

לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים חלב מרוכז במשך 2-3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. קבע את המוכנות לפי הצבע והעקביות של המנה. זרוק את החלב המרוכז על צלחת: אם הוא מתפזר לאט, אז הוא כבר מוכן. שימו לב שהחלב יתקשה לאחר הקירור, אז אל תנסו להרתיח אותו עד שהוא סמיך מדי.

מצננים חלב מרוכז בטמפרטורת החדר ויוצקים לצנצנת נקייה.

איך לבשל חלב מרוכז בתנור

מעבירים את החלב המרוכז לתבנית חסינת תנור ומכסים בנייר כסף. מניחים על נייר אפייה עם שוליים גבוהים או תבנית גדולה אחרת. ממלאים את המיכל השני במים חמים כך שיגיע לאמצע הצורה בחלב מרוכז.

שלח את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. לאחר 1-1.5 שעות, מוציאים את החלב מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומערבבים. אם החלב המרוכז לא הגיע לצבע ולסמיכות הרצויים, מכסים אותו שוב בנייר כסף ומחזירים לתנור. בדוק אותו כל 15 דקות עד שהוא מוכן. ממלאים את תבנית האפייה במים במידת הצורך.

איך לבשל חלב מרוכז במיקרוגל

זוהי הדרך המהירה ביותר לבשל חלב מרוכז מבושל. אבל יש לזה גם חסרונות: העקביות עלולה שלא להתברר כצמיגה ואחידה כמו במהלך בישול ארוך. עם זאת, אם הזמן אוזל, אל תהסס להשתמש בשיטה הספציפית הזו.

מעבירים את החלב המרוכז לכלי זכוכית ומבשלים אותו במיקרוגל בעוצמה בינונית במשך שתי דקות. לאחר מכן מוציאים מהמיקרוגל ומערבבים.

אתה יכול לעשות ארבע עד שמונה מהחזרות האלה, תלוי באיזו תוצאה אתה רוצה להשיג. נכון, לאחר הפעם הרביעית, עדיף להגדיר את הטיימר לא לשתי דקות, אלא לאחת, כדי לא לפספס את רגע המוכנות.

מתכונים עם חלב מרוכז מבושל

עוגיות "אגוזים"

רכיבים

• 2 ביצים;
• סוכר (150 גרם;
• 200 גרם חמאה;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 1 כף חומץ
• 450 גרם קמח;
• שמן צמחי - לשימון התבנית;
• 1 קופסת חלב מרוכז מבושל.

הכנה

מערבבים ביצים עם סוכר, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים שוב. מוסיפים את הסודה לשתיה חומץ ומערבבים שוב. לאחר מכן מתחילים בהדרגה להוסיף קמח וללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי.

מרדדים את הבצק לכדורים קטנים קצת יותר מאגוז מלך. שים אותם בצורה מיוחדת ל"אגוזים", משומנים מראש בשמן צמחי ומחומם על האש משני הצדדים. אופים את הבצק בתבנית מצד אחד במשך 4-5 דקות ולאחר מכן בצד השני כשלוש דקות. אם אתם משתמשים במכונת אגוזי לוז חשמלית, תוכלו לבשל בו את הבצק אפילו פחות: כארבע דקות.

מוציאים את הקליפות מהתבנית, מניחים להן להתקרר וממלאים כל אחת בחלב מרוכז. חברו את שתי חתיכות העוגיות יחד וקצצו את הקצוות העודפים.

מאפינס חלב מרוכז מבושל

רכיבים

• ביצה 1;
• 80 גרם סוכר;
• 1 קורט ונילין;
• 1 קורט מלח;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 200 מ"ל חלב;
• 240 גרם קמח;
• 1 ½ כפית אבקת אפייה
• ½ פחיות חלב מרוכז מבושל.

הכנה

בקערה מערבבים ביצה, סוכר וונילין. מוסיפים קורט מלח, שמן חמניות, חלב ומערבבים היטב. מנפים קמח ואבקת אפייה לתוך הבצק, מערבבים שוב.

שמים כף בצק בתבניות מאפינס סיליקון, מוסיפים כפית חלב מרוכז במרכז ומכסים את המילוי בכף בצק נוספת. אופים את המאפינס בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

עוגת חלב מרוכז מבושל

רכיבים

• 5 ביצי עוף;
• 180 גרם סוכר;
• 90 גרם קמח;
• 35 גרם קקאו;
• 1 קופסת חלב מרוכז מבושל;
• 170 גרם גבינת שמנת.

הכנה

מכינים תחילה את הביסקוויט. לשם כך, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלבונים עד לקבלת שיא חם, תוך כדי הוספת סוכר בהדרגה. תוך כדי הקצפה מוסיפים את החלמונים לתערובת (מוסיפים אחד בכל פעם, לא את כולם בבת אחת).

מערבבים בנפרד את הקמח והקקאו ומנפים את התערובת. מוסיפים אותו לביצים הטרופות במנות ומערבבים בעדינות בעזרת מרית מלמעלה למטה.

מכסים את החלק התחתון של תבנית בקוטר 24 סנטימטר עם קלף, מחלקים בה את הבצק ושולחים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

מצננים את הביסקוויט (עדיף לתת לו לנוח כמה שעות בתבנית הפוכה) וחותכים אותו לשלוש עוגות. מרכיבים את העוגה, משמנים כל עוגה בקרם של חלב מרוכז מוקצף וגבינה. מורחים את יתרת הקרם על החלק החיצוני של העוגה ומכניסים את הקינוח למקרר לכמה שעות. מקשטים את העוגה עם ביסקוויטים או קקאו לפני ההגשה.