כוס עוגיות לאוהבי המתוקים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

לפעמים הטרנד הגסטרונומי הבא גורם לך לרצות להטיח לעצמך על המצח בקריאה: "למה לא חשבתי על זה בעצמי?". אותה תגובה בערך בנתח הארי של אלה שראו אותה נגרמת על ידי הכוסות המקסימות, הפשוטות ועם זאת הגאוניות העשויות מעוגיות. אם האהבה שלכם לעוגיות אינה יודעת גבול, אז זה תירוץ נהדר לקחת את המתכון הזה לחיים.

כשהקונדיטור דומיניק אנסל הציג את ההמצאה הפשוטה שלו בבית הקפה שלו בניו יורק, הקהל הופתע. שוטים קטנים של חלב ואספרסו העשויים כולו מעוגיות שוקולד צ'יפס הפכו ללהיט עולמי. אנחנו נלך מעבר לדומיניק ונכין כוסות בגודל מלא שתוכלו לא רק למזוג אליהן חלב, אלא גם למלא אותן בקינוחים האהובים עליכם.

למעשה, אין טריקים במתכון העוגיות הזה. קודם כל מקציפים חמאה רכה (טמפרטורת החדר) עם סוכר עד לקבלת צבע לבן. מוסיפים לחמאה הטרופה ביצה וקורט מלח, שוב מערבבים הכל היטב.

לאחר ניפוי הקמח מוסיפים לתערובת חמאה-ביצים בכל פעם שליש מהכמות הכוללת.

בסוף שמים שוקולד צ'יפס, מערבבים ונותנים לבצק לנוח חצי שעה במקרר.

עכשיו לגבי הטפסים. כבסיס, ספל אמייל הוא אידיאלי, שרובנו בוודאי נמצא במטבח. משמנים את דפנות הספל בהרבה חמאה, ולאחר מכן ממשיכים לפיזור הבצק. עובי שכבת העוגיות צריך להיות כ-0.5 ס מ - אידיאלי כדי שהכוס תיאפה בצורה אחידה ולא תתפורר במילוי.

שמנו כוסות בצק לתנור לחצי שעה בחום של 180 מעלות בתפקיד. אם הקצפתם עודפי חמאה או פיזרתם בצורה לא אחידה את הבצק לאורך התחתית והוא התחיל לתפוח - בלי פאניקה, הבצק לאחר ההוצאה מהתנור עדיין יהיה פלסטי מספיק כדי לתת לו את צורתו האבודה.

אנחנו מצננים לגמרי את הכוסות ומכסים אותן בשכבת שוקולד מומס מבפנים, הוא זה שיגן על העוגיות מהתחמצנות במילוי נוזל.

לאחר שהשוקולד התמצק, אפשר להתחיל לטעום אותו. ואל תשכחו לשתות חלב לבריאותו של דומיניק אנסל!

מתכון

רכיבים:

• קמח - 2 ¼ כפות. (280 גרם);
• ביצה - 1 יחידה;
• חמאה - ½ כף. (113 גרם);
• סוכר - ⅔ כף. (130 גרם);
• שוקולד צ'יפס - ½ כף. (80 גרם) + לשימון;
• קורט מלח.

הכנה

1. מקציפים את החמאה והסוכר כמה דקות, מוסיפים את הביצה וקורט מלח. אנחנו מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ומתחילים להוסיף את הקמח המנופה במנות.
2. מוסיפים שוקולד צ'יפס לבצק המוכן ומשאירים אותו במקרר למשך 20-30 דקות.
3. משמנים את דפנות הכוסות הנבחרות בשמן ומכסים בשכבת בצק אחידה של 0.5 ס"מ.
4. אופים כוסות עוגיות חצי שעה בחום של 180 מעלות, מצננים לחלוטין, מכסים בשוקולד מומס מבפנים ונותנים לציפוי להקפיא.