איך מכינים גלילי ופל פריכים עם חלב מרוכז, גלידה או שוקולד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אם אין מגהץ וופל, מבשלים בתנור או במחבת.

ממה עשוי הבצק לגלילות רקיק?

בצק קלאסי

• 5 ביצים;
• 180 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 180 גרם קמח;
• 1 כף שמן חמניות;
• 1 שקית ונילין;
• 1 כפית אבקת אפייה.

בצק שוקולד

• 5 ביצים;
• 160 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 130 גרם קמח;
• 30 גרם אבקת קקאו;
• 1 כף שמן חמניות;
• 1 שקית ונילין;
• 1 כפית אבקת אפייה.

בצק דבש

• 5 ביצים;
• 130 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 180 גרם קמח;
• 2 כפות דבש;
• 1 כף שמן חמניות;
• 1 כפית אבקת אפייה.

בצק אגוזים

• 5 ביצים;
• 160 גרם סוכר;
• 180 גרם חמאה;
• 180 גרם קמח;
• 150 גרם אגוזים קצוצים;
• 1 כף שמן חמניות;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 שקית ונילין.

איך מכינים בצק וופל

לפני הכנת וופל, הסר כל מזון שאתה צריך מהמקרר והמתן עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. זה יתערבב טוב יותר והבצק יהיה חלק.

בקערה עמוקה טורפים במיקסר את הביצים והסוכר. מוסיפים חמאה וטורפים שוב את התערובת. לאחר מכן מוסיפים קמח, מערבבים היטב.

אם רשימת הרכיבים מכילה קקאו, דבש או אגוזים, הוסף גם אותם. יוצקים פנימה 1 כף שמן חמניות, מערבבים פנימה וניל (אם יש במתכון) ואבקת אפייה.

העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לקפיר.

איך לאפות וופלים פריכים במגהץ וופל

משמנים את מכשיר הוופל במעט שמן חמניות ומחממים היטב את המכשיר. העובדה שהוא מוכן לעבודה תצוין על ידי מחוון אור. זה יידלק ירוק.

אם יש לך מגהץ וופל סובייטי, אז תצטרך לבדוק את מידת החימום בעצמך. פשוט לטפטף שמן חמניות על המכסה. אם הוא לוחש, מגהץ הוופל מתחמם היטב.

יוצקים 1-2 כפות בצק לתוך ברזל הוופל. כשסוגרים את המכסה, הבצק יתפזר בצורה אחידה על פני הצלחת והוופל יתברר ממש פריך ודק.

סוגרים היטב את המכסה ואופים את הוופל עד לריכוך. כשהבצק נאפה, האור הירוק ייכבה. אם אין מחוון, נווט לפי זמן. בממוצע, הוופל נאפה 2-3 דקות.

איך אופים וופלים ללא מגהץ וופל

אם אין לכם מכשיר להכנת וופלים, מבשלים וופלים דקים במחבת או בתנור. הטעם לא יושפע מכך. אבל הוופלים יכולים להתברר כעבים ולא סביר שהם יתפרקו.

במחבת

משמנים מחבת לפנקייק במעט שמן חמניות ומחממים היטב. יוצקים כף בצק ומורחים אותו היטב על כל המשטח.

מטגנים את הוופל 15-20 שניות מכל צד.

בתנור

כאן לוקח לוופלים קצת יותר זמן לבשל. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומציירים עליו עיגולים מטעמי נוחות. יוצקים כף בצק לכל עיגול, משטחים בעזרת מרית. אופים את הוופלים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5 דקות.

איך לגלגל גלילי רקיק

מגלגלים את הלחמניות מיד עם אפיית הוופלים. הם מקבלים בקלות כל צורה בעודם חמים. הוופלים המצוננים מתפוררים ונשברים.

אתה יכול לסובב את הצינורות עם הידיים.

או להשתמש בכל מקל בקוטר של אצבע.

איך ממלאים גלילי רקיק

גלידה

קרם חלבון

רכיבים

• 3 חלבונים;
• 1 כוס אבקת סוכר
• טיפה מיץ לימון;
• קורט פתיתי קוקוס אופציונלי.

הכנה

מקציפים בעזרת מיקסר את החלבונים לקצף חזק, מוסיפים את אבקת הסוכר, מיץ הלימון והקוקוס. מערבבים היטב את החומרים. מצננים את השמנת לפני שמוסיפים לקשיות.

שמנת חלב מרוכז מבושל

רכיבים

• 1 קופסת חלב מרוכז מבושל;
• חבילה אחת של חמאה;
• 1 כפית ברנדי ואגוזים לא חובה.

הכנה

מוסיפים חמאה לחלב המרוכז ומערבבים היטב עם מיקסר עד לקבלת מרקם אחיד ללא גושים. מוסיפים אגוזים וקוניאק אם רוצים.

איך לבשל חלב מרוכז ולבשל איתו קינוחים טעימים →

גנאש

רכיבים

• 175 מ"ל שמנת, 35% שומן;
• 250 גר' שוקולד.

הכנה

מביאים את השמנת לרתיחה נמוכה על אש קטנה, מוסיפים את השוקולד הקצוץ וממתינים עד להמסה מלאה. מכניסים את הגנאש המוגמר למקרר לשעה. לאחר שעה מוציאים את הקרם מהמקרר ומקציפים במיקסר 3-5 דקות.

קרם קרם

רכיבים

• ½ חבילת חמאה;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית חלב מרוכז;
• 5 מ"ל ברנדי;
• 100 גרם גבינת קוטג'.

הכנה

מקציפים את החמאה הרכה במיקסר עד לקבלת צבע לבן. מוסיפים סוכר ומקציפים שוב. מבלי להפסיק לעבוד כמיקסר, מוסיפים כף חלב מרוכז וברנדי. מעבירים את הקמח דרך מסננת כדי להסיר גושים. הכנס אותו בהדרגה לתוך מסת השמן. מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

10 מתכונים עם גבינת קוטג' לכל טעם →

מילוי פירות ופירות יער

רכיבים

• 120 גרם פטל;
• ½ כוס סוכר;
• 450 גרם בננה;
• 140 גרם קיווי.

הכנה

שוטפים ומייבשים את הפטל. מכסים אותו בסוכר ומניחים למשך 20-25 דקות. מקציפים את הבננות והקיווי שטופות והקלופות במיקסר. הוסף פטל למסה שהתקבלה, יוצקים את המיץ שנוצר. מקציפים את המסה. ממלאים את הצינורות במילוי שהתקבל. ניתן לקשט את החלק העליון בפירות יער שלמים וחתיכות פרי.

איך עוד להגיש לחמניות ופל

לא חייבים למלא את השפופרות אלא פשוט מפזרים אבקת סוכר, יוצקים מעל שוקולד, דבש או תוספת, מוסיפים אגוזים, פירות ופירות יער.

ציפוי קרם קרמל

רכיבים

• 2 כפות קמח;
• 30 גרם חמאה;
• 250 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חלב.

הכנה

במחבת עם תחתית עבה מטגנים את הקמח עד להזהבה, מוסיפים חמאה וסוכר. מבשלים את התערובת עד שהסוכר נמס והופך לחום זהוב. יוצקים חלב בזרם דק, מערבבים היטב. כמו כן, על אש נמוכה, מביאים את המסה לעקביות הומוגנית ללא גושים.