7 עוגות טעימות עם חלב מרוכז

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

קינוחים פשוטים לאוהבי המתוקים.

1. עוגת שוקולד עם חלב מרוכז מבושל וקרם גבינת שמנת

רכיבים

• 3 ביצים;
• 90 גרם סוכר;
• 45 גרם קמח;
• 18 גרם אבקת קקאו;
• 380 גרם חלב מרוכז מבושל;
• 170 גרם גבינת שמנת;
• שוקולד - לפי הטעם, לקישוט.

הכנה

מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. הם לא צריכים להתערבב. מקציפים את החלבונים במיקסר כמה דקות, מוסיפים סוכר לאט לאט. אמורה להיות לך מסה לבנה שמנת.

ממשיכים להקציף מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. מערבבים קמח וקקאו, מנפים. בכמה גישות מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מרפדים תחתית תבנית בקוטר 18 ס מ בנייר אפייה. שמים שם את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. בדוק את המוכנות בעזרת קיסם: הוא אמור לצאת יבש מהביסקוויט.

לאחר מכן הופכים את התבנית, מניחים אותה על רשת קרה ומשאירים ל-5 שעות. לאחר מכן מוציאים את הביסקוויט. חותכים אותו בזהירות לשלוש עוגות שוות.

מקציפים את החלב המרוכז וגבינת השמנת במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מרכיבים את העוגה על ידי מריחת קרם על כל קרום ודפנות הקינוח. מקררים כמה שעות, או יותר טוב כל הלילה. מפזרים את השוקולד המגורר על העוגה.

2. עוגת עוגיות עם חלב מרוכז ובננה

רכיבים

• 2 כפיות ג'לטין;
• 3 כפות מים;
• 250 גרם חלב מרוכז;
• 250 גרם שמנת חמוצה, 20-25% שומן;
• 2-3 בננות;
• 400 גרם עוגיות קצרות.

הכנה

יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומערבבים. מניחים את המיכל עם המסה באמבט מים. מדללים את הג'לטין תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות, מבלי להביא לרתיחה. הסר מסה מהאש.

מקציפים את החלב המרוכז עם שמנת חמוצה עם מיקסר. מוסיפים את הג'לטין, מערבבים היטב ומכניסים את הקרם למקפיא ל-20 דקות. חותכים את הבננה לפרוסות.

הכי נוח לאסוף עוגה כזו בצורה. שמים חלק מהעוגיות בתחתית, מברישים בשכבת קרם ומורחים מעליה חלק מהבננות. חזור על השכבות עד שנגמרים המצרכים. משאירים כמה עוגיות, מועכים ומפזרים על השכבה הקרמית האחרונה.

מקררים את העוגה לכמה שעות או לילה. במהלך הזמן הזה, העוגיות יספגו והקינוח יהפוך רך.

3. עוגת שוקולד עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה

רכיבים

• 400 גרם חלב מרוכז;
• 3 ביצים;
• 160 גרם קמח;
• 3 כפות אבקת קקאו;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כף חומץ 9%;
• חתיכת חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• 400 גרם חלב מרוכז מבושל;
• 400 גרם שמנת חמוצה, 20-25% שומן;
• אגוזי מלך לפי הטעם.

הכנה

טורפים היטב את החלב המרוכז והביצים. מוסיפים קמח וקקאו ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סודה לשתיה עם חומץ ומערבבים היטב.

מרפדים תחתית תבנית בקוטר 22 ס מ בפרגמנט. משמנים את הנייר והקירות בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק. אופים 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.

מצננים את הקרום לחלוטין. אם הוא בולט באמצע, חתוך את החלק העליון. תזדקק לזה מאוחר יותר. מחלקים את השאר לאורכו לשלושה חלקים שווים.

יוצקים סוכר לסיר ומכסים במים. שומרים על אש מתונה, תוך ערבוב, עד שהחול מתמוסס. לאחר מכן מצננים את הסירופ.

מקציפים במיקסר את החלב המרוכז והשמנת החמוצה. יוצקים קלות את הסירופ על הקרום הראשון ומורחים עליו מעט מהקרם. עשו אותו דבר עם שאר העוגות. מכסים את דפנות העוגה בקרם.

אם יש לכם חלק עליון חתוך, מפוררים אותו ומפזרים אותו על העוגה. אפשר להשתמש גם באגוזים קצוצים או בתערובת שלהם עם פירורים. מקררים את הקינוח 2-3 שעות.

4. עוגת פנקייק עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה

רכיבים

• 250 מ"ל מים;
• 500 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• 3 כפות סוכר;
• ½ כפית מלח;
• 320-350 גרם קמח;
• 2 כפות שמן צמחי + לשימון;
• 500 גרם שמנת חמוצה, 20-25% שומן;
• 350 גרם חלב מרוכז מבושל;
• 2 כפות קוניאק - לא חובה;
• פירות יער או פירות - לקישוט.

הכנה

טורפים פנימה מים, חלב, ביצים, סוכר ומלח. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב. הבצק צריך להיות חלק, ללא גושים. יוצקים את השמן, מערבבים ומניחים לחצי שעה.

מחממים את המחבת ומברישים בשמן. מכסים את התחתית בשכבה דקה של בצק ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים. אופים באותו אופן את שאר הפנקייקים. מצננים אותם.

מקציפים את השמנת החמוצה במיקסר עד שהיא הופכת אוורירית. מוסיפים חלב מרוכז בהדרגה תוך כדי הקצפה של השמנת. מוסיפים קוניאק אם רוצים.

מרכיבים את העוגה, מברישים כל פנקייק בקרם ומניחים במקרר ל-30 דקות לפחות. מקשטים את הקינוח המוגמר בפירות יער או חתיכות פרי.

5. עוגה בשני צבעים על חלב מרוכז עם שמנת חמוצה

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 380 גרם חלב מרוכז;
• 2 ביצים;
• 140 גרם קמח;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 4 כפיות אבקת קקאו;
• 400 גרם שמנת חמוצה, 20-25% שומן;
• 200 גרם סוכר;
• שוקולד - אופציונלי, לקישוט.

הכנה

מערבבים חמאה מומסת וחלב מרוכז בעזרת מטרפה. מוסיפים ביצים למסה. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב. מוסיפים סודה, מרווה במיץ לימון, ומקציפים שוב.

מפרידים שליש מהבצק. מוסיפים אבקת קקאו לשאר. מרפדים תבנית בנייר אפייה, ממלאים ⅔ מהרווחים בבצק שוקולד, ומסדרים את השאר. נסו לא לערבב אותם.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מוציאים את העוגה וחותכים אותה לאורך קו המעבר בין הפרחים. מחלקים את החלק הגדול של השוקולד לשני קרומים. התאימו את החלק הלבן הקטן לגודלם. צריכות להיות שלוש עוגות בסך הכל. מצננים אותם.

מערבבים שמנת חמוצה וסוכר. האחרון חייב להתמוסס. מרכיבים את העוגה, מברישים בנדיבות בקרם ובצבעים מתחלפים. קוצצים את החלקים החתוכים של העוגות ומפזרים את הקינוח עם פירור זה. אתה יכול גם לקשט אותו עם שוקולד מגורר. מקררים את העוגה למשך 1-2 שעות.

6. עוגת "נפוליאון" ללא ביצים עם קרם חלב מרוכז

רכיבים

• 200 גרם מרגרינה;
• 600 גרם קמח + לזילוף;
• 100 מ"ל מים;
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 380 גרם חלב מרוכז;
• 760 גרם חלב מרוכז מבושל.

הכנה

קוצצים את המרגרינה לחתיכות. שמים אותם בקמח ומועכים אותם עם מזלג. ממיסים מלח וסודה במים. יוצקים לתערובת היבשה ולשים לבצק יציב שניתן לאסוף לגוש. אם זה לא יוצא, מוסיפים עוד קצת נוזלים.

מחלקים את הבצק ל-18-20 כדורים שווים. מניחים אותם על כלי שטוח בשכבה אחת, מכסים בניילון ומכניסים למקפיא ל-20 דקות. בינתיים מערבבים את שני סוגי החלב המרוכז.

מפזרים קמח על השולחן. מוציאים כדור בצק אחד ומחזירים את השאר למקפיא. משטחים בידיים ומרדדים לשכבה דקה מאוד בעובי של כ-1 מ מ. קורצים עיגול מהבצק בעזרת צלחת או מכסה. השתמשו במזלג כדי ליצור פיצולים רבים על פני כל פני העוגה.

מפזרים קמח על תבנית עם נייר אפייה ומוסיפים בצק מוכן. מניחים לידם את השאריות - הן יועילו בעת הקישוט. אופים את הקרום במשך דקה אחת ב-220 מעלות צלזיוס. זה צריך להיות שחום. מרדדים ואופים עוגות משאר הבצק באותו אופן.

מצפים קלות את תבנית העוגה בקרם. אוספים את הקינוח מהעוגות הצוננות ומכסים כל אחת מהן בקרם מלבד האחרונה. מניחים קרש מעל ולוחצים בעדינות על העוגה. לאחר מכן מורחים את הקרם על החלק העליון והצדדים.

קוצצים את העוגות ומפזרים אותן על העוגה. מכסים אותו במכסה ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר לכמה שעות, או עדיף למשך הלילה.

לאפות?

7 מתכונים לפשטידת זברה יפהפיה עם שמנת חמוצה, קפיר, חלב ועוד

7. עוגת "לוג" מבצק עלים עם חלב מרוכז

רכיבים

• 500 גרם בצק נטול שמרים עלים;
• קמח - לאבק;
• 1 כפית שמן צמחי;
• 350 גרם חמאה;
• 250 גרם חלב מרוכז;
• 1 כף ברנדי - אופציונלי;
• אגוזים - אופציונלי, לקישוט.

הכנה

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לשכבה בעובי של כ-5 מ"מ. חותכים אותו לרצועות ארוכות ברוחב של כ-1 ס"מ.

משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את הרצועות במרחק קצר אחד מהשני. אם הכל לא מתאים, מבשלים בכמה גישות. אופים את הבצק מספר דקות ב-220 מעלות. יש להשחים את הפסים. מצננים אותם.

מקציפים את החמאה הרכה במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים חלב מרוכז ואם רוצים, קוניאק, מקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק.

מניחים מעט מהקרם על פיסת ניילון נצמד גדולה ומחליקים. מניחים מעל 5-6 רצועות בצק ומברישים אותן בקרם. חזור על השכבות עד שנגמרים המצרכים. משאירים כמה רצועות לקישוט.

עוטפים את העוגה בניילון נצמד כדי ליצור בול עץ. מקררים 12 שעות. קוצצים את הרצועות הנותרות ומפזרים אותן על העוגה. אפשר להשתמש באגוזים במקום.

קראו גם ?? ☕️

• איך להכין עוגת גזר ועוד קינוחים יוצאי דופן אך טעימים
• 15 קרמים שיהפכו את העוגה לרכה וטעימה
• 6 מתכונים לפנה קוטה - הקינוח האיטלקי העדין ביותר
• 4 מתכונים לעוגת "הנמלים" שיזכירו לכם את הילדות
• 10 עוגות לא אפויות שאי אפשר להבדיל מהאפויות