10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

פשטידה עם ריקוטה ושוקולד, במילוי קרם ושמנת חמוצה, עם בצק קרמי או ללא קמח כלל. מעולם לא טעמתם כל כך טעים!

1. פאי הדרים עדין עם תפוחים

בפשטידה הזו יש הרבה תפוחים וכמעט ללא בצק. זה נראה יותר כמו קרם חמאה.

רכיבים

• 1 לימון;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 30 גרם חמאה;
• 70-80 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• 100 מ"ל חלב;
• 100 גרם קמח;
• 15 גרם אבקת אפייה;
• 2 כפות אבקת סוכר.

הכנה

מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ מהלימון. קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות מאוד או לפרוסות.

מעבירים את התפוחים לקערה גדולה. יוצקים מיץ לימון על הפירות כדי למנוע השחמה בזמן בישול הבצק.

מקציפים חמאה וסוכר במיקסר. מוסיפים ביצים, גרידת לימון ומלח ומקציפים לתערובת אחידה. יוצקים חלב ומקציפים שוב.

מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה וטורפים את תערובת הקמח בהדרגה. יוצקים את הבצק על התפוחים ומערבבים בעדינות.

מרפדים תבנית בקוטר 22 ס מ בנייר קלף ומניחים שם בזהירות את התפוחים: לא בצרור, אלא בשכבות. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-55 דקות. בדקו את המוכנות בעזרת קיסם: הוא אמור לצאת יבש מהעוגה.

מעבירים את הפאי לצלחת הגשה, מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

15 מתכונים עם תפוחים שבהחלט יועילו →

2. פאי אוורירי עם תפוחים חצויים

יופי כזה יכול אפילו להיות מוגש על שולחן חגיגי.

רכיבים

• 150 גרם חמאה;
• 125 גרם סוכר;
• 2 כפיות סוכר וניל
• קורט מלח;
• ½ לימון;
• 3 ביצים;
• 200 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 2 כפות חלב;
• 6-7 תפוחים מתוקים קטנים;
• קצת שמן צמחי;
• 2 כפות ריבת משמש
• 1 כף מים.

הכנה

מקציפים במיקסר 125 גרם חמאה. מערבבים סוכר, סוכר וניל ומלח. בזמן שממשיכים להקציף את החמאה מוסיפים לה את תערובת הסוכר. מוסיפים גרידת לימון מגוררת דק ומערבבים.

מבלי לכבות את המיקסר, מוסיפים לבצק ביצים אחת אחת. מערבבים קמח ואבקת אפייה, יוצקים לבצק וטורפים. יוצקים חלב ומקציפים שוב.

קולפים את התפוחים, חוצים לשניים ומוציאים את הליבות. חותכים בעזרת סכין חתכים בעומק 2-3 מ מ על כל חצי תפוח.

מרפדים תחתית תבנית בקוטר 26 ס מ בניף קלף. כדי להקל על הוצאת העוגה ניתן לקחת תבנית עם תחתית נשלפת. משמנים את הקלף בשמן צמחי.

יוצקים את הבצק לתבנית ומשטחים. מניחים מעל את התפוחים כשהחריצים כלפי מעלה. ממיסים את 25 גרם החמאה הנותרים ומברישים על התפוחים. אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.

מערבבים ריבת משמש ומים. בזמן שהפשטידה חמה, מפזרים את התפוחים בנדיבות בריבה ובקלות על הבצק עצמו. מצננים את הפאי לפני החיתוך.

מה לבשל מתפוחים, למעט שארלוט →

3. פאי תפוחים על קפיר

להכנת המנה הזו משתמשים בסולת ותפוחים מגוררים. הפאי מתגלה כלח וארומטי מאוד, וזרעי הפרג מוסיפים גרידה למראה שלו.

רכיבים

• 400 מ"ל של קפיר;
• סוכר (150 גרם;
• 210 גרם סולת;
• 4 ביצים;
• 3 תפוחים גדולים;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 2-3 כפות פרג קונדיטוריה.

הכנה

מערבבים קפיר, סוכר וסולת ומניחים לחצי שעה להתפחת הדגנים. מוסיפים ביצים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

מגררים את התפוחים הקלופים בפומפייה גסה. מוסיפים לבצק תפוחים, אבקת אפייה ופרג ומערבבים היטב.

מניחים את הבצק בתבנית בקוטר 23 ס מ. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40-50 דקות, עד שהעוגה משחימה.

איך לאפות תפוחים ללא מתכון →

4. פאי שמנת חמוצה עם תפוחים ובננה

השילוב המושלם של בצק פירורי ומילוי מתוק עדין.

רכיבים

• 200 גרם שמנת חמוצה, 15% שומן;
• 2 ביצים;
• 70 גרם חמאה;
• קורט מלח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 100 גרם + 2-3 כפות סוכר;
• 1½ כפית סוכר וניל
• 500 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 3 כפות עמילן תפוחי אדמה;
• 5-6 תפוחים חמוצים מתוקים;
• 50 מ"ל מים;
• 1 בננה;
• 2 כפות אבקת סוכר.

הכנה

מקציפים את השמנת החמוצה, הביצים, החמאה המומסת, המלח, אבקת האפייה, 100 גרם סוכר וסוכר וניל. מוסיפים קמח ו-2 כפות עמילן ומערבבים.

מפזרים קמח על השולחן, שמים שם את הבצק ולשים אותו. זה צריך להיות רך מאוד ומעט דביק לידיים שלך. עוטפים את המסה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-15-20 דקות.

קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות גדולות. שמים אותם במחבת, מוסיפים 2-3 כפות סוכר ומים. מבשלים מכוסה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מתאדה. מסירים מהאש ומצננים מעט.

חותכים ⅔ מהבצק הצונן. מרדדים בשכבה עגולה ומפזרים על תחתית ודפנות התבנית בקוטר 26 ס מ.

מפזרים את תחתית בסיס הפאי בעמילן, מעליו את התפוחים והבננה הפרוסה. מרדדים את השליש הנותר של הבצק לשכבה דקה, חותכים לרצועות ומרפדים אותן בבד קלוע מעל המילוי.

מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45-50 דקות. העוגה צריכה להשחים.

מצננים בתבנית, מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר.

שמנת חמוצה כל כך שונה: איך לבשל עוגות ופשטידות המוכרות מילדות →

5. פאי עם תפוחים ומילוי גבשושית

המילוי מתגלה כטעים מאוד ומתאים לתפוחים.

רכיבים

• 3 ביצים;
• 120 גרם סוכר;
• 75 גרם חמאה;
• 150 גרם קמח;
• 70 גרם עמילן תפוחי אדמה;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 250 גרם גבינת קוטג';
• 2 כפות מיץ לימון
• 3-4 תפוחים גדולים.

הכנה

מקציפים ביצה אחת ו-50 גרם סוכר במיקסר. מוסיפים חמאה רכה, קמח, 50 גרם עמילן ואבקת אפייה. ללוש את הבצק, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.

ל-2 ביצים מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מערבבים במיקסר חלמונים, גבינת קוטג', 70 גרם סוכר, 20 גרם עמילן ומיץ לימון. מקציפים את החלבונים בנפרד לקצף אוורירי, מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים בעזרת מרית.

קולפים את התפוחים והגרעינים וחותכים לפרוסות קטנות. מרדדים את הבצק בשכבה עגולה ומורחים על תחתית ודפנות התבנית המרופדת בפרגמנט. צורה בקוטר 26 ס מ מושלמת.

מניחים את התפוחים על גבי הבצק ומכסים בתערובת הקמח. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

10 מתכונים עם גבינת קוטג' לכל טעם →

6. פאי פחזניות הפוך עם תפוחים מקורמלים

המראה והטעם של העוגה הזו מספיקים כדי לגרום לכולם לרוק.

רכיבים

• 3-4 תפוחים;
• 1 כף מיץ לימון
• 100 גרם + כף סוכר;
• ½ - 1 כפית קינמון;
• 1 כף חמאה
• 300 גרם בצק עלים.

הכנה

קולפים תפוחים וזרעים. חותכים את הפירות למספר פרוסות גדולות. מזלפים מיץ לימון, מפזרים 1 כף סוכר וקינמון ומערבבים.

שמים 100 גר' סוכר וחמאה במחבת ברזל יצוק רגילה. שמים על אש גבוהה ומערבבים מדי פעם, מחכים שהסוכר יימס. כדאי שיהיה לך קרמל זהוב.

שמים את התפוחים במעגל על הקרמל ומחממים על אש בינונית עוד 15 דקות כדי שהפרוסות יתנו למיץ לזרום.

מרדדים את הבצק לעגול, קוטר קצת יותר גדול מהתבנית. מרפדים בעדינות את הבצק על התפוחים, מסלסל את הקצוות פנימה, ועושים כמה פנצ'רים עם מזלג. אופים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.

מצננים 5-7 דקות לפני שהופכים את העוגה. אם הופכים אותו מוקדם יותר, הקרמל החם עלול לדלוף החוצה. ואם משאירים את הפאי המוכן בתבנית יותר מ-10 דקות, התפוחים יכולים להידבק לתחתית.

10 פשטידות עם אגסים, שאי אפשר לעמוד בפניהן →

7. פאי עם תפוחים ואגוזי מלך

גולת הכותרת של העוגה הזו היא כמות עצומה של תפוחים, שטעמם משלים בצורה מושלמת על ידי אגוזי מלך.

רכיבים

• 380 גרם קמח;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 190 גרם חמאה;
• 130 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 2 חלמונים;
• 1 כף שמנת חמוצה;
• 2 ק"ג תפוחים;
• ½ - 1 כפית קינמון;
• 2 וחצי כף פירורי לחם;
• 50 גרם אגוזי מלך קלויים;
• 2 כפות אבקת סוכר.

הכנה

מערבבים קמח ואבקת אפייה. מוסיפים קוביות קטנות של חמאה קרה וכותשים לפירורים. מוסיפים 80 גר' סוכר ומלח ומערבבים. מוסיפים את החלמונים והשמנת החמוצה, אוספים את הבצק בעזרת מזלג ולאחר מכן ללוש בידיים.

חותכים שליש מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. מכניסים חתיכה גדולה למקרר למשך כשעה.

על קלף מרדדים חתיכת בצק גדולה לגודל התבנית (אידיאלי 31X24 ס מ). מעבירים את הקלף לתבנית ומחליקים לתחתית.

מחוררים את הבצק עם מזלג מסביב לכל ההיקף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. ואז לקרר אותו.

מקלפים את התפוחים ואת הליבות. חותכים את הפירות לפרוסות דקות מאוד. מעבירים אותם לקערה, מוסיפים את יתרת הסוכר והקינמון ומערבבים. אם התפוחים לא מתוקים מדי, אפשר להוסיף עוד סוכר.

מכסים את בסיס העוגה בפירורי לחם, מניחים את התפוחים בשכבות אחידות ומפזרים אגוזים קצוצים. מורחים מעל את הבצק הקפוא המגורר.

אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 65 דקות. מצננים בתבנית, מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר.

מתכונים עם אגוזים: סאטסיווי, פודינג, עוגיות ועוד מנות טעימות ←

8. פשטידה בתפזורת עם תפוחים וגבינת קוטג'

אתה אפילו לא צריך ללוש את הבצק.

רכיבים

• 250 גרם קמח;
• 200-250 גרם סוכר;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 120 גרם חמאה;
• 500 גרם גבינת קוטג' רכה;
• ביצה 1;
• 2 תפוחים.

הכנה

מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה. הניחו בצד 3 כפות מהתערובת הזו לזילוף עוגה.

משמנים תבנית אפייה בגודל 25X21 ס מ בחתיכת חמאה (כ-20 גר'). מורחים מחצית מתערובת הקמח על תחתית התבנית.

מערבבים גבינת קוטג' וביצה עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את תערובת הקמח על תערובת הקמח ומשטחים. מפזרים את החצי השני של תערובת הקמח ומעל 80 גר' חמאה חתוכה לפרוסות.

חותכים את התפוחים לשניים, מסירים את הליבות וקוצצים אותם לפרוסות דקות. מניחים אותם על החמאה. טוחנים 3 כפות תערובת קמח ו-20 גרם חמאה לפירורים. מפזרים את הפירורים על התפוחים ואופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות.

10 פשטידות פשוטות עם שזיפים לאוהבי החמיצות הקלה →

9. פאי במילוי תפוחים ושמנת חמוצה

אתה תאהב את הפשטידה גם בלי שמנת חמוצה, אבל איתה היא תהיה טעימה ונימוחה במיוחד.

רכיבים

• 100 גרם חמאה + מעט לשימון;
• סוכר (150 גרם;
• 2 ביצים;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• ¼ כפית חומץ 9%;
• 300 גרם קמח;
• 2 תפוחים גדולים;
• 250 גרם שמנת חמוצה, 15% שומן.

הכנה

מועכים חמאה ו-75 גרם סוכר. מוסיפים ביצים ומקציפים במיקסר. מוסיפים חומץ סודה לשתייה וקמח ולשים את הבצק.

מניחים בצד חתיכת בצק קטנה לקישוט העוגה. משמנים תבנית בקוטר 27 ס מ בחמאה. בעזרת הידיים מפזרים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית.

קולפים וזרעים תפוחים וחותכים לפרוסות דקות. מניחים אותם על הבצק במעגל. מרדדים את הבצק שנותר דק, חותכים לרצועות ארוכות ועושים צמה מעל התפוחים.

אופים את העוגה במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. טורפים פנימה את השמנת החמוצה ושארית הסוכר ויוצקים על העוגה החמה. תן לזה להתקרר לפני שאתה קוצץ אותו.

איך לבשל את פשטידת Tsvetaevsky האגדית →

10. פאי עם תפוחים, ריקוטה ושוקולד

השילוב של המרכיבים הללו הופך את העוגה לטעימה להפליא.

רכיבים

• 2 תפוחים גדולים;
• 180 גרם + כף סוכר;
• ½ לימון;
• 3 כפות פירורי לחם;
• 250 גרם ריקוטה;
• 3 ביצים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 220 גרם קמח;
• 16 גרם שמרים יבשים מהירי פעולה;
• 90-100 גרם שוקולד מריר;
• קצת חמאה;
• 1 כף סוכר דק.

הכנה

קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. מוסיפים להם כף סוכר, 2 כפות מיץ לימון וקרקרים ומערבבים.

מועכים את הריקוטה ו-180 גרם סוכר, ומקציפים עד לקבלת קרם. מוסיפים ביצים וטורפים היטב שוב. מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת ואת השמן ומערבבים.

מערבבים קמח ושמרים. יוצקים את תערובת הקמח לתוך הבצק והופכים למסה הומוגנית. מוסיפים שוקולד קצוץ ותפוחים ומערבבים שוב.

משמנים תבנית בקוטר 25 ס מ בחמאה. מניחים את הבצק בתבנית האפייה ומשטחים. אופים את העוגה במשך 35-40 דקות בחום של 180 מעלות. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.