10 מתכונים לעוגות תפוחים טעימות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מתחת לבצק הרך, יש מילוי ריחני עם טעם עשיר.

1. פשטידות מבצק שמרים עם תפוחים

רכיבים

• 1 300 גרם תפוחים;
• 180 גרם סוכר;
• 1 כף חמאה
• 250 מ"ל חלב;
• 6 גרם שמרים יבשים;
• 600 גרם קמח;
• 100 גרם מרגרינה;
• 3 ביצים;
• ½ כפית מלח;
• 1 קורט וניל.

הכנה

מסירים את הקליפה והליבה מהתפוחים. חותכים לקוביות קטנות ומכסים ב-3 כפות סוכר.

ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מבשלים את התפוחים במשך 3-5 דקות לריכוך אך לא להתפרק. זורקים למסננת ומצננים.

מערבבים חצי מכמות החלב עם שמרים, 1 כף סוכר ו-2 כפות קמח. מניחים במקום חמים. לאחר 25-30 דקות מוסיפים את החלב הנותר, המרגרינה המרוככת ו-2 ביצים, טרופים במלח, סוכר ווניל. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. מכסים במפית ושומרים על חום במשך כמה שעות.

מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. יוצרים מהם כדורים ומניחים ל-25-30 דקות. ואז גלגל כל אחד החוצה. מניחים את המילוי על הצלחות ואוטמים את השוליים.

מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאר אותו למשך 10-15 דקות. מברישים בביצה טרופה. אופים ב-180 מעלות כ-30-35 דקות.

2. פשטידות בצק עלים עם תפוחים וקינמון

רכיבים

• 1 ק"ג תפוחים;
• 180 גרם סוכר;
• 1½ כפית קינמון
• 50 גרם חמאה;
• 100 גרם חמוציות או לינגון - לא חובה;
• 1 ק"ג בצק עלים;
• 1-2 כפיות שמן צמחי.

הכנה

קולפים וזרעים תפוחים וחותכים לקוביות גדולות. מערבבים 2 כפות סוכר עם ½ כפית קינמון.

בסיר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מבשלים תפוחים עם פירות יער, יתרת הסוכר והקינמון למשך 5-7 דקות. לצנן אותו.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים למלבנים קטנים. שמים את המילוי על מחציתם ומכסים בשאר. מהדקים את הקצוות יחד ולוחצים עם מזלג מכל הצדדים כדי שלא יתפרקו. צור כמה חתכים קטנים מלמעלה.

מניחים את עוגות התפוחים על תבנית אפייה משומנת. מפזרים תערובת של סוכר וקינמון. אופים כ-20 דקות בחום של 180 מעלות.

3. פשטידות מבצק ללא שמרים עם תפוחים ואגסים

רכיבים

• 200 גרם חמאה;
• 180 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 320-340 גרם קמח;
• 400 גרם תפוחים;
• 400 גרם אגסים;
• 30-50 גרם אגוזי מלך;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

מערבבים את החמאה עם 3 כפות סוכר וביצים. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. מכסים במפית ומניחים ל-15-20 דקות.

מקלפים תפוחים ואגסים מהזרעים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את אגוזי המלך בעזרת סכין או מכתש. מערבבים הכל עם יתרת הסוכר.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים את הספלים בכוס גדולה. מניחים את המילוי על כל חלק ואוטמים את הקצוות.

מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית. מטגנים את הפשטידות עד להזהבה, כ-4-5 דקות מכל צד.

4. פשטידות מבצק על שמנת חמוצה עם תפוחים

רכיבים

• 2 ביצים;
• 125 גרם שמנת חמוצה;
• 2 כפיות מים
• ¼ כפית סודה לשתייה;
• 125 גרם מרגרינה;
• 325 גרם קמח;
• ½ כפית מלח;
• 7 כפות סוכר;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 ק"ג תפוחים;
• 25 גרם חמאה.

הכנה

טורפים ביצה אחת עם שמנת חמוצה, מים וסודה לשתייה.

מגררים את המרגרינה הקפואה על פומפיה גסה. מפזרים מעט קמח ומערבבים עד שהחתיכות מתפוררות. מוסיפים מלח, 2 כפות סוכר ואבקת אפייה. יוצקים פנימה את תערובת הביצים והשמנת החמוצה ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ולשים את הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 20-30 דקות.

מקלפים את התפוחים, חותכים את הליבה ואז מגררים על פומפיה גסה.

ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מבשלים פירות במשך 2-3 דקות. זורקים למסננת ומצננים.

מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומרדדים דק. לכל אחד שמים את המילוי וחצי מהסוכר. הקישו את הקצוות.

מניחים את עוגות התפוחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה מעל. אופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.

5. פשטידות מבצק שמרים עם תפוחים וחומצה

רכיבים

• 240 מ"ל מים;
• 200 גרם סוכר;
• 500 גרם קמח;
• 2 כפיות שמרים יבשים;
• ½ כפית מלח;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 250 גרם תפוחים;
• 200 גרם חומצה;
• ביצה 1.

הכנה

יוצקים 1 כף סוכר, 4 כפות קמח ושמרים למים חמימים. מערבבים ומניחים חם. לאחר 15-20 דקות מוסיפים את יתרת הקמח, המלח והשמן. ללוש את הבצק, לכסות במפית ולשכוח ממנו לשעה וחצי.

חותכים את התפוחים לקוביות. קוצצים את החמציץ, מפזרים 1 כף סוכר ומועכים בידיים. מסננים כל מיץ שיצא. מערבבים עשבי תיבול עם פירות.

מחלקים את הבצק שנוצר לחתיכות קטנות ומרדדים כל אחת מהן. מוסיפים את המילוי, מוסיפים 1 כפית סוכר. הקישו את הקצוות.

מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומניחים ל-10-15 דקות. לאחר מכן משמנים את החסר בביצה טרופה. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.

6. פשטידות בצק קפיר עם תפוחים

רכיבים

• 1½ כפית שמרים יבשים
• 400 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים;
• 250 מ"ל של קפיר;
• 2 ביצים;
• 1 קורט מלח;
• 100 גרם חמאה;
• 540 גרם קמח;
• 500 גרם תפוחים;
• 1-2 כפיות שמן צמחי.

הכנה

מערבבים שמרים עם 1 כף סוכר. יוצקים מים חמימים ומשאירים את הבצק למשך 6-7 דקות.

מקציפים קפיר עם ביצה אחת ומלח. מוסיפים בצק, חמאה רכה, קמח ועוד 2 כפות סוכר. ללוש את הבצק ולהשאיר 40-50 דקות בטמפרטורת החדר.

קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה ומגררים את הפירות בפומפייה גסה. מערבבים עם יתרת הסוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות או קצת יותר לאידוי הלחות. לצנן אותו.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים את העיגולים בכוס רחבה. מניחים את המילוי על כל חלק. הקישו את הקצוות.

מניחים על תבנית משומנת ומניחים ל-7-10 דקות. מתבלים את הקציצות בביצה טרופה. אופים 20-25 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

פנק את עצמך?

10 טארטי ריבה שיהפכו לאהובים עליכם

7. פשטידות מבצק קוטג' עם תפוחים

רכיבים

• 2 תפוחים;
• 1 כף חמאה
• 3 כפות סוכר;
• 1 קורט קינמון
• 30-40 גרם צימוקים;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 2 ביצים;
• 85 גרם מרגרינה;
• 1 קורט מלח;
• 150 גרם קמח;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 1-2 כפיות שמן צמחי.

הכנה

קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.

ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. שמים את התפוחים, מפזרים 2 כפות סוכר ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים קינמון וצימוקים ומצננים.

מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה אחת, מרגרינה, מלח וכף סוכר. מוסיפים קמח וסודה לשתייה ולשים את הבצק. חותכים למספר חתיכות קטנות ומגלגלים כל חלק. מורחים את המילוי ואוטמים את הקצוות.

מניחים את הקציצות על נייר אפייה משומן. מתבלים בביצה טרופה מעל. אופים 35-40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

קבל השראה?

10 פשטידות בננה עם שוקולד, קרמל, קרם חמאה ועוד

8. פשטידות מבצק גבינה עם תפוחים

רכיבים

• 120 גרם גבינה קשה;
• 150 גרם חמאה;
• 260 גרם קמח;
• 1 קורט מלח;
• 5 כפות מי קרח;
• 400 גרם תפוחים;
• 2 כפות סוכר;
• 1 קורט קינמון
• 1 כפית חומצת לימון
• 1-2 כפיות שמן צמחי;
• ביצה 1.

הכנה

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. חותכים את החמאה לקוביות קטנות. מערבבים עם קמח ומלח. מערבבים הכל, מכסים במים ולשים את הבצק.עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה ואז חותכים את הפירות לקוביות קטנות. מערבבים עם 1 כף סוכר, קינמון וחומצת לימון.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים את העיגולים בכוס רחבה. ממלאים כל חלק במילוי וצובטים בעדינות את הקצוות.

מניחים על תבנית אפייה, משומן בשמן צמחי, מכסים את הקציצות בשכבת ביצה טרופה ומפזרים סוכר. אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

לעשות את זה בלי סיבה?

10 פשטידות ג'לי שיחליפו את ארוחת הצהריים או הערב שלך

9. פשטידות עם תפוחים מבצק ללא שמרים עם תפוז וקוניאק

רכיבים

• 1 תפוז;
• 40-50 גרם אגוזי מלך;
• 40-45 גרם צימוקים;
• 500 גרם תפוחים;
• 160 גרם סוכר;
• 1 כפית קינמון
• 400 גרם קמח;
• 1 קורט מלח;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 40 מ"ל ברנדי;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית אבקת סוכר - לא חובה.

הכנה

מסירים את הגרידה מהתפוז ומגררים אותו על פומפיה דקה. סוחטים מהפרי 100 מ ל מיץ, מוודאים שלא ייכנסו עצמות לנוזל.

טוחנים את האגוזים במכתש. משרים את הצימוקים במים חמימים למשך 15-20 דקות.

קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה ואז חותכים את הפירות לחתיכות קטנות. מניחים בסיר ומוסיפים 100 גר' סוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות או קצת יותר, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים ½ כפית קינמון כמה דקות עד לריכוך. לצנן אותו. מערבבים עם מחצית מכמות הגרידה, הצימוקים והאגוזים.

בקערה עמוקה מערבבים יחד את הקמח עם יתרת הסוכר והקינמון, המלח ואבקת האפייה. שלבו קוניאק עם שמן ומיץ תפוזים בכלי אחר. לאחר מכן יוצקים בהדרגה לתוך תערובת הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את הגרידה מעט בכל פעם. ללוש לבצק אחיד.

מרדדים לשכבה דקה וחותכים לצלחות מרובעות. מניחים מעט מילוי על כל חלק. צובטים את הקצוות ולוחצים קלות בעזרת מזלג כדי שלא יתפרקו. מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

לשמח את המשפחה שלך?

5 פשטידות עוף טעימות להפליא

10. פשטידות בצק שמרים עם תפוחים ועוף

רכיבים

• 200 מ"ל חלב;
• 1 כפית שמרים יבשים;
• 1 כף סוכר
• 520 גרם קמח;
• 50 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• 1½ כפית מלח
• 300 גרם פילה עוף;
• 1-2 עלי דפנה;
• 2 בצלים;
• 1-2 תפוחים;
• 1-2 כפות שמן צמחי + לשימון;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה

ממיסים שמרים וסוכר בחלב חם. מוסיפים 1 כף קמח ושומרים חם 10-15 דקות.

ממיסים את החמאה ומצננים מעט. מערבבים עם בצק, ביצה אחת וחצי כפית מלח. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מכסים עם טישו ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה או יותר כדי שזה יעלה.

מרתיחים פילה עוף עם 1 כפית מלח ולברושקה במשך 15-20 דקות. לצנן אותו.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, את התפוחים לחתיכות גדולות.

מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית. משחימים את הבצלים 3-5 דקות. לְקַרֵר.

טוחנים את העוף והתפוחים במטחנת בשר. מערבבים עם בצל, מלח ופלפל.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. קורצים את העיגולים בכוס רחבה, מפזרים עליהם את המילוי ואוטמים את השוליים. מניחים על תבנית משומנת ומפזרים ביצה טרופה מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-15-20 דקות.

קרא גם???

• 10 מתכונים לפנקייק ארומטי עם תפוחים
• 7 מתכונים לריבת תפוחים ענברי
• 10 סלטים טעימים עם תפוחים
• איך להכין סיידר תפוחים בבית
• איך מכינים מיץ תפוחים לחורף