10 פשטידות רזות עם תפוחים, ריבה, כרוב, תפוחי אדמה ועוד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מגוון מאפים מתוקים ומלוחים עם ובלי מילויים. אתה תבשל אותו שוב ושוב.

1. פאי שמרים אספיק רזה עם כרוב ופטריות

רכיבים

• 260 גרם קמח;
• מלח לטעימה;
• 3 כפיות סוכר + לשימון;
• 1 כפית שמרים יבשים;
• 250 מ"ל מים;
• 3 כפות שמן צמחי + לטיגון ושימון;
• 450 גרם כרוב;
• 1 גזר קטן;
• 2 בצלים;
• 200 גרם שמפיניון;
• כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה;
• כמה כפות מים;
• חופן שומשום או זרעי פשתן.

הכנה

מערבבים קמח, חצי כפית מלח, שתי כפות סוכר ושמרים. מערבבים מים מחוממים עם שמן, יוצקים לתוך תערובת הקמח והפכו את התערובת להומוגנית. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 20-30 דקות. הבצק יהיה סמיך.

קוצצים את הכרוב דק, מגררים את הגזר על פומפיה דקה, חותכים את הבצל והפטריות לקוביות קטנות. זכור את הכרוב בוזקים מלח וכף סוכר בידיים כדי שיהפוך רך.

מטגנים את הבצל בשמן חם עד שקיפות. מוסיפים לו גזר ומבשלים עד שהירקות רכים. מערבבים את הטיגון עם הכרוב. לאחר מכן מטגנים את הפטריות עד להזהבה. מוסיפים אותם לכרוב יחד עם עשבי תיבול קצוצים, מלח ומערבבים.

משמנים תבנית אפייה ומורחים מחצית מהבצק. מניחים מעל את המילוי ומכסים אותו בחצי השני של הבצק. ממיסים סוכר במים, מכינים תמיסה מתוקה, ומברישים אותו על העוגה. מפזרים עליו שומשום או זרעי פשתן.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כשעה. בדוק את מידת העשייה על ידי ניקוב הפאי בקיסם: לא צריך להיות עליו בצק גולמי.

2. פאי תפוחי אדמה רזה

רכיבים

• מלח לטעימה;
• 150 מ"ל מים;
• 100 מ"ל + 1 כף שמן צמחי;
• 1 כפית רסק עגבניות
• 270 גרם קמח + לזילוף;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי שמיר.

הכנה

להקציף ½ כפית מלח, 100 מ"ל מים, 100 מ"ל שמן ורסק עגבניות. מנפים מחצית מהקמח יחד עם אבקת האפייה, מוסיפים למסה המוכנה ומערבבים.

יוצקים את יתרת הקמח המנופה על השולחן, פורסים את הבצק ומערבבים לתוכו את כל הקמח. מניחים את הבצק בשקית ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

חותכים תפוחי אדמה ובצל נאים לקוביות קטנות. מוסיפים להם כף שמן, מלח, פלפל ושמיר קצוץ ומערבבים.

מפזרים קמח על השולחן, פורסים את הבצק ומחלקים אותו לשניים. חלק אחד צריך להיות קצת יותר גדול מהשני. מרדדים את רובו בשכבה עגולה ומניחים בתבנית, לאחר שמכסים את התחתית בנייר אפייה.

מעצבים את הבצק לדפנות ופורסים את המילוי. מרדדים את הבצק הנותר, מכסים את המילוי ומצמידים את שולי השכבות. יוצרים חור באמצע כדי שהאדים יברח.

אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך כשעה. לאחר 20 דקות מתחילת הבישול, יוצקים 50 מ ל מים חמימים עם מלח לתוך החור שעל הבצק. זה יהפוך את העוגה לעסיסית יותר. המוכנות נקבעת על פי הרכות של תפוחי האדמה.

3. פאי ריבה מגורר רזה

רכיבים

• 180 גרם סוכר;
• 160 מ"ל מים;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• קורט מלח;
• קורט ונילין;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 500 גרם קמח;
• 400-450 גרם ריבה סמיכה מאוד.

הכנה

מערבבים סוכר, מים וחמאה. מוסיפים מלח, וניל ואבקת אפייה ומערבבים היטב. יוצקים קמח למנות ולשים את הבצק.

חותכים ממנו שליש, מחלקים את החלק הזה למספר כדורים ומכניסים למקפיא ל-20 דקות. מניחים את יתרת הבצק במקרר למשך 20 דקות.

מרפדים את תחתית הכלי בנייר אפייה. מורחים חלק מהבצק מהמקרר על תחתית התבנית ויוצרים דפנות קטנות.שמים מעל את הריבה ומפזרים את הבצק מהמקפיא, מגורר על פומפיה גסה.

אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות. מצננים את המנה המוגמרת לחלוטין.

4. פותחים פאי תפוחים רזה

רכיבים

למבחן:

• 300 גרם קמח;
• 100 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 80-100 מ"ל מים.

למילוי:

• 5-6 תפוחים;
• 50 גרם סוכר לבן;
• 20 גרם סוכר חום;
• 2-3 כפיות מיץ לימון;
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית שמן צמחי.

הכנה

מערבבים קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה. יוצקים את השמן, מערבבים ומשפשפים את התערובת בידיים. מוסיפים מים לאט לאט תוך כדי לישה של הבצק הרך. יוצרים ממנו כדור, מניחים בקערה, מכסים במגבת ומניחים בצד בזמן שמכינים את המילוי.

קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים לפרוסות גדולות. מוסיפים את שני סוגי הסוכר לתבנית המתאימה לתנור. מוסיפים מיץ לימון, תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה על אש קטנה.

יוצקים את הקינמון לקרמל ומערבבים. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמן ומערבבים שוב. מניחים את התפוחים במחבת כשהצד המעוגל כלפי מטה, לוחצים בחוזקה זה על זה. מבשלים עוד 5 דקות ואז מסירים מהאש.

מרדדים את הבצק בשכבה עגולה, מכסים בה את התפוחים ומכופפים את שולי הבצק פנימה בעזרת כף. עושים כמה פנצ'רים מלמעלה עם מזלג.

הכניסו את הפאי העתידי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מיד לאחר הבישול מכסים את התבנית בתבשיל והופכים עליה את המאפים.

5. פאי שוקולד רטוב רזה

רכיבים

• 240 גרם קמח;
• 200 גרם סוכר;
• 4 כפות אבקת קקאו;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• קורט ונילין;
• ½ כפית מלח;
• 250 מ"ל מים;
• 1 כף חומץ 9%;
• 5 כפות שמן צמחי + לשימון.

הכנה

מערבבים קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתייה, ונילין ומלח. יוצקים פנימה מים קרים, חומץ ושמן ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

משמנים תבנית אפייה ומוסיפים אליה את הבצק. אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.

6. פאי גזר רזה עם אגוזים

רכיבים

• 100 גרם אגוזי מלך;
• 8 כפות שמן צמחי + לשימון;
• סוכר (150 גרם;
• 200 מ"ל מיץ אפרסקים עם עיסת;
• 150 גרם גזר;
• 150 גרם קמח;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 1 כף מיץ לימון
• קורט מלח;
• קורט ונילין.

הכנה

קולים קלות את האגוזים במחבת יבשה, ואז קוצצים אותם בסכין או מחוררים אותם מעט בבלנדר. מערבבים חמאה וסוכר. מוסיפים מיץ, גזר מגורר גס ואגוזים ומערבבים.

מוסיפים קמח, סודה לשתייה (כבויה במיץ לימון), מלח ווניל. מערבבים היטב את הבצק ויוצקים לתבנית משומנת.

אופים את העוגה ב-200 מעלות כ-40 דקות. לאחר מכן מצננים אותו לחלוטין.

לְנַסוֹת?

איך להכין עוגת גזר ועוד קינוחים יוצאי דופן אך טעימים

7. פאי תפוזים רזה

רכיבים

• 150 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי;
• 130-150 גרם סוכר;
• 150 מ"ל שמן צמחי + לשימון;
• 2 כפיות גרידת תפוז מגוררת
• 30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 300 גרם קמח;
• קורט מלח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 2 כפות מים.

הכנה

מקציפים את מיץ התפוזים, הסוכר, החמאה והגרידת במיקסר. הסוכר אמור להתמוסס. תוך כדי הקצפה מוסיפים את החומץ ולאחר מכן את תערובת הקמח והמלח המנופה. מאחדים סודה לשתייה עם מים, יוצקים לתוך הבצק ומערבבים היטב.

מכסים את הטופס בנייר קלף ומשמנים בשמן. שמים שם את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות. כדי לבדוק את מוכנות העוגה יש לנעוץ בה קיסם: הוא אמור לצאת נקי. מצננים את המאפים לאחר הוצאתם מהתנור.

לנסות אפשרויות עם פירות הדר אחרים?

10 טארטי לימון שתכינו שוב ושוב

8. פאי תפוחים רזה עם מיץ תפוחים

רכיבים

• סוכר (150 גרם;
• 200 מ"ל מיץ תפוחים;
• 100 מ"ל שמן צמחי + לשימון;
• 260-330 גרם קמח;
• 1 כף אבקת אפייה
• 2 תפוחים;
• חופן חמוציות או פירות יער אחרים - לא חובה.

הכנה

ממיסים את הסוכר במיץ התפוחים. יוצקים שמן ומערבבים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומביאים לתערובת אחידה. הבצק יהיה דק.

חותכים תפוחים לרבעים ומגרעינים. מחלקים כל חלק לפרוסות דקות. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ומניחים מעל את התפוחים, כותשים אותם קלות. אפשר לפזר על הבצק פירות יער.

אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. בדוק את המוכנות עם קיסם: הוא צריך להישאר יבש.

לגוון את התפריט?

10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים

9. פאי תה שזיפים מיובשים חריף רזה

רכיבים

• 75 מ"ל שמן צמחי + לשימון;
• 80 גרם סוכר;
• 3 כפות דבש;
• 130-150 מ"ל של תה שחור חזק;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1½ כפית קינמון
• 150 גרם קמח + לרידוד;
• 80 גרם שזיפים מיובשים.

הכנה

מערבבים חמאה, סוכר ודבש בסיר, שמים על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהדבש והסוכר מתמוססים. מצננים מעט את המסה, מוסיפים תה וסודה ומערבבים.

מוסיפים ג'ינג'ר וקינמון. הוסף קמח בהדרגה, מנסה להשיג עקביות אחידה. חותכים את השזיפים למספר חתיכות, מצפים קלות בקמח, מכניסים את הבצק ומערבבים.

משמנים תבנית אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק. אופים ב-150 מעלות כשעה. מצננים את העוגה לפני שמוציאים אותה מהתבנית.

זכור?

איך לבשל לפתן פירות יבשים

10. פאי תפוחים רזה

רכיבים

• 5 תפוחים עסיסיים מאוד;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 1 כפית רוטב סויה
• 160 גרם קמח;
• סוכר (150 גרם;
• 200 גרם סולת;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• ½ כפית קינמון
• 150 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

מגררים את התפוחים הקלופים על פומפיה גסה, מוסיפים סוכר וניל ורוטב סויה ומערבבים. הרוטב יעניק לפרי טעם מלוח קל פיקנטי. אם אתם חוששים להתנסות, הוסיפו במקום קורט מלח.

מערבבים קמח, סוכר, סולת, אבקת אפייה וקינמון. שמים שליש מהתערובת היבשה בתבנית, מורחים מעל מחצית מהתפוחים. חזור על שכבות. השכבה האחרונה צריכה להיות תערובת יבשה. יוצקים עליו שמן.

אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. אז זה חייב להתקרר לחלוטין כך שכל השכבות ספוג היטב. כדאי להשאיר את המאפים במקרר למשך הלילה או למספר שעות.

קרא גם???

• מדריך בירה מפורט
• 10 מתכונים לעוגיות רזות שאין להבדיל מעוגיות רגילות
• 5 מתכונים לבצק רזה לפשטידות, פיצה, כיסונים ועוד
• 10 מתכוני קציצות רזה שכולם צריכים לנסות
• 10 סלטים רזים שלא ישאירו אתכם רעבים