מתכוני מתנות מתוקים לשנה החדשה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ממתקים בהכנה עצמית מושלמים למתנה לשנה החדשה לקרובים, חברים וסתם אנשים חמודים אליכם. האקר לייף בחר בשלוש אפשרויות טעימות: מרשמלו פירות יער, עוגיית ג'ינג'ר שוקולד ועוגיית מזל סינית, שאגב, תוכלו להמציא בעצמכם.;)

עוגיית ג'ינג'ר שוקולד

רכיבים:

• 3⅓ כוסות קמח
• 1/2 כוס קקאו לא ממותק
• ¾ כוסות סוכר חום;
• ¾ כפית אבקת אפייה;
• 1 כף קינמון
• 1 כף ג'ינג'ר טחון
• ¾ כפית ציפורן טחון;
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית קליפת תפוז
• 12 כפות חמאה;
• ביצה אחת בטמפרטורת החדר;
• ¾ כוסות מולסה או דבש כוסמת;
• 50 גרם שוקולד מריר;
• ¾ כוסות חמוציות מיובשות (לא חובה).

הכנה

מחממים תנור ל-175 מעלות ומכינים תבנית אפייה.

שמים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים מלבד השוקולד והחמוציות ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסיפו שם חמאה והשתמשו בידיים או במיקסר כדי להביא את הבצק למצב של פירור חולי: כך שהחמאה תתערבב עם הקמח וניתן לסחוט אותה בין האצבעות לפנקייק. לאחר מכן מוסיפים את השוקולד ומערבבים שוב.

בקערה נפרדת טורפים ביצים ומולסה או דבש, מוסיפים לשאר המרכיבים ולשים עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לשכבות בעובי של כ-6 מ מ. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-15 דקות לפחות, או יותר טוב לכמה שעות.

לאחר מכן מוציאים חלק אחד מהבצק, מרדדים עליו שוב בעזרת מערוך כדי להחליק אי סדרים, ומשתמשים בחותכני העוגיות. מניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-8-10 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות עם גפרור או קיסם עץ - הוא אמור לצאת יבש מהעוגיות.

גם אם נראה לכם שהעוגיות רכות מדי, הוציאו בכל זאת, במיוחד אם אתם משתמשים בדבש במקום מולסה. זה ייתן לך עוגיית ג'ינג'ר ממש רכה וטעימה!

ניתן לשנות את הרכב התבלינים לפי שיקול דעתכם, להוסיף פירות יבשים או אגוזים. הדבר היחיד שאמור להיות בלתי ניתן לגעת בו הוא ג'ינג'ר. למשל, לא היה לי ציפורן טחון אז השתמשתי בהל טחון והוספתי קצת אגוז מוסקט.

מרשמלו ברי

רכיבים:

• 2 תפוחים גדולים;
• 80 גר' חמוציות או כל פירות יער אחר (ניתן להקפיא);
• 420 גרם סוכר;
• 1 חלבון ביצה;
• 80 מ"ל מים;
• 10 גרם אגר אגר;
• אבקת סוכר לקישוט.

הכנה

מחלקים כל תפוח ל-4 חלקים, מגלגלים ואופים בחום של 160 מעלות כשעה. זה נעשה כדי שעודפי הנוזלים יתאדו ורסק התפוחים יתברר סמיך, אחרת המרשמלו יקפא לאורך זמן. מפשירים את הגרגרים ומנקזים עודפי מים.

יוצקים את האגר-אגר לתוך 80 מ ל מים. קוצצים את התפוחים והגרגרים המוגמרים בפירה ומעבירים אותם דרך מסננת. למרשמלו צריך 150 גרם רסק תפוחים ו-50 גרם רסק פירות יער.

במהלך הבישול, מסת התפוחים ופירות היער כמעט תוכפל, ולכן אני ממליץ לבחור מנות מרווחות. שמים בקערה פירה, 200 גר' סוכר, מחצית מהחלבון ומקציפים לתערובת חלקה.

מעבירים את האגר-אגר התפוח לסיר ומניחים על אש קטנה. ברגע שזה הופך לג'לי מוסיפים שם סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות. מסירים מהאש כשחוט מתחיל להגיע מאחורי כף.

בפירה עם סוכר מוסיפים את יתרת החלבון ומקציפים שוב עד שהוא מתחיל לעלות בנפח ולהבהיר. לאחר מכן, ממשיכים לעבוד עם מיקסר, יוצקים בזרם דק את סירופ האגר-אגר וממשיכים להקציף עוד 5-7 דקות או עד שמתקבלות פסגות חלבון חדות (כמו למרנג).

שמים את מסת המרשמלו בשקית זילוף וסוחטים במנות קטנות על המשטח המוכן (היה לי תבנית עם נייר אפייה). השאירו לייבוש למשך יום. מפזרים את המרשמלו המוגמר באבקת סוכר. המתנה שלך מוכנה!

החלטתי להשתמש באוכמניות במקום בחמוציות, אבל מיהרתי - לא הפשרתי את הגרגרים עד הסוף. כתוצאה מכך, התברר שהמרשמלו היה לח יותר מבפנים ממה שהוא אמור להיות. זה היה לא נוח לקחת עם הידיים, אבל עדיין טעים! בניסיון השני לקחתי בחשבון את כל הניואנסים וקיבלתי מרשמלו ביתי אמיתי.

והדבר האחרון: רצוי לא להחליף את האגר-אגר בג'לטין - הוא יתקשה הרבה יותר.

עוגיות מזל סיניות

רכיבים:

• 1 כוס קמח חיטה
• ¼ כוסות קמח אורז;
• 2 כפיות עמילן;
• ½ כפית מלח;
• 1 כוס סוכר
• 4 חלבוני ביצה;
• ¼ כוסות בתוספת 2 כפות שמן צמחי;
• 3 כפות מים;
• 1 כף תמצית וניל או שקדים, או קורט וניל.

הכנה

מחממים תנור ל-175 מעלות ומכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה.

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים. מקציפים קלות את החלבונים בקערה נפרדת. יוצרים גומה בתערובת הקמח ויוצקים לתוכה את השמן הצמחי, המים ותמצית הווניל. מערבבים הכל היטב בעזרת מרית גומי ומוסיפים מחצית מהחלבון. מערבבים שוב היטב כדי שלא יהיו גושים. התערובת צריכה להיות יציבה וחלקה.

יוצקים את יתרת החלבון לקערה ומקציפים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. זה צריך להיראות כמו בצק ביסקוויטים עבה. אם מסיבה כלשהי הבצק סמיך מדי (תלוי בקמח ובגודל הביצים), מוסיפים עוד מעט מים או חלבון ביצה.

שים את המסה המוגמרת על תבנית אפייה בכ-½ כף במרווחים גדולים למדי (בערך 7 ס מ), מכיוון שתצטרך להכין פנקייק מהטיפות הקטנות הללו. השתמשו בכף, מרית גומי או מרית מטבח כדי לשטח ולעגל את העוגיות. אתה יכול לבחור את הקוטר בעצמך. בתהליך הניסוי עצרתי ב-8 סנטימטרים.

מכניסים לתנור ל-8-10 דקות או עד לריכוך. מקפידים שהשוליים לא יהיו יבשים מדי, אחרת הביסקוויטים ישברו בעת הקיפול. מוציאים מהתנור, הופכים במהירות, מכניסים את שטר המזל, מקפלים לשניים, מעצבים ומקפלים לתבניות קאפקייקס או משהו כזה כדי לאבטח אותו.

אל תשימו הרבה עוגיות על תבנית בבת אחת, גם אם הן משתלבות שם, כי פשוט לא תספיקו לגלגל אותן לפני שהן מתקררות ומאבדות מגמישותן. הצלחתי לעשות לא יותר מארבעה בכל פעם. כמו כן, לא להקציף את החלבונים יותר מדי, כי הבצק יתחיל לתפוח, וצריך לביבות שטוחות. אז נסו לוודא שהם נכנסים לתנור בעובי של לא יותר מ-2 מ מ.

ניתן לחלק את הבצק למספר חלקים ולהוסיף צבע מאכל לכל אחד לעוגיית מזל רב צבעונית.

שומרים בשקית אם רוצים אותו קריספי.