איך מכינים קציצות: 20 אפשרויות שונות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שלבו חמישה סוגי בשר טחון וארבע שיטות בישול כרצונכם.

איך מכינים קציצות

אפשר להכין קציצות מבשר טחון או דגים. כדורים אלו טעימים במיוחד כאשר מערבבים שניים או שלושה סוגי בשר ומתבלים בבצל קצוץ דק, שום, מלח, פלפל ועשבי תיבול. רוב המתכונים מכילים ביצים ופירורי לחם.

אפשר להוסיף לקציצות גם ירקות ודגנים כדי להוסיף טעם עז למנה.

1. קציצות

רכיבים

• 300 גרם חזיר טחון או 150 גרם כל חזיר ובשר בקר טחון;
• ½ בצל בינוני;
• 1 צרור ירוקים;
• 1 ביצת עוף;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• 1 כף אבקת חלב או שמנת.

הכנה

קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.

שמים את הבשר הטחון בקערה ומוסיפים אליו את הבצל.

קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים לבשר הטחון.

שוברים ביצת עוף לתוך הבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל.

מערבבים היטב את המסה שהתקבלה כך שהבשר הטחון יהיה הומוגני ורך.

כדי להפוך את הקציצות לעוד יותר רכות וקרמיות, הוסיפו 1 כף אבקת חלב או שמנת לבשר הטחון.

אפשר להחליף את האבקה בשילוב של חמאה ולחם לבן ספוג. משרים 150 גר' פירורי לחם ב-100 מ ל מים או חלב למשך 10 דקות. מסננים את עודפי הנוזלים ומוסיפים את הכיכר לבשר הטחון. לאחר מכן שלח 30 גרם חמאה.

יוצרים את הקציצות הטחונות בידיים רטובות. בחרו את הגודל לפי שיקול דעתכם, אך זכרו כי כדור הבשר האופטימלי הוא בקוטר 2-3 ס מ.

2. קציצות דגים

רכיבים

• 300 גרם פילה דג לבן ללא עצמות;
• ביצה 1;
• 2 כפות קמח;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• 50 גרם חמאה;
• צרור קטן של בצל ירוק.

הכנה

סופגים את פילה הדג במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות, קוצצים במטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים לתערובת ביצה, קמח, מלח ופלפל. מערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. מגררים את החמאה, קוצצים דק את הבצל הירוק. מוסיפים את החומרים לבשר הטחון ומערבבים שוב. יוצרים מהבשר הטחון קציצות.

3. קציצות עוף

רכיבים

• 250 גרם פילה עוף;
• 1 בצל;
• צרור קטן של כוסברה;
• 100 גרם לחם לבן;
• 75 מ"ל מים או חלב;
• 1 ביצת עוף;
• ½ כפית מלח;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה

שוטפים את פילה העוף, מסירים את הורידים, עודפי השומן וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים למספר חתיכות. מניחים את החומרים בבלנדר או במעבד מזון ומבשלים במהירות בינונית במשך 2-3 דקות.

שוטפים כוסברה או ירוקים אחרים, קוצצים דק. משרים את פירור הלחם במים או בחלב למשך 5-7 דקות, ואז סוחטים כדי להסיר עודפי לחות. מוסיפים לבשר הטחון ביצה, לחם מרוכך, כוסברה, מלח ופלפל. טוחנים במהירות בינונית במשך 3-4 דקות.

מרטיבים את הידיים במים ומכינים כדורי בשר בקוטר של לא יותר מ-4 ס מ.

4. קציצות עם ירקות

רכיבים

• 250 גרם בשר;
• 150 גרם כרובית;
• ביצה 1;
• 20 גרם ג'ינג'ר;
• 1 כף רוטב סויה
• 2 כפות פירורי לחם;
• מלח לטעימה.

הכנה

גללו את הבשר (באופן אידיאלי עוף) במטחנת בשר או בבלנדר. שוטפים את הכרובית, מפרידים את התפרחות, מכניסים למים רותחים למשך 5-7 דקות. לאחר מכן מצננים מעט את הכרוב, קוצצים אותו בבלנדר ומכניסים לבשר הטחון. מוסיפים ביצה, ג'ינג'ר מגורד, רוטב סויה ופירורי לחם. מערבבים היטב ויוצרים כדורים קטנים.

5. קציצות איקאה

רכיבים

• 1 תפוח אדמה בינוני;
• 1 בצל;
• 1 כף שמן זית
• 40 גרם פירורי לחם;
• 250 גרם חזיר טחון;
• 250 גרם בשר בקר טחון;
• ביצה 1;
• 50 מ"ל חלב;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את תפוחי האדמה, מצננים, מקלפים ומועכים בעזרת מזלג. קוצצים את הבצל ומטגנים עם כף שמן זית עד לשקיפות. מוסיפים למחית קרקרים, בצל מטוגן, שני סוגי הבשר הטחון, ביצה וחלב.מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב בידיים. כדי לקבל מסה הומוגנית יותר, מקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים. לאחר מכן מעצבים את הכדורים.

מה לבשל עם קציצות

קציצות משמשות הן כמרכיב והן כמאכל עצמאי. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, אפויים.

1. איך מכינים מרק קציצות

רכיבים

• ½ פלפל;
• 1 גזר;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• ½ בצל בינוני;
• 2 ½ ליטר מים;
• קציצות מ-300 גרם בשר טחון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ירוקים, שמנת חמוצה - להגשה.

הכנה

שוטפים את הירקות. מקלפים את הפלפל וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הגזרים באותו אופן.

קולפים ופורסים את תפוחי האדמה. קוצצים את הבצל.

שים סיר מים על האש. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומוסיפים את הבצל. כאשר בועות מופיעות שוב על פני הנוזל, מוסיפים את הגזר והפלפלים.

מביאים את המרק לרתיחה וזורקים את תפוחי האדמה לסיר.

10-12 דקות לאחר הרתיחה (בערך באותו זמן עד שהמים ותפוחי האדמה רותחים) מוסיפים את הקציצות למרק.

אם נוצרת חלאת בשר לבנה על פני השטח, הסר אותה. אם רוצים מרק צלול, מבשלים תחילה את הקציצות במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומכינים את המתכון למרק.

מבשלים את מרק הקציצות במשך 10-12 דקות. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את המרק. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מכסים ומניחים למרק לשבת 10 דקות. מגישים את המרק חם עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה ולחם שחור.

המרק הזה טוב כבסיס. אתה יכול לעשות וריאציות שונות שלו על ידי הוספת vermicelli, גריסי פנינה, אורז.

2. איך אופים קציצות

משמנים תבנית עם שמן צמחי. מסדרים את הקציצות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. כדורי עוף ודגים ייאפו תוך 20-25 דקות, כדורי בשר ב-30-35 דקות.

3. איך לתבשיל קציצות ברוטב עגבניות

רכיבים

• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות חמאה;
• 2-3 שיני שום;
• 1 בצל בינוני;
• 5-6 עגבניות בינוניות;
• 1 כוס מים;
• 1 1/2 כף סוכר
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ½ כפית כורכום
• קציצות מ-700 גרם בשר טחון.

הכנה

מחממים שמן צמחי על אש בינונית, מוסיפים חמאה ומטגנים את השום. לאחר מספר דקות מסירים את השום, מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ומאדים על אש בינונית במשך 5 דקות. קוצצים את העגבניות, מכניסים לבלנדר ומרסקים. מוסיפים לבצל עגבניות, מים, סוכר, מלח, פלפל וכורכום. מערבבים ומבשלים 10-15 דקות.

מניחים את הקציצות ברוטב העגבניות כך שהחלק העליון יוצא. הופכים את הכדורים בעדינות ויוצקים עליהם את הרוטב. לאחר הרתיחה, מבשלים כדורי עוף במשך 15 דקות, ודגים או כדורי בשר מכוסים במשך 20-25 דקות. מגישים חם עם רוטב עגבניות.

4. איך לטגן קציצות

לפי המתכון הזה מכינים את הקציצות השוודיות המפורסמות של איקאה.

רכיבים

לטיגון:

• קציצות מ-500 גרם בשר טחון;
• קמח חיטה;
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות חמאה.

לרוטב פירות יער:

• 50 מ"ל מים;
• 30 גרם סוכר;
• קורט קינמון;
• ג'ינג'ר מיובש;
• 100 גרם לינגונברי או חמוציות.

לרוטב השמנת:

• 200 מ"ל מרק בשר;
• 100 מ"ל חלב;
• 1 כף קמח;
• 2 כפות עמילן תירס
• 2 כפות רוטב סויה
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

טובלים את הקציצות בקמח. יוצקים שמן זית למחבת ומוסיפים חמאה. בתערובת זו מטגנים את הקציצות עד לריכוך, 10-12 דקות, תוך לזכור להפוך. מסירים את הקציצות המוכנות מהאש ונותנים לה להתבשל מתחת למכסה. מכינים את הרוטב בזמן הזה.

התחל עם ברי. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, קינמון וג'ינג'ר. להביא לרתיחה. מוסיפים את פירות היער ומועכים אותם היטב. מכסים את הרוטב ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

בסיר שני מחממים את המרק, מוסיפים את החלב ומביאים לרתיחה. ממיסים עמילן וקמח עם כף מים ומוסיפים לרוטב. יוצקים פנימה רוטב סויה, מלח ופלפל. מבשלים עד להסמכה על אש נמוכה.

את הקציצות האלה מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים ורוטב שמנת. מניחים בנפרד את רוטב פירות היער.