תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56
עוגות פסחא הן לא רק חלק בלתי נפרד מחג דתי, אלא גם יצירה טעימה מאוד. כדאי לנסות לאפות עוגת פסחא לפחות פעם אחת בחייכם: טיפים קטנים ומתכון שלב אחר שלב יעזרו לכם להכין פסטה טעימה, ולא דברים מגעילים.
לפני כשנתיים ניסיתי לאפות עוגות בעצמי, אבל מאז שעשיתי את זה בפעם הראשונה, הבצק יצא כל כך הרבה שהוא מילא את כל הסירים הפנויים בבית.
כמו כן, התחלתי מאוחר, אז ביליתי חצי לילה לפני חג הפסחא ובסוף לא שמחתי שהתחלתי. למרות שלא יצא דבר כזה.
כדי לא לחזור על הטעויות שלי ולא להעלות אדים במטבח כשכולם כבר ישנים, התחילו את העסק הזה מראש. עדיף לשים את הבצק שבת אחר הצהריים - תצטרכו להמתין 4 שעות עד שהבצק תופח, ואז מכינים לו את הציפוי.
בכל מקרה, קודם כל צריך למצוא את כל המרכיבים:
- 50 גר'. שמרים
- כוס חלב
- 100 גרם חמאה
- כוס סוכר
- שתי כפות שמן צמחי
- ארבע ביצים
- ארבע כוסות קמח
- 1 לימון
- 2 שקיות סוכר וניל
- אבקת סוכר
- צימוקים ו/או פירות מסוכרים
- נייר אפייה
- קיסם שיניים
- מִיקסֵר
- תוספת לעוגה
ישנם מתכונים רבים כיצד לבשל עוגת פסחא, ישנם כמה מתכונים בכל אתר קולינרי. מצאתי, כנראה, את המתכון הפשוט והמהיר ביותר, למעט, אולי, עוגה במיקרוגל. אבל יצירת מופת כזו לא ראיתי.
אז תחילה עליך לבדוק את פעילות השמרים. כשהכנתי ג'ינג'ר אייל, השתמשתי באלה:
התברר שהם טובים, אז אתה יכול לנסות אותם. יוצקים אותם לכלי, מוזגים כוס חלב חם (סיק!), מוסיפים כף סוכר, כף קמח וצפו בתוצאה.
שמרים שמתאימים לעוגת פסחא יתחילו להראות סימני חיים לאחר זמן מה - החומר יקצף ויגדל. אם כן, הכל בסדר, אפשר להמשיך.
מערבבים ארבע ביצים, כוס סוכר (בעלי שן מתוקה יכולים להוסיף עוד), חמאה מומסת ושתי כפות ירק.
את כל זה מערבבים היטב ויוצקים לבצק (זה השם של חלב עם שמרים וסוכר). כדי להפוך את העוגה לריחנית, מוסיפים סוכר וניל וגרידת לימון מגוררת על פומפיה דקה.
זמן הוספת קמח - מוסיפים 4 כוסות ומערבבים הכל ביסודיות. שמים אחרונים את הצימוקים עם הפירות המסוכרים, ולפני כן מגלגלים אותם בקמח - כך יתפזרו באופן שווה על הבצק, ולא ישקעו במקום אחד.
מערבבים עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הקערה. אם הוא נוזלי מדי, אפשר להוסיף עוד קמח.
שמנו את זה בטופס
כטופס, אתה יכול להשתמש בסירים קטנים, כוסות ואפילו קופסאות שימורים גבוהות, למשל, מתחת לאפונה או שמפיניון.
כאן תצטרכו נייר אפייה כדי שניתן יהיה פשוט להוציא את העוגה המוגמרת מהכוס, ולא לקרוע ממנה. עם זאת, אם אין נייר ואתם לא רוצים לקנות, אפשר פשוט לשמן את התבנית בשמן, אולי העוגה לא תידבק בחוזקה.
שמים עיגול נייר בתחתית התבנית, עוטפים את הקירות בנייר ומכניסים פנימה את הבצק. יש כאן נקודה חשובה - עכשיו הוא יעלה בצורה מאוד פעילה, אז מלאו רק חצי מהטופס או אפילו פחות, אחרת הוא ייצא לכם מהכוס או מהסיר.
כשכל הבצק בתבניות מניחים במקום חמים למשך 4 שעות. אם הוא תופח בצורה פעילה מדי, אפשר לשים אותו במקרר, שם התהליך הזה יאט והבצק יהיה עם נקבוביות קטנות יותר.
אם זה לא עולה בכלל, אז השמרים מתים. חבל.
אֲפִיָה
לאחר 4 שעות מכניסים את העוגות לתנור ואופים בחום של 170 מעלות. זה ייקח כ-30-40 דקות, אבל כדי לוודא שהעוגות מוכנות השתמשו בשיטת קיסם יבש.
לטבול אותה בעוגה אדמדמת, להוציא אותה ולגעת בה. אם הקיסם יבש, העוגה מוכנה.
עכשיו אנחנו צריכים להכין את הציפוי
בשביל הזיגוג צריך מיקסר.ניסיתי לעשות את זה בלעדיו, והתברר שזה סרט שקוף למראה מגעיל, ולא ציפוי לבן מדהים. אבל אולי פשוט לא התערבתי מספיק אינטנסיבי.
בנוסף למיקסר, אתה צריך:
- 2 כפות. כפות אבקת סוכר
- 1 כף. כף מיץ לימון
- ביצה 1
ראשית, אנו מפרידים את הלבן מהחלמון, הנה רעיון נהדר כיצד לעשות זאת:
לאחר מכן מקציפים אותו במיקסר עד לקבלת קצף, מוסיפים אבקת סוכר ומיץ לימון. אגב, אבקת סוכר אפשר להכין מסוכר מגורען בטחינתה במטחנת קפה, או לקנות מוכן.
ושוב מקציפים הכל עם מיקסר במהירות גבוהה עד שמתקבלת עיסה לבנה בצלחת. זה צריך להיות לבן בדיוק, סמיך ונוזל. מורחים ציפוי על החלק העליון של העוגה ועד שהיא מתייבשת מפזרים מלמעלה זילוף צבעוני (נמכר בכל מכולת).
לאחר מכן תשאירו את הפינוק הטעים עד יום ראשון ואז תתפארו בכל מה שאפיתם את העוגה, תצטלמו איתה וכו'.
אם יש לכם מתכונים פשוטים משלכם, או כמה "טריקים" בהכנת עוגת פסחא, אנא שתפו בתגובות.