איך לבשל בורשט לפי המתכון הקלאסי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

כל אחד יכול לבשל את הבורשט המושלם.

בקייב רוס הכינו את הבורשט מעלי פרות אכילים - ומכאן השם. מאוחר יותר החלו לבשל עם סלק, ומהמאה ה-19 הוסיפו תפוחי אדמה.

היום לכל משפחה יש את מתכון הבורשט שלה. למחבת מוסיפים שעועית, פטריות, בשרים מעושנים ואפילו סלרי. נלמד אותך איך לבשל את הבורשט המסורתי המושלם.

רכיבים

למרק:

• 1½ - 2 ליטר מים;
• 400-500 גר' חזיר או בקר על העצם.

לטיגון:

• 2 סלק קטן;
• 1 גזר בינוני;
• 3 בצלים בינוניים;
• 4-5 כפות שמן צמחי;
• קורט חומצת לימון, מעט חומץ שולחן או ½ לימון;
• 2 כפות רסק עגבניות.

לבורשט:

• 300 גרם כרוב לבן טרי;
• 4 תפוחי אדמה בינוניים;
• מלח לטעימה;
• 1-2 עלי דפנה יבשים;
• ירקות לפי הטעם;
• 1 שן שום - לא חובה;
• קורט ציפורן טחון - לא חובה;
• קורט פלפל שחור גרוס הוא אופציונלי.

הכנה

שלב 1. מבשלים את המרק

יוצקים מים קרים לסיר, מניחים את הבשר ומניחים על אש בינונית. המרק יהיה טעים יותר אם אתה משתמש בבשר על העצם.

צפו במרק, מסירים את הקצף לפני הרתיחה.

כשהנוזל רותח מכסים את המחבת במכסה ומבשלים שעה וחצי.

שלב 2. מכינים צלי

שוטפים ומקלפים את הסלק, הגזר והבצל. מגררים את הסלקים על פומפיה גסה, ואת הגזר על מדיום. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

יוצקים שמן למחבת, מדליקים על אש בינונית. מטגנים את הבצל והגזר, תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות.

לאחר מכן מניחים את הסלק. הוסף לזה חומצת לימון, חומץ או מיץ לימון. הודות לכך, הבורשט יהיה אדום באמת ויקבל חמיצות נעימה.

מבשלים את הטיגון עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומשאירים על האש למשך 5-7 דקות נוספות.

שלב 3. אספו את הבורש

כשהמרק מבושל, מוציאים ממנו את הבשר. בזמן שהוא מתקרר, מוסיפים לסיר כרוב מגורר. לאחר 5-10 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות או מופשטות.

ניתן לשנות את סדר הזמנת הירקות. אם הכרוב צעיר, עדיף להוסיף אותו אחרי תפוחי האדמה. ובכן, או באותו הזמן, אם זן תפוחי האדמה שלך רותח במהירות.

בזמן שתפוחי האדמה רותחים מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים לקוביות. מחזירים אותו למרק. מתבלים במלח לפי הטעם.

מוסיפים טיגון ומערבבים.

מעלים עלי דפנה ועשבי תיבול קצוצים דק. מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים עוד 5-7 דקות.

לטעם, אפשר להוסיף למחבת מעט שום טחון, שן טחון או פלפל שחור. השאירו את הבורשט מתחת למכסה להחדרה למשך 5-10 דקות.

איך מגישים בורשט לשולחן

בורשט ניתן לאכול מיד לאחר הבישול. אבל, ככלל, למחרת זה טעים אפילו יותר.

מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים לצלחת. אם אתם מעדיפים חמצמץ, הוסיפו פרוסת לימון.

מגישים לבורשט לחם שיפון או לחמניות מגוררות עם שום. כמו כן, המנה תשלים בצורה מושלמת שומן חזיר וסופגניות.