מתכון הגספאצ'ו הקלאסי - מרק מרענן מחומרים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

אתה אפילו לא צריך לעמוד ליד הכיריים. בלנדר ומקרר יעשו את כל העבודה.

גספצ'ו הוא מרק עגבניות ספרדי מסורתי. הוא מוגש קר, מה שהופך אותו לאידיאלי לארוחת צהריים או ערב ביום חם.

מה אתה צריך

• 150 גרם לחם לבן;
• 1 פלפל ירוק;
• 1 מלפפון בינוני;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל אדום - לא חובה;
• 1 ק"ג עגבניות בשלות;
• מלח לטעימה;
• 1½ כף חומץ שרי;
• 80 מ"ל שמן זית.

לגספאצ'ו מוסיפים לחם לעיבוי. אפייה, למרבה הפלא, צריכה להיות מעופש.

חומץ שרי נותן למרק טעם מיוחד. אבל אם אין לכם חומץ כזה, החליפו אותו ביין אדום. לפעמים משתמשים במקום במיץ לימון, אבל אז המנה מקבלת חמיצות בולטת יותר.

איך מכינים גספצ'ו

שוברים את הלחם למספר חתיכות. יוצקים עליהם מעט מים חמימים ומניחים לשבת בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.

מקלפים את הזרעים מהפלפל ואת הקליפה מהמלפפון. קוצצים את הפלפל, המלפפון, השום והבצל לקוביות גדולות.

אם קליפת העגבניות דקה, אין צורך להסירה. פשוט גזרו את המקום שבו הגבעול מחובר. אבל אם נתקלתם בירקות עם קליפה עבה, עדיף להסיר אותם.

לשם כך יש לבצע חתכים בצורת צלב על העגבניות מול המקום בו היה הגבעול.

שמור ירקות במים רותחים למשך 20-30 שניות או קצת יותר - הכל תלוי בעובי הקליפה. אם העור בחתך נדחף בקלות לאחור, ניתן להסיר את העגבניות.

מעבירים אותם לקערת מי קרח, מצננים לחלוטין ומנקים.

יש לחתוך עגבניות קלופות או לא קלופות לחתיכות גדולות.

מניחים את כל הירקות בסיר עמוק. מוסיפים מלח, חומץ, שמן זית ולחם ספוג. טוחנים את המסה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן מעבירים את המסה דרך מסננת או מסננת עם חורים דקים. זה יהפוך את המרק להומוגנית אפילו יותר.

איך מגישים גספאצ'ו

מניחים את סיר המרק במקרר למשך שעתיים לפחות. במהלך הזמן הזה, הגספאצ'ו יתקרר לטמפרטורה הרצויה.

מוזגים את המרק לקערות או לכוסות עמוקות. מקשטים את הגספאצ'ו בירקות חתוכים דק כמו פלפלים, בצל או מלפפונים, קרוטונים, עשבי תיבול או שמן זית.