מהם חלבונים צמחיים שימושיים ואיפה הם יותר מכל

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חלבון ניתן להשיג לא רק מבשר ומוצרי חלב, אלא גם מצמחים. זה יעזור לך לרדת במשקל ולפתור בעיות בריאותיות.

למה צריך חלבונים בכלל

20 חומצות אמינו חיוניות לגוף האדם: הן מעורבות בתהליך חלוקת התא. 12 מהם מיוצרים על ידי גוף של מבוגר בכוחות עצמו, לשמונה הנותרים יש לספק מזון. יסודות חשובים אלו נמצאים בחלבונים, הנמצאים בשפע במוצרים מן החי.

השרירים שלנו בנויים מחלבונים. חלבונים מספקים ייצור של חסינות, העברת דחפים עצביים, צמיחה, התפתחות ותיקון של תאים. הכל על חלבון. הם גם משביעים היטב את הרעב. באופן כללי, אתה לא יכול להסתדר בלעדיהם.

בממוצע, כל אישה צריכה כל יום כמה חלבון אתה צריך כל יום? מ-46 גרם חלבונים, ולגבר - מ-56 גרם, תלוי במשקל.

מה מיוחד בחלבונים מהצומח

צמחים מכילים גם חלבונים, אך בכמויות קטנות בהרבה מבשר ומוצרי חלב. עם זאת, חלבונים מהצומח מכילים את אותו קבוצה חיונית של חומצות אמינו, מה שאומר שהם יכולים לספק חלקית או מלאה את צורכי הגוף מבנה חלבון ותפקודם.

יחד עם זאת, בצמחים יש פחות שומן מבשר, ואין כולסטרול כלל, כך שבעזרתם ניתן לקבל חלבונים חיוניים ללא תוספת משקל מיותרת.

למה לעבור לחלבונים מהצומח

להרזות

לרוב אנשים שרוצים לרדת במשקל מסרבים מחלבונים מהחי. מזון מהצומח הוא פחות עתיר קלוריות ושומני, ולכן רבים עוברים אליו.

אבל אם תאכלו רק ירקות במשך זמן רב, עלול להיווצר מחסור בחלבונים, מה שאומר שהמצב הבריאותי שלכם יחמיר. לכן, השימוש בחלבונים מהצומח הוא המפתח לירידה במשקל ללא פגיעה בבריאות.

מסיבות אתיות

רבים הופכים לצמחונים או טבעונים כי הם מרחמים על בעלי חיים. גוף האדם יכול להסתדר בלי בשר או בלי מוצרים מהחי בכלל, אבל לא בלי חלבונים. לכן, מי שבוחר בתזונה צמחית מקבל אותם ממקורות אחרים.

לנהל אורח חיים בריא

חלקם נאלצים לעבור לתזונה צמחית מסיבות רפואיות. למשל, עקב רמות כולסטרול גבוהות, שעלולות לעורר קרישי דם והתקפי לב HDL (טוב), LDL (רע) כולסטרול וטריגליצרידים. כולסטרול נמצא רק במזונות מן החי, ולכן חלבונים מהצומח בטוחים יותר עבור אנשים עם מחלות לב וכלי דם.

אבל עדיף למנוע בעיות כאלה. לכן, אכילת יותר חלבונים מהצומח ופחות בעלי חיים מועילה לאנשים בריאים. זה מפחית את הסיכון של דיאטות צמחוניות לבעיות לב, לחץ דם גבוה, סוכרת והשמנה.

היכן ניתן להשיג חלבונים צמחיים

סויה

סויה היא המנהיג הבלתי מעורער בין הצמחים. 100 גרם מהזרעים שלו הם 36 גרם חלבון. לכן, מוצרי סויה זוכים להערכה רבה במדינות המזרח הרחוק, שבהן חקלאות הבשר לא הייתה מפותחת באופן מסורתי.

הוכח שמדינות אוהבות סויה סובלות מפחות סרטן, מחלות לב וכלי דם ואוסטיאופורוזיס חלבון - מה הכי טוב? …

פולי הסויה מגיעים לצלחות שלנו בעיקר בצורה מעובדת: כבשר סויה, חלב וגבינת טופו.

קטניות אחרות

מעט פחות חלבון - 21 גרם ל-100 גרם משקל - נמצא בשעועית. כמובן, זה יהיה שימושי יותר אם אתה קונה את זה מיובש, ולאחר מכן להשרות ולבשל את זה בעצמך, אבל מזון משומר מתאים גם. עדשים מתהדרות רק ב-9 גרם חלבון ל-100 גרם משקל, אפונה ירוקה - 5 גרם.

אבל הבוטנים מקדימים את כולם: 100 גרם מהפרי של צמח הקטניות הזה מכיל 26 גרם חלבון. אבל יש גם הרבה שומן (49 גרם), אז לא כדאי להישען על ה"אגוזים" האלה.

לאחרונה, חומוס, או חומוס, שממנו מכינים חומוס, הפך פופולרי ברוסיה.עבור אלה המבקשים לרדת במשקל, הוא ממצא אמיתי: 100 גרם חומוס הם 19 גרם חלבון ורק 6 גרם שומן.

אֱגוֹזִים

אגוזים אינם נחותים מקטניות מבחינת תכולת חלבון. לדוגמה, 100 גרם שקדים הם 21 גרם חלבון, ו-100 גרם פיסטוקים - 20 גרם. אגוזי קשיו (18 גרם), אגוזי מלך ואגוזי לוז (15 גרם כל אחד) מכילים מעט פחות מהחומרים הללו. אבל כדאי לזכור שאגוזים עשירים בשומן.

דִגנֵי בּוֹקֶר

מקור חשוב נוסף לחלבונים מהצומח הוא דגנים. 100 גרם שיבולת שועל, למשל, מכילים 17 גרם חלבון, בחיטה - 14 גרם, בתירס - 9 גרם, באורז - 2, 7 גרם.

פירות וירקות

ירקות ופירות הם בהחלט לא המקור הטוב ביותר לחלבון. אבל גם ביניהם יש אלופים. לדוגמה, תרד (2.9 גרם חלבון ל-100 גרם), ברוקולי (2.8 גרם), אספרגוס (2.2 גרם), אבוקדו (2 גרם), בננה (1.1 גרם) ודובדבנים (1 גרם).