10 עוגות לא אפויות שאי אפשר להבדיל מהאפויות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אין צורך לצפות בעוגות ולעמוד זמן רב ליד הכיריים. העוגות האלה כל כך קלות להכנה שאפילו ילד יכול להתמודד עם זה.

1. עוגת קוטג' ותותים ללא אפייה

סופלה קרם עדין, דומה מאוד לגלידה, עם שכבת פירות יער בשילוב בסיס פריך.

רכיבים:

• 10 גרם ג'לטין;
• 50 מ"ל מים;
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 70 גרם חמאה;
• 100 גרם פתיתי תירס;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 1 כף סוכר
• ½ כפית סוכר וניל;
• 100 מ"ל חלב;
• 100 גרם שוקולד לבן;
• 200 מ"ל שמנת כבדה;
• 200 גרם תותים.

הכנה

משרים את הג'לטין. מלאו אותו במים והניחו לו להתנפח למשך הזמן המצוין על האריזה.

ממיסים שוקולד מריר עם חמאה באמבט מים או במיקרוגל. יוצקים את השוקולד הנוזלי על הפתיתים ומערבבים. זה יהיה הבסיס של העוגה.

מרפדים קרש חיתוך עם קלף. מניחים עליו תבנית אפייה קפיצית. מכסים גם את הדפנות בנייר אפייה. כדי שזה יידבק טוב יותר, משמנים את הצדדים בשמן צמחי.

מניחים את הפתיתים בתבנית, משטחים ומהדקים קלות. זה נוח לעשות את זה עם ריסוק תפוחי אדמה. מכניסים למקרר לחצי שעה.

מקציפים בבלנדר את הגבינת הקוטג' עם הסוכר וסוכר הווניל. מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים לו את הג'לטין התפוח. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין. מערבבים חלב עם גבינת קוטג', מערבבים. לאחר מכן מוסיפים שוקולד לבן מומס, מערבבים שוב.

מקציפים את השמנת המצוננת וכאשר מסת השוקולד-הקרם התקררה לטמפרטורת החדר, מערבבים אותם.

יוצקים מחצית מהמוס לתבנית על גבי הבסיס, מכניסים למקפיא ל-10 דקות. שכבה של תותים פרוסים (אפשר להשתמש בכל פירות יער ופירות שאוהבים) ויוצקים את החצי השני של המוס. מעבירים למקרר לשעתיים-שלוש.

מקלפים את הקלף שמתחתיו ומוציאים את העוגה מהטבעת. אם משתמשים בטבעת מאפה, שפשפו אותה מעט. זה יתחמם וישחרר את העוגה בקלות.

2. נפוליאון

למשקי בית ייקח הרבה זמן לנחש ממה עשויות עוגות טעימות כל כך דקות.

רכיבים:

• ביצה 1;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף עמילן תירס
• 5 גרם סוכר וניל;
• ½ לימון;
• 250 מ"ל חלב;
• 70 גרם חמאה;
• 2 פיתות דקיקות;
• 100 גרם אגוזי מלך.

הכנה

מערבבים ביצים, סוכר וסוכר וניל, עמילן, גרידת חצי לימון, יוצקים חלב ולשים על אש נמוכה עד להסמכה. מוסיפים חמאה לשמנת החמה.

חותכים את הפיתה לפרוסות בגודל של כ-15 על 15 ס מ. טוחנים את האגוזים בבלנדר או במעבד מזון.

מרכיבים את העוגה בשכבות: פיתות, שמנת, קצת אגוזים, פיתות, שמנת, אגוזים וכדומה. לאחר הוספת שכבת הקרם האחרונה, מפזרים את האגוזים בנדיבות, כולל בצדדים.

השאירו את העוגה למשך שעה-שעתיים להשרות.

3. נמלים

פריך להפליא וקל מאוד להכנה. במקום עוגיות, יבשו כדורי ארוחת בוקר.

רכיבים:

• 250 גרם חלב מרוכז;
• 180 גרם חמאה (80-85% שומן);
• 250 גרם כדורי שוקולד;
• 100 גרם בוטנים קלויים.

הכנה

מקציפים את החמאה הרכה במיקסר. ממשיכים להקציף, יוצקים את החלב המרוכז לתוך החמאה. מוסיפים לקרם בוטנים וכדורי שוקולד (דגני בוקר). מערבבים היטב.

מרפדים את הדפנות הפנימיות של טבעת המאפה בקלף ומניחים בפנים את תערובת השוקולד והחמאה. מהדקים ומקררים עד להתמצקות. מסירים את העוגה מהטבעת ומקשטים כאוות נפשכם.

4. עוגת בננה שוקולד ללא אפייה

בזכות הרפרפת העדינה והבננות, העוגיה ספוגית לחלוטין והופכת כמו ביסקוויט.

רכיבים:

• 200 גרם סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 4 ביצים;
• 50 גרם קמח;
• 600 מ"ל חלב;
• 50 גרם חמאה;
• 500 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס;
• 3-4 בננות גדולות;
• ½ חפיסת שוקולד מריר;
• 1 כף שמן חמניות.

הכנה

מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומועכים אותם עם סוכר וסוכר וניל. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים שתיים עד שלוש כפות חלב. כשהמסה הופכת לבנה, בעדינות, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח. מחממים חלב, אבל לא להרתיח אותו. ממשיכים לערבב, יוצקים אותו לתוך תערובת הביצים.

יוצקים את מסת חלב הביצים לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. יש לערבב את הקרם ברציפות. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, מערבבים.

לוקחים תבנית עם שוליים וממלאים את התחתית בקרם שהתקרר. מניחים מעליו שכבת עוגיות. אם הצורה עגולה והעוגיות מרובעות, שוברים אותן. לאחר הספגה, זה יהיה בלתי נראה.

מכסים את העוגיות בשכבת קרם ולאחר מכן בשכבת בננות פרוסות דק. חוזרים על הפעולה עד שמגיעים לקצה התבנית. השכבה האחרונה צריכה להיות קרמית.

מכינים את הציפוי: שוברים את השוקולד לפרוסות, מוסיפים כמה כפות חלב וכף שמן חמניות. ממיסים במיקרוגל או באמבט מים.

יוצקים את הציפוי על העוגה ומכניסים למקרר לשלוש עד ארבע שעות, רצוי למשך הלילה.

5. שמנת חמוצה

שמנת אוורירית, כמו בשמנת החמוצה הקלאסית, אבל במקום ביסקוויט - ג'ינג'ר.

רכיבים:

• 800 גרם שמנת חמוצה, 20-30% שומן;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 600 גרם ג'ינג'ר;
• 3 בננות;
• 150 גרם פתיתי קוקוס;
• 50 גר' שוקולד חלב.

הכנה

מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. אין צורך להצליף. חשוב שהשמנת החמוצה תהיה סמיכה, וגם לא כדאי להחליף את האבקה בסוכר. זה יגרום לשמנת החמוצה נוזלית.

מקלפים את הבננות וחותכים לעיגולים בעובי של כסנטימטר. אם הג'ינג'ר גדול, חותכים אותו לאורכו.

לוקחים קערה עמוקה ומרפדים אותה בניילון נצמד עם מנה מסביב לקצוות. שים מעט שמנת חמוצה בתחתית. לאחר מכן - שכבת ג'ינג'ר, שוב קרם ושכבת בננות. מפזרים כמה שכבות קוקוס. חזור על הפעולה עד שנגמרים המצרכים.

השכבה האחרונה צריכה להיות ג'ינג'ר, ואת הג'ינג'ר יש להניח עם הצד השטוח כלפי מעלה. זה יהיה הבסיס של העוגה כשתהפכו אותה. עוטפים את העוגה בניילון נצמד ומניחים לשעתיים-שלוש בטמפרטורת החדר.

כשהג'ינג'ר ספוג, הכניסו את העוגה למקרר לעוד שעתיים.

הופכים את העוגה הקפואה על כלי שטוח, מוציאים מהקערה ומסירים את הניילון הנצמד. מפזרים שוקולד מגורר ושאריות קוקוס.

6. רפאלו

קינוח עדין שטעמו מאוד כמו ממתקי רפאלו. אם אתה רוצה להפחית קלוריות, החלף שמנת כבדה או יוגורט רגיל בחמאה.

רכיבים:

• 2 ביצים;
• 500 מ"ל חלב;
• 200 גרם סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 2 כפות עמילן תירס
• 80 גרם פתיתי קוקוס;
• 200 גרם חמאה;
• 4 עוגות רקיק;
• 70 גרם שקדים;
• 150 גר' שוקולד לבן.

הכנה

מערבבים בסיר ביצים, סוכר, סוכר וניל, עמילן תירס וחלב. לאחר ערבוב עד לקבלת מרקם חלק, לשים על אש גבוהה. כשיוצאים אדים מהקרם מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמסמיך. מוסיפים את פתיתי הקוקוס לשמנת החמה. לצנן אותו.

כשהקרם מתקרר מקציפים אותו עם 150 גר' חמאה רכה.

קולפים את השקדים וקוצצים אותם בסכין. כדי לעשות זאת בקלות, צרוב את האגוזים במים רותחים. טוחנים את עוגות הפרוסים המוכנות בבלנדר או באמצעות מערוך.

ממיסים את השוקולד יחד עם יתרת החמאה בבן מארי או במיקרוגל. במקרה האחרון, ממיסים במרווחים של 10-20 שניות כדי לערבב. מערבבים שוקולד נוזלי עם פירורי אגוזים וופל.

מכסים את הכלי המוקף בניילון נצמד ומניחים בתחתית מחצית מבסיס האגוז-וופל. למטה. שמים מעל את כל הקרם, ויוצקים עליו את הפירור הנותר. מעבירים למקרר לשלוש עד ארבע שעות.

כשהעוגה מתקשה מניחים אותה על מגש גדול, הופכים את התבנית ומסירים את הניילון.

7. ללא עוגת אגוזים אפויה

עוגות יוצאות דופן נותנות תווים אגוזיים, והרפרפת העדינה ממש נמסה בפה.

רכיבים:

• 2 ביצים;
• סוכר (150 גרם;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 2 כפות עמילן תירס
• 500 מ"ל חלב;
• 90 גרם חמאה;
• 160 גרם פירורי לחם;
• 160 גרם אגוזי מלך;
• 3 כפות חלב מרוכז.

הכנה

מכינים את הרפרפת: מערבבים ביצים עם סוכר וסוכר וניל, מוסיפים עמילן (אפשר תפוחי אדמה או רק קמח), יוצקים פנימה את החלב ומחממים על אש גבוהה, אבל לא לתת לו לרתוח. מנמיכים את האש, מערבבים עד שמסמיך. בשמנת החמה עדיין מוסיפים 50 גר' חמאה.

טוחנים את האגוזים בבלנדר או במעבד מזון. מערבבים אותם עם פירורי לחם, חמאה מומסת (40 גרם) וחלב מרוכז. מערבבים היטב.

בתחתית התבנית מניחים שכבת אגוזי לוז בעובי של כסנטימטר. לטמפם, לשמן בקרם. חזור על הפעולה עד שנגמרים המצרכים. השכבה הסופית צריכה להיות קרם.

נותנים לעוגה להתייצב ולהשרות כמה שעות במקרר. מקשטים בפירורי אגוזים או אגוזים שלמים לפני ההגשה.

8. צריף נזירי

גרסה פשוטה של עוגת צינור הדבש האהובה עם דובדבנים.

רכיבים:

• 2 ביצים;
• 270 גרם סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 1 ליטר חלב;
• 200 גרם קמח;
• 1½ כפות עמילן;
• 250 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של 30-35%;
• 1 ק"ג פחזניות דובדבנים מוכנות או שטרודל;
• 50 גר' שוקולד מריר.

הכנה

להקציף סוכר וניל וסוכר רגיל עם ביצים. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם עמילן, מוסיפים לתערובת הביצים-סוכר. עשה זאת במנות לערבוב טוב יותר.

מחממים את החלב. כמה רגעים לפני הרתיחה בזרם דק יוצקים לתוכו באיטיות את תערובת הביצים-קמח. ערבב ללא הפסקה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה.

מצננים את הרפרפת לגמרי. יוצקים לתוכו את השמנת הכבדה והצוננת. מוזגים פנימה בהדרגה, תוך ערבוב בכל מנה.

מניחים כמה שכבות על מגש ומברישים בנדיבות בקרם. כל שכבה הבאה צריכה להיות מעט קטנה יותר מהקודמת בקוטר, אז אתה מקבל בית. חשוב שהמאפים המשמשים יהיו עשויים מבצק עלים או מאפה, אחרת הם לא יספגו.

מפזרים שוקולד מגורר על גבי העוגה או מקשטים לפי טעמכם. מקררים למשך הלילה.

9. זכוכית שבורה

עוגת שמנת יפיפייה לאוהבי המרמלדה.

רכיבים:

• 100 גרם ג'לי רב צבעוני בצורת אבקה;
• 20 גרם ג'לטין;
• 100 מ"ל מים;
• 3 קיווי;
• 400 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 10-15%;
• 100 גרם סוכר;
• שקית ונילין.

הכנה

מכינים ג'לי: כל 50 גר' אבקה יוצקים 100 מ ל מים רותחים, מערבבים, מצננים ומכניסים למקרר עד שהוא מתמצק. אם אין לכם ג'לי צבעוני מוכן, השתמשו במיצי פירות או בצבעי מאכל כדי לצבוע ג'לטין רגיל.

כאשר הג'לי מתקשה, תצטרך לקצוץ אותו באופן שרירותי. החלקים צריכים להיות די גדולים ולא אחידים, כמו זכוכית שבורה. מקלפים וחותכים את הקיווי לקוביות גדולות.

מקציפים את השמנת החמוצה הצוננת עם סוכר ווניל. ממיסים ג'לטין במים. כשהוא תופח, ממיסים אותו (אבל לא מרתיחים אותו). בזרם דק, תוך כדי הקצפה, מוסיפים אותו לשמנת החמוצה.

מאחדים את השמנת החמוצה עם ג'לי וקיווי, מערבבים היטב ומכניסים לתבנית סיליקון. להחליק כך שחתיכות הג'לי לא יקפוץ החוצה. מקררים עד להתמצקות.

10. עוגה ללא אפייה עם חלב מרוכז מבושל

שילוב נהדר של קרם חמאה עם אגוזים ותמרים.

רכיבים:

• 100 גרם אגוזי מלך;
• 150 גרם תמרים;
• 1 כף חמאה
• 80 גרם שוקולד מריר;
• 50 גרם פתיתי תירס;
• 15 גרם ג'לטין;
• 80 מ"ל מים;
• 200 גרם שמנת חמוצה 20% שומן;
• 200 גרם חלב מרוכז מבושל;
• 400 מ"ל חלב אפוי מותסס.

הכנה

במעבד מזון או בבלנדר טוחנים תמרים (אפשר להחליף בשזיפים מיובשים) ואגוזים עם חמאה.

מניחים את התבנית הקפיצית או טבעת המאפה על צלחת שטוחה.מכסים את הדפנות הפנימיות של התבנית ברצועת קלף. מכניסים פנימה את תערובת האגוזים-תמר, משטחים ומהדקים. מקררים 10-20 דקות.

מערבבים שוקולד מומס עם קורנפלקס. מערבבים עד שכל הפתיתים טבולים בשוקולד. מניחים אותם על קלף ומפזרים אותם כך שהם בקושי נוגעים. מניחים במקפיא.

משרים ג'לטין: מדללים אותו במים ושומרים לזמן המצוין על האריזה.

מכינים קרם: קודם מקציפים את השמנת החמוצה עם חלב מרוכז, לאחר מכן מוסיפים את החלב האפוי המותסס ומקציפים שוב היטב. ממיסים את הג'לטין התפוח - הוא אמור להתמוסס לחלוטין, אך לא לרתוח. מצננים מעט ויוצקים לתוך הקרם. מקציפים שוב. יוצקים את הקרם על בסיס העוגה ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מקשטים את החלק העליון בקורנפלקס מכוסה שוקולד ומקררים עד למוצק. זה ייקח בערך ארבע שעות.