איך לבשל כרובית: 10 מתכונים נהדרים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

להשרות, לאפות, להקפיץ בבלילת בירה, להוסיף לסלט, לזניה או פודינג וליהנות.

1. כרובית במרינדה בתנור

רכיבים

• 1 ראש כרובית;
• 1 לימון;
• 2 שיני שום;
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, טחון
• 1 כף בצל קצוץ;
• 1 כף כורכום
• 1 כפית מלח ים
• 120 מ"ל יוגורט יווני או חלב קוקוס
• 120 מ"ל זית או חמאה מומסת;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מוציאים את העלים מהכרובית ומניחים בשקית ניילון. שלבו מיץ לימון, שום טחון, ג'ינג'ר, בצל, כורכום, מלח ויוגורט. יוצקים את המרינדה לשקית, סוגרים ומנערים היטב. מניחים את השקית במקרר לשעה לפחות. כדי להשרות את הכרוב בצורה טובה יותר, השאירו אותו במקרר למשך הלילה.

מעבירים את הכרובית הכבושה לתבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 45-60 דקות. זה אמור להתרכך מבפנים ולהשחים מבחוץ.

מזלפים את הכרוב בשמן ומפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים לפני ההגשה.

2. כרובית בבלילת בירה

רכיבים

• 1 כפית כמון (כמון);
• 2 כפית זרעי חרדל
• ½ כפית אבקת צ'ילי;
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור;
• 200 גרם קמח תופח (או 200 גרם קמח רגיל ו-1 ¹⁄₂ כפית אבקת אפייה)
• ½ כפית כורכום
• 350 מ"ל בירה קרה;
• מלח ים לפי הטעם;
• 1 ראש כרובית;
• ½ כוס שמן זית
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 1 לימון.

הכנה

טוחנים היטב במכתש את הכמון, זרעי החרדל, הצ'ילי והפלפל השחור. מערבבים את האבקה שהתקבלה עם קמח וכורכום. יוצקים פנימה כמעט את כל הבירה ומקציפים היטב. בעקביות, הבלילה צריכה להידמות לשמנת כבדה. אם זה סמיך מדי, מוסיפים עוד בירה. לאחר מכן מתבלים את הבלילה במלח ים.

מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות, וחותכים את הגבעול לחתיכות בעובי 2 ס מ. שוטפים את הכרוב וזורקים במסננת. כל עודפי נוזלים צריכים להתנקז. את שאריות המים ניתן לנקות בעזרת מגבת נייר. מניחים את הכרוב בקערה ומפזרים קמח רגיל.

מחממים שמן בסיר עמוק. מסירים את עודפי הקמח מהכרובית. טובלים את התפרחות בבלילה, מעבירים לשמן חם ומטגנים עד להזהבה, הופכים מדי פעם.

אל תנסה לדחוף את כל הכרוב לסיר בבת אחת. מטגנים אותו בקבוצות.

בסוף טובלים את עלי הפטרוזיליה בבלילה ומניחים בסיר עם חמאה למשך 40 שניות.

מעבירים את הכרוב המבושל לנייר סופג כדי לנקז עודפי שומן. מתבלים במלח, מזלפים מיץ לימון ומקשטים בפטרוזיליה בבלילה.

מגישים מיד כדי להפוך את המנה לטעימה יותר ולשמור על פריך הקרום.

3. לזניה איטלקית עם כרובית

רכיבים

• 1 ראש כרובית גדול (כ-1,200 גרם)
• 4 כפות שמן זית
• מלח ים לפי הטעם;
• 800 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• 1 ½ כוסות מים
• 5 שיני שום;
• 1 פלפל אדום גדול;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 צרור בזיליקום
• 10 דפים ללזניה;
• 200 גרם ריקוטה;
• ביצה 1 גדולה;
• 200 גרם מוצרלה מגוררת;
• 50 גרם פרמזן מגורר;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מניחים את פרחי הכרובית בקערה, מזלפים 1 כף שמן זית ומתבלים במלח. מערבבים היטב ומניחים את הכרוב בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות, עד שהניצנים רכים ומשחימים קלות. הופכים את התפרחות פעם אחת במהלך הבישול. לאחר מכן מצננים את הכרוב.

מניחים את העגבניות בקערה ומועכים אותן. יוצקים מים לצנצנת עגבניות, מנערים ויוצקים את התוכן לקערה.

מחממים 1 כף שמן זית במחבת ומוסיפים 4 שיני שום קצוצות וחצי כפית מלח. מבשלים על אש בינונית במשך 2 דקות. מניחים את קוביות הפלפלים במחבת ומבשלים עוד 8 דקות.

מוסיפים רסק עגבניות לירקות ומערבבים היטב. לאחר מכן מניחים את העגבניות ו-4 עלי בזיליקום. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. הרוטב צריך להסמיך.

בינתיים מביאים לרתיחה מים מומלחים בסיר גדול. מניחים את דפי הלזניה בסיר אחד אחד ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה לפי הוראות האריזה. הופכים את הסדינים במסננת כדי לנקז את המים. לאחר מכן מברישים אותם בשמן הזית הנותר.

טוחנים ריקוטה, ביצה גולמית, ⅕ כרובית מבושלת ושן שום קצוצות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לתערובת זו עלי בזיליקום קצוצים וטוחנים אותה שוב בבלנדר.

קח תבנית אפייה כ-20×35 ס מ. משמנים אותה ב-¼ כוס רוטב עגבניות. מניחים מעל 4 דפי לזניה, חותכים כל עודף. מניחים מעליהם ¹⁄₂ תערובת ריקוטה, ¹⁄₂ כרובית מבושלת, ⅓ תערובת רוטב עגבניות, ⅓ מוצרלה מגוררת ו⅓ פרמזן מגוררת. מכסים בשלושה דפי לזניה, חוזרים על המילוי ומכסים בשאר הדפים. מעל רוטב עגבניות, מוצרלה ופרמזן.

מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור במשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות, עד שהגבינה משחימה. מניחים ללזניה להתקרר 10 דקות לפני ההגשה כדי שיהיה קל יותר לחתוך, ומפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים.

4. כרובית בתנור

רכיבים

• 1 ראש כרובית;
• 2 כפיות כמון (כמון);
• 2 כפיות כוסברה שלמה
• ¼ כפית צ'ילי טחון;
• מלח ים לפי הטעם;
• מעט שמן זית;
• 1 פרוסת חמאה;
• חופן שקדים גולמיים ללא קליפות;
• 1 לימון.

הכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים. טובלים אותם במי מלח רותחים לכמה דקות ומסננים אותם במסננת. כל הנוזלים העודפים חייבים להתנקז, אחרת הכרוב לא ייאפה כמו שצריך.

קוצצים את הכמון והכוסברה. שלבו אותם עם צ'ילי טחון ומלח. מוסיפים לתבלינים שקדים קצוצים, מערבבים ומטגנים במחבת יבשה שחוממת מראש. לאחר מספר דקות, שמים שם את תפרחת הכרובית, לאחר ששפשפו אותן בתערובת של זית וחמאה.

כשהכרוב מתחיל להשחים, מוסיפים לו את המיץ וגרידת הלימון. מערבבים היטב ומטגנים עוד דקה. לאחר מכן מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות עד שהכרובית פריכה.

5. כרובית אפויה עם רוטב גבינת ברוקולי

רכיבים

• 2 שיני שום;
• 50 גרם חמאה ללא מלח;
• 50 גרם קמח מנופה;
• 600 מ"ל חלב דל שומן;
• 500 גרם ברוקולי טרי או קפוא
• 75 גרם גבינת צ'דר מגורדת;
• מלח ים לפי הטעם;
• 1 ק"ג כרובית טרייה או קפואה
• 2 פרוסות ג'בטה;
• 2 ענפי טימין;
• 25 גרם עלי כותרת של שקדים;
• 1 כף שמן זית

הכנה

חותכים את השום לפרוסות דקות, מעבירים למחבת עם חמאה ומאדים על אש בינונית. כשהחמאה נמסה מוסיפים קמח, מערבבים ולאחר דקה מתחילים לצקת חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד.

מניחים את הברוקולי במחבת ומבשלים כ-20 דקות, עד שהניצנים מתחילים להתפרק. לאחר מכן טוחנים את התערובת הזו עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מחצית מהגבינה המגוררת ומתבלים במלח.

מפרקים את הכרובית לפרחים, מניחים בתבנית אפייה, יוצקים על תערובת הגבינה ומפזרים את יתרת הגבינה המגוררת. טוחנים את הלחם בבלנדר, מאחדים את פירורי הלחם עם עלי טימין קצוצים, עלי כותרת של שקדים וחמאה, ומפזרים על הכרוב.

מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה. הכרוב צריך להיות אפוי היטב וחום זהוב.

6.מרק שמנת כרובית

רכיבים

• 1 פרוסת חמאה;
• 1 בצל גדול
• 1 ראש גדול של כרובית (כ-900 גרם);
• 1 תפוח אדמה;
• 700 מ"ל מרק ירקות;
• 400 מ"ל חלב;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 100 גרם גבינת צ'דר.

הכנה

מחממים את השמן בסיר עמוק או בסיר. מניחים שם את הבצל הקצוץ, תוך כדי ערבוב מדי פעם, מטגנים 5 דקות עד לריכוך.

מפרקים את הכרובית לפרחים. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. מוסיפים ירקות לבצל, מכסים במרק וחלב, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה. הכרובית אמורה להתרכך ותפוחי האדמה צריכים ליפול לחתיכות.

מקציפים את תכולת המחבת עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אם רוצים להגיש את המרק בספלים, מוסיפים עוד מעט חלב כדי שלא יהיה סמיך מדי.

ניתן לשמור מרק מוכן במקרר עד יומיים, ובמקפיא עד חודש.

מחממים את המרק לפני ההגשה, יוצקים לקערות או ספלים ומקשטים בקוביות גבינה או עשבי תיבול.

7. מחית כרובית

רכיבים

• 1 ראש כרובית;
• 2 כוסות מים;
• 3 כפות חלב;
• 1 כף חמאה
• 2 כפות שמנת חמוצה דלת שומן;
• ¼ כפית מלח שום;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

מפרקים את הכרובית לפרחים ומסירים את הגבעול. מביאים את המים לרתיחה ומניחים את התפרחות בסיר. מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך 12-15 דקות. הכרוב צריך להיות רך מאוד.

זורקים את התפרחות במסננת כדי לנקז עודפי מים. מערבבים את הכרוב עם חלב, חמאה, שמנת חמוצה, מלח ופלפל עד לקבלת מחית. מקשטים בבצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

8. סלט עם כרובית, בייקון ואפונה

רכיבים

• 1 ראש כרובית;
• 3 ביצים;
• 3 פרוסות בייקון;
• 50 מ"ל מיונז;
• 1 כף חרדל
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 בצל;
• ¾ כוסות אפונה קפואה;
• 2 חמוצים.

הכנה

מפרקים את הכרוב לתפרחות וחותכים לחתיכות קטנות. שמים אותם בסיר מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 10 דקות. מניחים את הכרוב במסננת ומצננים.

מרתיחים קשות את הביצים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים את הבייקון וחותכים לחתיכות קטנות. בקערת סלט מערבבים מיונז, חרדל, מלח ופלפל. מעל כרובית, ביצים, בצל קצוץ, אפונה מופשרת, מלפפונים חתוכים לקוביות ובייקון.

מערבבים היטב ומעבירים למקרר ל-2-24 שעות. ככל שהסלט יהיה יותר זמן במקרר, כך הוא יהיה טעים יותר.

9. סלט עם כרובית כבושה וגזר

רכיבים

• 60 מ"ל חומץ יין אדום;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 2 כפות מים;
• 1 ק"ג כרובית;
• 1 עלה דפנה;
• 1 שן שום;
• ½ כפית פלפל לימון;
• 100 גרם גזר מגורר;
• 50 גרם בצל אדום קצוץ;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• ¼ כפית בזיליקום מיובש.

הכנה

בסיר קטן מביאים לרתיחה את החומץ, השמן והמים. מניחים בסיר גדול כרובית, עלה דפנה, שום פרוס דק ופלפל לימון.

יוצקים את תכולת הסיר לסיר ומערבבים. מניחים מכסה על הסיר ומכניסים למקרר ללילה או לפחות 6 שעות. מערבבים את הכרוב מדי פעם.

לאחר מכן מוסיפים את הגזר, הבצל, הפטרוזיליה הקצוצה והבזיליקום ומערבבים היטב. מקררים את הסלט לשעתיים נוספות. מוציאים את עלה הדפנה מהסלט לפני ההגשה.

10. פודינג שוקולד עם כרובית

רכיבים

• 600 גרם תפרחת כרובית;
• 400 מ"ל חלב צמחי (כגון סויה או קוקוס);
• 70 גרם קקאו;
• 10 תמרים;
• ½ כפית תמצית וניל או ¼ כפית וניל.

הכנה

מאודים את התפרחות במשך 10-15 דקות, עד שהם רכים מאוד. מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

אתה יכול להגיש את המנה מיד, או שאתה יכול לצנן אותה קודם. הפודינג נשמר במקרר לא יותר מיממה.