7 רעיונות נהדרים איך לבשל זנדר בתנור

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שלבו דגים עם עגבניות, זיתים, יין לבן, שמנת חמוצה, בצל וגבינה.

1. פייק עם בצל וגבינה

רכיבים

• 300 גרם גבינה חצי קשה;
• 2 בצלים;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 2-3 כפות מיונז;
• 1½ כפות שמן זית
• 800 גרם פילה פיקס;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 כף מיץ לימון
• 1 ענף פטרוזיליה ופרוסת לימון לקישוט.

הכנה

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז.

מטגנים את הבצלים עד לריכוך בשמן זית. מצננים ומניחים כ-⅓ על תחתית תבנית אפייה.

מתבלים את הדג במלח, פלפל ומיץ לימון מכל הצדדים. מניחים בצורה. מעלים את הבצל הנותר ויוצקים על הרוטב.

אופים את הפייק ב-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. לאחר מכן מפזרים גבינה ומשאירים בתנור לעוד 15 דקות. מגישים עם פטרוזיליה ולימון.

2. פייק עם שום ושמנת חמוצה על רשת התנור

רכיבים

• 1 צרור עשבי תיבול (כגון טימין ואורגנו) - לא חובה;
• 1 כידון במשקל של עד 800-900 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 כף שמן זית
• 2 שיני שום;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• פרוסת לימון להגשה.

הכנה

קוצצים דק את עשבי התיבול. נקו את הדג, המעי, הסר את הזנב והראש. חותכים לחתיכות גדולות. חורצים 3-4 חתכים עמוקים בצדדים מכל צד.

מפזרים את הפייק מכל הצדדים במלח, פלפל ועשבי תיבול. לאחר מכן שמים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקרר למשך הלילה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אם יש הגדרת גריל, השתמש בה. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים מעל רשת אפייה. שמים עליו את הדג ומפזרים שמן.

אופים את הדג כ-20-30 דקות, עד שהעור פריך וקלוי.

מעבירים את השום במכבש. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה ומגישים עם הדג עם פרוסת לימון.

3. פייק עם אגוזים

רכיבים

• 70-80 גרם אגוזי מלך;
• 1 שן שום;
• 1 צרור עשבי תיבול (כגון רוזמרין, מרווה וטימין)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• 1 ק"ג פילה פידון;
• מלח לטעימה;
• ירקות ועשבי תיבול לקישוט - לא חובה.

הכנה

קוצצים את האגוזים לחתיכות בגודל בינוני. מעבירים את השום במכבש. קוצצים את עשבי התיבול.

שלבו את האגוזים עם שום, רוזמרין, מרווה, טימין, חמאה ומיץ לימון.

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה בשמן זית. מניחים עליו את הפילטים. מתבלים במלח ומכסים ברוטב בוטנים.

אופים את הפייק בתנור במשך 20-25 דקות. מגישים עם עשבי תיבול וירקות.

4. פייק עם בצל וגזר

רכיבים

• 1 ק"ג פילה פידון;
• 2 בצלים;
• 2 גזרים;
• 3 כפות שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הפילה לחתיכות של 10-12 ס מ ואת הבצל לקוביות קטנות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

מחממים 2 כפות שמן במחבת. מטגנים את הבצל עד לריכוך על אש בינונית במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים הכל יחד כ-5 דקות. מוסיפים מעט מלח ופלפל.

מתבלים כל פילה במלח ופלפל. מניחים בתבנית מרופדת בנייר כסף. מוסיפים שמן וירקות. מכסים בעדינות בנייר כסף מעל.

אופים 30 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

5. פייק ברוטב עגבניות

רכיבים

• 1 בצל;
• 2-3 עגבניות גדולות;
• 10 שיני שום;
• ½ לימון;
• 5 כפות שמן זית
• 1 ½ כפית כוסברה טחונה;
• 1 כפית פפריקה טחונה
• 1 כפית כמון טחון;
• ½ כפית פלפל אדום חריף גרוס;
• מלח לטעימה;
• 1½ כפית צלפים
• 50 גרם צימוקים;
• 700 גרם פילה פיקס;
• ענף פטרוזיליה וכמה פרוסות לימון להגשה - לא חובה.

הכנה

חותכים את הבצל לקוביות קטנות, העגבניות לגדולות. מעבירים את השום במכבש. מסירים את הקליפה מהלימון וסוחטים ממנו את המיץ.

מחממים שמן זית במחבת עמוקה על אש בינונית. מטגנים את הבצלים 2-3 דקות. מוסיפים עגבניות, שום, תבלינים, קורט מלח, צלפים וצימוקים. מבשלים 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.

ממליחים את הדג משני הצדדים. בתבנית אפייה מניחים מחצית מרוטב העגבניות המוגמר, ומעליו - פילה דג. מזלפים מיץ לימון, מפזרים גרידה ומעלים את יתרת הרוטב.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. מקשטים בעשבי תיבול ופרוסות לימון לפני ההגשה.

6. פייק עם זיתים ודובדבן

רכיבים

• 12 עגבניות שרי;
• 10-12 זיתים מגולענים;
• 1 צרור עשבי תיבול (כגון רוזמרין, מרווה וטימין)
• 1 כידון במשקל 1,200-1,400 גרם;
• 3 כפות שמן זית;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3-4 אפונה פלפל שחור פלפל אנגלי;
• ירקות בגריל לקישוט - לא חובה.

הכנה

חותכים את העגבניות והזיתים לחצאים. מניחים בצד גבעול רוזמרין וכמה עלי מרווה, וקוצצים את השאר.

מנקים, שוטפים ומעירים את הדג. יבש עם מגבות נייר. לשפשף פנימה בשמן, להוסיף שיני שום שלמות, ענף רוזמרין, כמה עלי מרווה ומעט מלח.

מורחים את נייר הכסף על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בשמן זית. שמים עליו פיקס, וזיתים ועגבניות מסביב לדג. מפזרים עשבי תיבול קצוצים על ירקות ודגים. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים מעט גרגירי פלפל שחור. מטפטפים שמן ומכסים בנייר כסף תוך שמירה על חלק קטן פתוח.

אופים דגים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות. לאחר מכן מוציאים את הכלי, פותחים את נייר הכסף ומכניסים לתנור לעוד 5-7 דקות. מגישים עם ירקות אפויים או תוספת אחרת.

לקחת הערה?

באיזה צד של נייר הכסף לעטוף את האוכל בעת האפייה

7. פייק עם ירקות ויין לבן

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2 שיני שום;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 4 גבעולי בצל ירוק;
• 200 גרם חמאה;
• 4 חתיכות פילה פייק (200-250 גרם כל אחת);
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 200 מ"ל יין לבן;
• 200 גרם לחם לבן מיובש;
• 1 כף שמן זית
• פירה לקישוט - לא חובה.

הכנה

חותכים את הבצל לטבעות, גזר למקלות ארוכים דקים, שום לחתיכות קטנות. קוצצים דק את נוצות הפטרוזיליה והבצל הירוק ⅔ לאורכם.

קחו ארבע חתיכות של רדיד אלומיניום - כל חתיכה צריכה להיות בגודל חצי מגודל פיסת פילה. מניחים על תבנית אפייה. משמנים את האמצע של כל אחד בחמאה.

מחלקים את הירקות החתוכים ואת גבעולי הבצל הנותרים לארבעה חלקים שווים ומניחים על נייר כסף. מעל - פילה דג, ועליו - חתיכת חמאה. מתבלים במלח ופלפל.

הרם בעדינות את קצוות נייר הכסף כדי ליצור נרתיק. יוצקים 50 מ ל יין בתוך כל אחד. אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

בזמן שהדג מתבשל, מועכים את הלחם לחתיכות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. לצנן אותו. מערבבים עם פטרוזיליה ובצל ירוק.

מוציאים את הדג המבושל בזהירות מהתנור. מניחים יחד עם ירקות על מגש מנות. מעלים רוטב מה"שקיות" ומפזרים קרוטונים עם עשבי תיבול.

מגישים עם פירה או קישוטים אחרים.

להוסיף לתפריט???

• איך לבשל עוף בתנור: 15 המתכונים הטובים ביותר
• 10 מתכונים לצלעות עסיסיות בתנור
• 15 מתכונים לבשר חזיר טעים בתנור
• איך לבשל את הברווז הרך ביותר בתנור. רק המתכונים הטובים ביותר