איך מכינים נקניק ביתי: 5 מתכונים נהדרים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

נקניק ביתי טעים, עסיסי וארומטי יהפוך לגולת הכותרת של סעודה רועשת או ארוחת ערב משפחתית. בנוסף, לא תדאגו לגבי מקורו: הוא עשוי במו ידיכם מחומרים טבעיים.

נקניקייה ביתית קלאסית דורשת בשר, בייקון, שום, מלח, פלפל ותבלינים נוספים, כמו גם מעיים נקיים. עם זאת, כפי שהראה בפועל, אפשר בהחלט להסתדר בלי האחרון.

עדיף לקחת בשר ושומן חזיר בשוק. ניתן למצוא שם גם אומץ. אם יתמזל מזלכם, הם כבר מעובדים ומוכנים לשימוש. אתה רק צריך לשטוף ולהשרות אותם במים למשך 20 דקות. לאחר מכן, הוא אמור לבדוק היטב את חלקם הפנימי ובמידת הצורך להסיר את כל המיותרים.

אתה צריך למלא את המעיים בבשר טחון באמצעות מטחנת בשר וזרבובית מיוחדת. ניתן למצוא אותו בחלקי המטבח של רוב החנויות. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בבקבוק פלסטיק רגיל, שעל צווארו תצטרך לשים את המעי.

קושרים את קצה המעי עם קשר חזק לפני המילוי בבשר הטחון. יש להקפיד על מילוי אחיד של הנקניקיות, ללא חללים.

אם המילוי הדוק מדי, הקליפה עלולה להתפוצץ במהלך טיפול בחום, אז היצמדו לאמצעי הזהב.

כאשר המעי מלא, הסר אותו מהחיבור וקשר אותו בחוזקה. לאחר מכן יש לבצע מספר פנצ'רים עם מחט כדי שיצאו אדים מהנקניק במהלך הבישול.

ניתן להרתיח, לטגן ולבשל נקניק ביתי.

1. נקניק ביתי ללא קליפה

רכיבים

• 1 ק"ג חזיר;
• 5 שיני שום;
• 5 כפות שמנת יבשה;
• 1 כף מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 ביצת עוף;
• פלפל גרוס, עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.

הכנה

שוטפים את החזיר וקוצצים במטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים למסה שום, שמנת יבשה, מלח, סוכר. מערבבים הכל ומגלגלים שוב את הבשר הטחון.

שוברים ביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים פלפל גרוס לפי הטעם.

ללוש היטב את המסה שהתקבלה בידיים, כמו בצק.

מורחים נייר פרגמנט על השולחן ומניחים עליו את הבשר הטחון ויוצרים כיכר. אורכו צריך להתאים לגודל הסיר שלכם: הנקניקיה צריכה להתאים לחלוטין לכלי.

עוטפים את הבשר הטחון בנייר קלף וקושרים היטב בחבלים. אתה צריך לסיים עם משהו כמו ממתקים. אם קושרים אותו בצורה רופפת, השומן יזרום החוצה והנקניקיה תהיה יבשה.

עוטפים את ה"ממתק" שהתקבל בנייר כסף, מחזיקים היטב את הזנבות. מכינים את אותן נקניקיות מהבשר הטחון שנותר.

יוצקים מים לסיר ומניחים שם את הנקניקיות. הנקניק חייב להיות לגמרי במים, אז אתה צריך לשים עליה דיכוי. צלחת רגילה מתאימה לתפקיד זה.

מבשלים במשך 1, 5 שעות. מוציאים את הנקניק המבושל מהמים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר מבלי להתגלגל.

מכניסים את הנקניק המקורר למקרר למשך הלילה.

למחרת מסירים את הקלף ואת נייר הכסף ומגלגלים את הנקניק בעשבי התיבול. בחר עשבי תיבול ריחניים יבשים כגון אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה ושמיר.

נקניק תוצרת בית מאוחסן בקלף למשך שבועיים. אתה יכול לאכול אותו קר וחם, לאחר שטיגנו אותו קודם לכן.

2. נקניקית צוואר חזיר

רכיבים

• 1 ק"ג של צוואר חזיר שומני;
• 1 כף מלח
• פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים - לפי הטעם;
• 6 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• מעי דק.

הכנה

חותכים את הצוואר לחתיכות קטנות מאוד כדי שהנקניקיה תהיה דקיקה יותר מאשר בשימוש במטחנת בשר. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם (למשל כמון, הל, כשות-סונילי), שום קצוץ דק ועלי דפנה קצוצים. מערבבים היטב את התערובת, מכסים בצלחת ומכניסים למקרר ליום. לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומערבבים שוב. בשר טחון אידיאלי צריך להיות עסיסי וצמיג למגע.

ממלאים את המעיים בבשר טחון וקושרים אותם. מכניסים את הנקניקיות שהתקבלו למים רותחים ומבשלים על אש בינונית 5-7 דקות. מוציאים מהמים הרותחים, מייבשים ומצננים. לאחר הנקניקיות אפשר לאפות 40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות או לטגן עד לריכוך 30 דקות.

3. נקניקיית עוף

רכיבים

• 1 ½ ק"ג פילה עוף;
• 200 גרם שומן חזיר;
• 1 כפית מלח
• פלפל גרוס, פפריקה, כוסברה, אגוז מוסקט - לפי הטעם;
• 2 שיני שום;
• 150 מ"ל חלב או שמנת;
• מעי דק.

הכנה

שוטפים ומייבשים שומן חזיר ובשר עוף, ולאחר מכן מעבירים דרך מטחנת בשר עם מסננת גדולה. מוסיפים מלח, תבלינים ושום קצוץ דק. לְרַגֵשׁ.

יוצקים פנימה קצת שמנת או חלב. הכמות משתנה בהתאם לבשר: העיקר שהמסה לא תהיה נוזלית, אבל לא יבשה מדי. מערבבים היטב ומשאירים את הבשר הטחון למשך 10-15 דקות.

ממלאים את הנקניקיות בבשר טחון ומכניסים למקרר לכמה שעות, או עדיף ללילה. לאחר הנקניקיה מטגנים עד להזהבה או אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך שעה.

4. נקניק כבד

רכיבים

• 500 גרם כבד;
• 250 גרם שומן חזיר;
• 1 ראש שום;
• 2 בצלים גדולים;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם;
• 1 כף עמילן;
• 3-4 ביצים;
• 3 כפות סולת;
• 100 מ"ל חלב;
• מעי דק.

הכנה

עבור נקניק, אתה יכול לקחת כל כבד: חזיר, בקר, עוף. שוטפים אותו ומקלפים את הסרט. חותכים לחתיכות וטוחנים יחד עם בייקון ושום.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת. הוסיפו לבשר הטחון בצל, מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם, עמילן, ביצים וסולת. מערבבים היטב, יוצקים חלב ומערבבים שוב.

ממלאים את המעיים המוכנים בבשר טחון. מבשלים את הנקניק במשך 40 דקות על אש בינונית. או אופים אותו בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות: זה יהפוך אותו לטעים במיוחד.

5. נקניק עם כוסמת

רכיבים

• כוס אחת של כוסמת;
• 500 גרם פילה חזיר;
• 300 גרם שומן חזיר;
• ½ כף מלח;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 5 שיני שום;
• קְרָבַיִם.

הכנה

שוטפים את הכוסמת, מרתיחים ומצננים. שוטפים את הבשר והבייקון וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים בשר, בייקון, כוסמת, מלח, פלפל, שום קצוץ דק בקערה עמוקה. הכינו נקניקיות בעזרת הקרביים, המצורף והמטחנה.

מביאים את המים לרתיחה, טובלים בהם את הנקניק ומבשלים 30-35 דקות.

ניתן לאחסן נקניקיות במקרר למשך שבועיים. מטגנים אותם עד להזהבה לפני השימוש.