11 מתכונים לצלעות חזיר עסיסיות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מבשלים בשר רך וטעים עם יין אדום, פטריות, שמנת חמוצה, גבינה, בירה, חרדל ועוד.

עבור צלעות, השתמש בכתף, במותן ובנקניק. עדיף להשתמש בבשר צונן. אם יש לכם בשר חזיר קפוא, הפשרו אותו תחילה במקרר. הקפידו להסיר עודפי שומן. אם יש ורידים, חותכים אותם בזהירות בכמה מקומות.

שוטפים את הבשר לפני הבישול ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן, חותכים את הסיבים לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי כך שהחזיר יטוגן.

מכה בפטיש עץ או מתכת מיוחד משני הצדדים. אל תגזימו, אחרת הבשר ייצא יבש. כדי לשמור על משטח העבודה שלך נקי, עטפו את בשר החזיר בניילון נצמד.

ככל שהצלעות עבות יותר, כך הן מתבשלות זמן רב יותר. כדי לבדוק, יש לנקב בזהירות או לחתוך חתיכה עם סכין: המיץ והעיסה עצמה צריכים להיות בהירים.

1. צלעות חזיר עם חרדל

רכיבים

• 400 גרם חזיר;
• 4 כפות חרדל;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הבשר למנות. מקציפים, משפשפים בחרדל, מלח ופלפל. משאירים במקרר למשך 15-20 דקות.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מבשלים את הצלעות 7-8 דקות מכל צד.

2. צלעות חזיר עם רוטב סויה

רכיבים

• 300 גרם חזיר;
• 4 כפות עמילן תפוחי אדמה או תירס
• 5 כפות רוטב סויה
• 1-2 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הבשר לשלושה חלקים ומקציפים כל נתח. לאחר מכן מגלגלים בעמילן ומרטיבים ברוטב סויה.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מבשלים את הצלעות 2-3 דקות מכל צד.

3. צלעות חזיר עם קרום גבינה

רכיבים

• 400 גרם חזיר;
• 2 ביצים;
• 50-70 גרם גבינה קשה;
• 150 גרם פירורי לחם;
• 1 כפית מלח
• 100 גרם קמח;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את החזיר למנות ומקציפים. טורפים מעט ביצים. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומערבבים עם פירורי לחם ומלח. יוצקים קמח לקערה נפרדת.

טובלים כל קצוץ בקמח, טובלים בביצה, ולאחר מכן בתערובת גבינה.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבשר 2-4 דקות מכל צד, עד שהקרום מזהיב.

4. צלעות חזיר ביין אדום

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 כף כוסברה טחונה
• 200-250 מ"ל יין אדום יבש או יבש למחצה;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הבשר למנות. מקציפים, ממליחים, פלפלים ומוסיפים כוסברה.

מניחים את החזיר בקערה עמוקה, מעליו יין, מכסים במכסה או בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעתיים. מערבבים את הבשר כמה פעמים תוך כדי כבישה.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מבשלים את החזיר 2-4 דקות מכל צד.

5. צלעות חזיר בתפוחי אדמה

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 בצל;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 1-2 שיני שום;
• 2 כפות קמח;
• 2 ביצים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את החזיר למנות. מקציפים, מלח ופלפל.

קוצצים את הבצל. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה בינונית וסוחטים. מעבירים את השום במכבש. מערבבים ירקות עם קמח, ביצים, ¼ שמנת חמוצה, מלח ופלפל.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית.

עוטפים כל קצוץ במסה תפוחי אדמה. מטגנים כמה דקות מכל צד עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה ויוצקים מעל את יתרת השמנת החמוצה. מבשלים בתנור עוד 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

6. צלעות חזיר עם רסק עגבניות

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 ביצים;
• 2 כפות קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הבשר למנות ומקציפים.

קוצצים את הבצל והשום. מערבבים עם רסק עגבניות, ביצים, קמח, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק.

מניחים את בשר החזיר בתערובת העגבניות, מכסים במכסה או בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הצלעות 2-4 דקות מכל צד, עד להזהבה.

לקחת הערה?

מה לבשל מבשר טחון: 10 מתכונים מקוריים

7. צלעות חזיר עם בירה ובצל

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 בצל;
• 1-2 ענפי רוזמרין - לא חובה;
• 2 ביצים;
• 100 מ"ל בירה קלה;
• 1 כף חרדל
• 3-4 כפות קמח;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את החזיר למנות. מקציפים, מלח ופלפל. קוצצים את הבצל והרוזמרין.

טורפים קלות ביצים, מערבבים עם בירה, חרדל וקמח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים רוזמרין ובצל. מערבבים הכל שוב.

מחממים שמן במחבת על אש גבוהה. טובלים את הצלעות בבלילה בתורו ומטגנים 2-4 דקות מכל צד.

לְנַסוֹת?

5 מתכוני גולאש בקר נהדרים

8. צלעות חזיר עם אגוזי מלך וגבינה

רכיבים

• 350 גרם חזיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 200 גרם גבינה;
• 150 גרם אגוזי מלך;
• 3 ביצים;
• 4 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הבשר למנות. מקציפים, מלח ופלפל. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. קוצצים את האגוזים בסכין או קוצצים בבלנדר.

טורפים מעט ביצים. מערבבים אגוזי מלך וגבינה בקערה נפרדת.

טובלים תחילה כל קצוץ בביצים, ואז מגלגלים בלחם גבינה-אגוזים.

מחממים שמן במחבת על אש גבוהה. מטגנים את הבשר 3-4 דקות מצד אחד ו-2-3 דקות מהצד השני.

לדרג את הטעם?

10 דרכים לבשל בשר בקר רך בתנור

9. צלעות חזיר עם עגבניות וגבינה

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2 ביצים;
• 100 גרם קמח;
• 3 עגבניות;
• 200 גרם גבינה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2-3 כפות מיונז.

הכנה

חותכים את החזיר למנות, מקציפים, מלח ופלפל.

טורפים ביצים ומוסיפים מעט מלח. יוצקים קמח לקערה נפרדת. חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. טובלים את הצלעות בקמח, ואז טובלים בביצים. מטגנים עד להזהבה, כ-2-3 דקות מכל צד.

מניחים את הבשר בתבנית אפייה או על תבנית מרופדת בנייר כסף. מניחים על הפרוסות כמה פרוסות עגבנייה. מברישים במיונז ומפזרים גבינה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-5-7 דקות.

מתכוננים לפיקניק? ️

איך לבשל קבב בקר: המרינדות הטובות ביותר וכל הדקויות של התהליך

10. צלעות חזיר עם פטריות

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3-4 בצלים;
• 200 גרם שמפיניון;
• 2 שיני שום;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 2-3 כפות שמנת חמוצה;
• 2-3 כפות מיונז;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 100-150 מ"ל יין לבן יבש;
• 1 כף חמאה

הכנה

חותכים את החזיר למנות. מקציפים, מלח ופלפל.

חותכים את הבצל לטבעות, את הפטריות לפרוסות בינוניות. מעבירים את השום במכבש. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז.

מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית. מטגנים את הפטריות עד להזהבה.

יוצקים יין לתבנית אפייה, מוסיפים חמאה וחצי מהבצל. מעליהם צלעות, פטריות, שאריות טבעות בצל ושום. מעל שמנת חמוצה-מיונז רוטב ומפזרים גבינה. מכסים בנייר כסף.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. מסירים את נייר הכסף כ-10 דקות לפני הבישול.

לבשל בלי סיבה?

10 מנות בקר שאתה בהחלט צריך לבשל

11. צלעות חזיר עם שמנת חמוצה, חרדל וגבינה

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הבשר למנות. מקציפים, מלח ופלפל. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים עם שמנת חמוצה וחרדל.

משמנים תבנית או תבנית אפייה. מניחים את הצלעות ואופים בתנור שחומם מראש ל-160-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים בנדיבות רוטב שמנת חמוצה ומבשלים עוד 12-15 דקות.

קרא גם???

• 10 מתכוני חזיר מבושל למי שנמאס לו מנקניקיות
• איך לבשל קבב לולה טעים בטבע ובבית
• 10 מתכונים לקציצות כבד טעימות
• איך לבשל שיש קבב טלה: המרינדות הטובות ביותר וכל הדקויות של התהליך
• 10 מתכונים נהדרים לתבשיל בשר טחון