5 מתכונים לצלעות עסיסיות ונימוחות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

משרים את הבשר ברוטב חריף, מוסיפים מלית טעימה, מטגנים בבלילת שמנת חמוצה ואופים מתחת לקרום גבינה.

4 טיפים חשובים

1. אפשר להכין צלעות עם כל סוג של בשר. העיקר הוא לחתוך אותו על פני הסיבים לחתיכות שטוחות קטנות בעובי של בערך 1-1½ ס"מ.
2. גם מקציפים וגם מטגנים את הבשר במנות - 2-3 צלעות כל אחת.
3. מכסים את קרש החיתוך בניילון נצמד. מעל מניחים את נתחי הבשר במרחק קצר אחד מהשני ושכבה נוספת של סרט. מקציפים את הבשר בפטיש מיוחד או במערוך רגיל, הופכים אותו ושוב מקציפים מתחת לסרט.
4. הצלעות צריכות להיות דקות, אך לא שקופות. אל תגזימו, אחרת הבשר יהיה קשה.

צלעות חזיר בלחם

רכיבים

• 500 גרם פילה חזיר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 ביצים;
• 1 כפית של כשות-סונילי;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• קורט פפריקה;
• 150 גרם קמח;
• כמה כפות שמן צמחי.

הכנה

משפשפים את פילה החזיר מכל הצדדים בתערובת של מלח ופלפל. טורפים ביצים בקערה, מוסיפים כשות סונלי, כוסברה ופפריקה ומערבבים. יוצקים את הקמח על צלחת שטוחה.

טובלים כל קצוץ בביצים וקמח. אם אתם אוהבים מנות מלוחות יותר, אפשר להוסיף מעט מלח לקמח.

מחממים שמן במחבת על אש גבוהה. מניחים את הצלעות ומטגנים תחילה 10-15 שניות מכל צד. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 3-4 דקות משני הצדדים עד להזהבה.

10 מנות חזיר טעימות →

צלעות עוף בבלילת שמנת חמוצה

רכיבים

• 500 גרם פילה עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 ביצים;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים
• 100-120 גרם קמח;
• כמה כפות שמן צמחי.

הכנה

משפשפים את צלעות העוף במלח ופלפל מכל הצדדים. טורפים ביצים, שמנת חמוצה, עשבי תיבול איטלקיים ומעט מלח ופלפל בקערה.

מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב יסודי. צריכה להיות לך בלילה די סמיכה. אם הוא דק, מוסיפים עוד מעט קמח.

טובלים כל נתח בשר בבלילה. מניחים במחבת עם שמן מחומם. מבשלים את הצלעות על אש בינונית 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה.

מה לבשל עם עוף: 6 מתכונים מעניינים מגורדון רמזי →

צלעות בקר במרינדה חריפות

רכיבים

• ½ בצל;
• 1 כף קטשופ
• 1 כפית דבש נוזלי;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• ½ פלפל חריף - לא חובה;
• 1 כף חומץ אורז - לא חובה;
• 400 גרם פילה בקר;
• ביצה 1;
• מלח לטעימה;
• 50 גרם קמח;
• כמה כפות שמן צמחי.

הכנה

קוצצים את הבצל בבלנדר או מגררים. שלבו דייסה בצל עם קטשופ, דבש ורוטב סויה. מוסיפים למרינדה פלפלים חריפים קצוצים וחומץ, אם רוצים.

מניחים את הבשר הטרוף במרינדה כך שיכוסה לחלוטין. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

טורפים את הביצה והמלח. יוצקים קמח על צלחת שטוחה. טובלים כל נתח בשר בביצה וקמח.

מחממים שמן צמחי במחבת. תחילה מטגנים את הצלעות על אש גבוהה כ-30 שניות מכל צד. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3-4 דקות משני הצדדים, עד שהבשר משחים.

10 מנות בקר מדהימות →

צלעות עם גבינה ועגבניות בתנור

רכיבים

• 500 גרם מכל פילה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2-3 עגבניות;
• 2-3 כפות מיונז;
• 1 שן שום - לא חובה;
• 200 גר' גבינה קשה.

הכנה

משפשפים את הצלעות במלח ופלפל משני הצדדים.משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים את הבשר בשכבה אחת.

חותכים את העגבניות לפרוסות או חצאי עיגולים. מברישים כל קצוצה במיונז. אם תרצה, אתה יכול לערבב אותו עם שום טחון. מניחים את העגבניות על הצלעות ומפזרים את הגבינה המגוררת.

מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זמן הבישול תלוי בסוג הבשר ובסמיכות הקצוות. עוף נאפה כ-20-25 דקות, וחזיר ובשר כ-30 דקות.

בדוק את מוכנות הבשר על ידי ניקוב במזלג או סכין. אם מיץ שקוף זורם החוצה, אז הבשר אפוי.

איך לבשל בשר עסיסי בתנור: 7 מתכונים מושלמים ←

צלעות עוף ממולאות

רכיבים

• 3 ביצים;
• 400 גרם פילה עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי פטרוזיליה או שמיר;
• 1 כף חמאה
• 1 כפית חרדל
• 1 כף שמנת חמוצה או מיונז;
• 100 גרם קמח;
• 80 גרם פירורי לחם;
• כמה כפות שמן צמחי.

הכנה

מרתיחים 2 ביצים קשות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. משפשפים את צלעות העוף במלח ופלפל מכל הצדדים.

מערבבים ביצים מבושלות, עשבי תיבול קצוצים, חמאה רכה, חרדל, שמנת חמוצה או מיונז, מלח ופלפל.

מניחים את המילוי על חצי אחד של כל קצוץ ומכסים בחצי השני. טובלים את העוף בקמח, ואז טובלים בביצה גולמית טרופה ומפזרים פירורי לחם מכל הצדדים.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מבשלים את הצלעות כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה.