איך מכינים סלט יווני: מתכון קלאסי ו-5 רעיונות יצירתיים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הוסף שרימפס ופסטה לירקות וגבינות מסורתיות, והכין מתאבנים וכריכים מוזרים.

איך מכינים סלט יווני קלאסי

סלט יווני מסורתי קל להכנה. הכלל העיקרי הוא להשתמש רק במוצרים טריים ואיכותיים.

רכיבים

• 2-3 עגבניות;
• 1 מלפפון;
• 1 בצל קטן;
• כמה כפות שמן זית כתית מעולה;
• 6-8 זיתי קלמטה;
• 100 גרם גבינת פטה;
• מלח לטעימה;
• 1-2 כפיות אורגנו מיובש.

הכנה

כל המרכיבים חייבים להיות גסים. קוביות קטנות אולי נראות אסתטיות יותר, אבל הן מרחקות את מראה הסלט מהמקור.

חותכים את העגבניות לשניים וחותכים לפרוסות גדולות. מקלפים את המלפפון וחותכים לעיגולים עבים או לפרוסות חצי עיגולות. קולפים את הבצל, חוצים לשניים, חוצים לחצאי טבעות ומפרידים בעזרת הידיים.

המוזרות של סלט יווני היא שהמרכיבים אינם מעורבים.

מניחים עגבניות ומלפפונים על מגש סלטים ומזלפים שמן. עדיף לא לחסוך בכמות שלו, כי שמן זית איכותי יעניק לסלט טעם מצוין. מעל בצל וזיתים.

במתכון המסורתי לא חותכים או מפוררים את הפטה.

פורסים מהגבינה 1–2 פרוסות מלבניות גדולות בעובי של כ-1 ס מ ומניחים על הירקות. לאחר מכן מוסיפים מלח לסלט, מפזרים שמן זית בנדיבות ומפזרים אורגנו מיובש. תצטרכו מעט מלח, מכיוון שהזיתים והפטה מלוחים למדי.

מגישים את הסלט היווני מיד לאחר הבישול. הוא לא צריך להתעקש. לרוב מגישים אותו עם לחם, שטבול בתערובת של חמאה ומיץ ירקות שנשאר מהסלט.

איך לגוון את הסלט היווני שלך

המרכיבים המסורתיים כוללים לרוב פלפל, חסה, פלפל שחור גרוס ומיץ לימון. במקום פטה אפשר להוסיף קוביות גבינת פטה, טופו או מוצרלה.

בנוסף לגבינה, או אפילו במקומה, מוסיפים בשר מטוגן, כמו בשר בקר או עוף, וכן דגים מטוגנים או אפויים, לרוב סלמון. ניתן לשים פילה בשר או דג על סלט, כמו פטה, או לחתוך לחתיכות.

אבל יש גם וריאציות יוצאות דופן יותר של הסלט. להלן המעניינים ביותר.

1. סלט יווני עם שרימפס, אבוקדו וצלפים

עם מרכיבים חדשים ורוטב ארומטי מקורי, טעמו של הסלט ינצנץ בצבעים חדשים.

רכיבים

• 3 ביצים;
• ½ פלפל אפוי משומר;
• 200 מ"ל שמן זית;
• 100 גרם צלפים משומרים;
• 80 מ"ל חומץ יין אדום;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 1 ½ כפית חרדל דיז'ון
• 400 גרם שרימפס קטן קלוף;
• 10 עגבניות קטנות;
• 2 בצלים אדומים או לבנים;
• 1 ראש חסה רומנית
• 250 גרם גבינת פטה;
• 3 אבוקדו בשל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים ביצים קשות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים גם את הפלפלים האפויים. שלבו את המרכיבים הללו עם שמן, צלפים קצוצים (יחד עם נוזלים), חומץ, פטרוזיליה קצוצה וחרדל. מקררים את הרוטב למשך שעתיים.

מניחים את השרימפס במים רותחים ומבשלים 2-4 דקות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות ואת הבצלים לקוביות קטנות. קוצצים גס או קורעים את עלי החסה ביד ומפזרים אותם בתחתית הקערה. מעל ירקות, שרימפס ופטה חתוך לקוביות.

מקלפים את האבוקדו, מסירים את הגלעין וקוצצים את הבשר לחתיכות גדולות. מוסיפים את האבוקדו לסלט יחד עם הרוטב הצונן, מתבלים בתבלינים ומערבבים.

2. פסטה "סלט יווני" עם עוף ורוטב שמנת

מנה חמה שלמה עם נגיעה יוונית.

רכיבים

• 450 גרם פנה (פסטה בצורת נוצה);
• מלח לטעימה;
• 350 גרם פילה חזה עוף;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כפית אורגנו מיובש
• כמה כפות שמן זית;
• 2 שיני שום;
• 180 מ"ל שמנת כבדה;
• 220 גרם גבינת שמנת;
• 80 גרם גבינת פטה;
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת
• 200 גרם עגבניות שרי;
• 100 גרם זיתי קלמטה;
• 1 מלפפון;
• ¼ צרור שמיר;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מרתיחים את הפסטה במי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה לפי ההוראות שעל האריזה.

משפשפים את הפילטים במלח, פלפל ואורגנו. מחממים את השמן במחבת וצולים את העוף על אש בינונית, כ-6 דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים את העוף לצלחת.

אם המחבת יבשה, מוסיפים עוד מעט שמן. מוסיפים את השום הקצוץ דק ומטגנים כדקה. מוסיפים שמנת, גבינת שמנת ופטה מפוררת. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהגבינות נמסות. צריך לקבל רוטב חלק וקרמי.

מוסיפים מיץ לימון, גרידה, מלח ופלפל ומערבבים. מניחים ברוטב את הפסטה, העגבניות החצויות והזיתים, קוביות המלפפון ועשבי התיבול הקצוצים. מערבבים היטב ומגישים מיד.

3. סלט יווני עם נענע וסלק אפוי

גולת הכותרת של הסלט הזה היא ספגטי הסלק.

רכיבים

• 2 סלק גדול;
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת
• 2 כפיות מיץ לימון
• 1 שן שום;
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• ½ כפית חרדל דיז'ון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 בצל אדום קטן;
• 1 מלפפון קטן;
• 1 פלפל צהוב;
• 1 צרור סלט ירוק;
• חופן זיתים;
• כמה ענפי נענע.
• 60 גרם גבינת פטה.

הכנה

קולפים את הסלק וחותכים לספירלה דקה בעזרת חותכן ירקות. מתבלים את הספגטי שנוצר ב-1 כף שמן ומערבבים. מכסים תבנית בנייר אפייה, מפזרים עליו את הסלק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5-10 דקות. הסלק אמור להתרכך אך להישאר מעט פריך.

בינתיים מערבבים גרידת לימון ומיץ, שארית השמן, שום טחון, אורגנו, חרדל, מלח ופלפל. חותכים את הבצל, המלפפון והפלפל לקוביות קטנות. קוצצים או קוטפים עלי חסה. מאחדים את כל הירקות, מוסיפים את הזיתים והנענע, יוצקים את הרוטב על הסלט ומניחים על צלחת הגשה.

מורחים מעל חתיכות קטנות של פטה וסלק.

4. מתאבנים לסלט יווני עם פטה כבוש

הגשת סלט שונה לגמרי במקרה של שולחן בופה או מסיבה גדולה.

רכיבים

• 4-5 כפות שמן זית;
• 1 כף מיץ לימון
• כמה ענפי שמיר;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• קורט פלפל אדום גרוס;
• 200-300 גרם גבינת פטה;
• חופן עגבניות שרי;
• 1 מלפפון;
• חופן זיתי קלמטה.

הכנה

מערבבים חמאה, מיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. חותכים את הפטה לקוביות גדולות, מכניסים למרינדה, מערבבים ומשאירים ל-15 דקות.

חותכים את העגבניות לשניים וחותכים את המלפפונים לפרוסות עבות למחצה. מניחים על כל שיפוד חצי עגבנייה, פרוסת מלפפון, זית וקוביית גבינה.

5. סנדוויץ' עם סלט יווני ורסק חומוס

ביצועים לא סטנדרטיים למי שאוהב להתנסות.

רכיבים

• 150 גרם חומוס משומר או מבושל;
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 1/2 כפות שמן זית
• ¼ צרור פטרוזיליה;
• ½ בצל אדום קטן;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 80 גרם גבינת פטה;
• 8 פרוסות לחם;
• 4 עלי חסה;
• 1 מלפפון;
• 1 עגבנייה.

הכנה

טוחנים את החומוס בבלנדר, מוסיפים 1 כף כל אחת ממיץ לימון ושמן, ופטרוזיליה קצוצה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מוסיפים את מיץ הלימון הנותר, חצי כף שמן, מלח ופלפל ומערבבים. במיכל נפרד מועכים את הפטה עם 1 כף שמן זית.

מורחים את משחת החומוס על 4 פרוסות לחם.מעליהם עלה חסה, מלפפונים ועגבניות פרוסים דק ובצל. מורחים פטה על שאר פרוסות הלחם ומכסים בהן את הכריכים.