איך מכינים לביבות תפוחי אדמה: מתכון קלאסי וגיוונים מדהימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מאחורי הקרום הפריך המעורר תיאבון יכול להסתתר לא רק תפוחי אדמה רכים, אלא גם גבינה, קישואים, פטריות ובשר טחון.

איך מכינים בצק פנקייק

לביבות תפוחי אדמה הן לביבות העשויות מתפוחי אדמה מגוררים, בצל, תבלינים ולעיתים מביצים.

דברים שכדאי לקחת בחשבון לפני הכנת הבצק

1. עדיף להשתמש בתפוחי אדמה עמילניים. בדרך כלל יש להם עור חום בהיר ובשר לבנבן. תפוחי אדמה צעירים לא יעבדו כי יש בהם פחות עמילן מאשר ישנים.
2. תפוחי אדמה עדיף לגרד על פומפיה דקה. פשוט לא מקלפים את כל תפוחי האדמה בבת אחת, אלא 2-3 חתיכות כל אחד. אחרת, תצטרך להשרות את הפקעות כדי שלא יתכהה. ובמים יאבדו חלק מהעמילן הדרוש.
3. כדי שתפוח האדמה המגורר לא יתכהה, יש לגרד אותו לסירוגין עם בצל. בנוסף, מחית בצל גם תעניק ללביבות המוכנות ארומה נפלאה וצבע זהוב.
4. במקום בצל אפשר להוסיף 1-2 כפות שמנת חמוצה. זה לא יאפשר לתפוחי האדמה להתכהות, וגם יהפוך את הפנקייקים אווריריים יותר.
5. אם מתפוח האדמה המגורר הפיק יותר מדי מיץ, אפשר לסחוט אותו קלות. אבל לא הרבה, אחרת לביבות תפוחי האדמה יתבררו כיבשות וקשות. עדיף לא לשפוך את הנוזל: זה עשוי להועיל בסוף הבישול.
6. אין צורך להוסיף ביצה לפנקייקים קלאסיים. שמים אותו במקרה שאין מספיק עמילן בתפוחי האדמה. הביצה תשמור על הבצק שלא יתפרק.
7. אין להוסיף קמח: זה יכול להפוך לביבות תפוחי אדמה ל"גומייות" וחסרות טעם. אם הבצק דק מדי, עדיף להוסיף מעט עמילן. אתה יכול להשתמש בעמילן שנקנה בחנות, או שאתה יכול לקחת את העמילן שמתייצב בתחתית המיכל עם מיץ תפוחי אדמה.

עם הזמן, מתכונים רבים ושונים לפנקייק תפוחי אדמה הופיעו, אבל תפוחי אדמה תמיד נשארים אותו מרכיב. להלן כמה מהאפשרויות הטובות ביותר לפנקייק תפוחי אדמה.

פנקייק קלאסי

רכיבים

• 5-7 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• 1 ביצה - לא חובה;
• 1-2 כפות עמילן - לא חובה.

הכנה

מגררים תפוחי אדמה ובצל. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה ועמילן במידת הצורך ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

לביבות תפוחי אדמה עם גבינה

רכיבים

• 100 גרם גבינה קשה;
• 1 שן שום;
• 5-7 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 ביצה - לא חובה;
• 1-2 כפות עמילן - לא חובה.

הכנה

מגררים גבינה ושום. מגררים תפוחי אדמה ובצל לסירוגין. מוסיפים לתערובת זו גבינה, שום ותבלינים ומערבבים היטב. אם הגבינה מלוחה מספיק, אז אתה יכול לדלג על המלח או לשים רק מעט. מוסיפים לבצק ביצה ועמילן במידת הצורך.

איך מכינים גבינה ביתית →

לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון

רכיבים

• 200-300 גרם בשר טחון (אפשר לקחת כל בשר, כמו חזיר, בקר או עוף);
• 2 בצלים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 5-7 תפוחי אדמה;
• 1 ביצה - לא חובה;
• 1-2 כפות עמילן - לא חובה.

הכנה

מוסיפים לבשר הטחון 1 בצל מגורר, מלח ופלפל ומערבבים. ניתן להוסיף תבלינים נוספים לבחירתכם. מגררים לסירוגין את תפוחי האדמה ואת הבצל השני. מוסיפים מעט תבלינים ואם צריך גם ביצה ועמילן ומערבבים היטב.

אפשר פשוט לערבב בשר טחון ותפוחי אדמה, או להכין לביבות תפוחי אדמה עם מילוי. אתה יכול למצוא את שיטת ההכנה שלהם למטה.

לביבות תפוחי אדמה עם פטריות

רכיבים

• 200-300 גרם שמפיניון;
• קצת שמן צמחי;
• 5-7 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 ביצה - לא חובה;
• 1-2 כפות עמילן - לא חובה.

הכנה

חותכים את הפטריות לקוביות קטנות ומטגנים קלות בשמן חם.מגררים תפוחי אדמה ובצל. מוסיפים תבלינים ומערבבים. מוסיפים ביצה ועמילן במידת הצורך ומערבבים היטב שוב.

ניתן להוסיף פטריות לתערובת תפוחי אדמה או להשתמש כמלית, כמו בפנקייק תפוחי אדמה טחונים.

לביבות תפוחי אדמה עם קישואים

רכיבים

• 1 מח ירק קטן;
• 5-7 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ½ צרור שמיר, פטרוזיליה או בצל ירוק;
• 1 ביצה - לא חובה;
• 1-2 כפות עמילן - לא חובה.

הכנה

מקלפים את הקישואים, מסירים את הגרעינים, מגררים וסוחטים עודפי מיץ. מגררים תפוחי אדמה ובצל לסירוגין. מערבבים ירקות, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול קצוצים ובמידת הצורך ביצה ועמילן.

14 מנות קישואים טעימות →

לביבות תפוחי אדמה עם דלעת

רכיבים

• 300 גרם דלעת;
• 5-7 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• 1 ביצה - לא חובה;
• 1-2 כפות עמילן - לא חובה.

הכנה

לשפשף את הדלעת. מגררים תפוחי אדמה ובצל לסירוגין. מערבבים את החומרים הללו, מוסיפים מלח ואם צריך גם ביצה ועמילן.

מה לבשל עם דלעת: 7 מנות טעימות ובריאות →

איך לטגן לביבות ללא מילוי

לביבות תפוחי אדמה מטוגנות במחבת חמה עם שמן צמחי או חמאה מחוממת. זה אמור לכסות את לביבות תפוחי האדמה בערך בחצי. אז הם יקבלו קרום פריך טעים.

עדיף לחמם את השמן במחבת מראש. ברגע שבצק הפנקייק מוכן, אתה צריך מיד להתחיל לטגן.

גורפים את תערובת תפוחי האדמה בכף ומניחים במחבת, משטחים בעזרת כף. ככל ששכבת הבצק דקה יותר, כך הפנקייק יהיו פריכים יותר.

מטגנים את לביבות תפוחי האדמה על אש בינונית כמה דקות משני הצדדים: הקרום אמור להזהיב. זמן הבישול תלוי בעובי הלביבות. לביבות דקות ייקח בערך 3-5 דקות מכל צד, ו-7-10 דקות לפנקייק עבה.

לפני טיגון כל מנה של פנקייק תפוחי אדמה לאחר מכן, מערבבים את הבצק ביסודיות. העמילן בהרכבו יכול להתיישב בתחתית, ואז הפנקייק לא ישמור על צורתם היטב.

לאחר השחמה, מניחים את הלביבות על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השומן.

איך לטגן לביבות תפוחי אדמה עם מילוי

מניחים את תערובת תפוחי האדמה במחבת ומשטחים. מניחים מעליהם מיד קציצות קטנות, פטריות או מרכיבים אחרים לבחירתכם. לאחר מכן מכסים את המילוי בכף בצק נוספת ומטגנים את הלביבות כרגיל.

איך מגישים פנקייק

הפנקייקים הטובים ביותר מבושלים טריים. הם לא יהיו טעימים כשהם קרים.

לביבות תפוחי אדמה נחשבות למאכל עצמאי. לרוב הם מוגשים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. עם זאת, אתה יכול להשתמש ברטבים אחרים לבחירתך.