מתכון לחביתת תפוחי אדמה ספרדית קלאסית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

חביתת תפוחי אדמה פשוטה ולבבית היא קלאסיקה של המטבח הספרדי שניתן לשנות עם כל תוספת לפי הטעם. המתכון המסורתי הזה הוא בסיס מצוין להתנסות.

רכיבים

• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 1 בצל;
• 1 כרישה;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 6 ביצים.

הכנה

מאפיין ייחודי של החביתה הספרדית הקלאסית הוא שפע השמן שבו מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה.

קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. מחממים שמן צמחי על אש בינונית. מניחים בו מחצית מפרוסות תפוחי האדמה היבשים. מטגנים 6-7 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים ומשחימים קלות בקצוות. מניחים את הפרוסות המטוגנות על מסננת ומבשלים את תפוחי האדמה הנותרים.

חותכים את הבצל והכרישה לחצאי טבעות. מטגנים אותם במחבת אחרת, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 8 דקות.

טורפים ביצים עם קורט מלח ופלפל. בשלב זה אפשר לצקת מעט שמנת לתערובת הביצים, להוסיף עשבי תיבול ארומטיים, בייקון מטוגן או גבינה מגורדת.

מערבבים תפוחי אדמה עם בצל, מתבלים ומעליהם ביצים טרופה. השאירו למשך 1-2 דקות כדי שחתיכות תפוחי האדמה החמימות יספגו מעט מהביצה ויחזקו את המנה.

משאירים 60–80 מ ל שמן מחומם במחבת ומפזרים בזהירות את תערובת החביתה ומפזרים אותה בצורה אחידה. מנמיכים את האש, ואז סופרים במשך 8 דקות. השתמשו במרית כדי להרים את שולי החביתה מדי פעם כדי למנוע הידבקותם למחבת והביצה הנוזלת לטפטף על פני השטח.

בדוק מוכנות לאחר 8 דקות. החביתה צריכה לקבל צבע זהוב מובהק. מכסים את המחבת בצלחת או קרש עץ בקוטר מתאים, הופכים בעדינות למניעת יציאת השמן ומחזירים את המחבת לאש. מניחים את החביתה מהצלחת ומבשלים עוד 3-4 דקות.

הופכים שוב את המנה לצלחת, סופגים בעדינות את עודפי השמן בנייר סופג ומגישים.