איך ממליחים פטריות חלב כדי שהן יהיו פריכות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

פטריות מעוררות תיאבון אפשר לבשל חם או קר.

איך מכינים פטריות חלב

ראשית, מיינו את הפטריות והשליכו את המפונקות. אם אספת את זה בעצמך, אל תשאיר את אלה שבהם אתה מטיל ספק.

משרים את פטריות החלב במים קרים למשך 2-3 ימים. לוחצים למעלה, למשל עם צלחת, כדי שיטבלו לגמרי בנוזל. החליפו את המים מספר פעמים במהלך תקופה זו. השרייה זו תעזור להיפטר מהמרירות שבטעם.

שוטפים את הפטריות במים זורמים ומסירים כל לכלוך בעזרת ספוג או מברשת שיניים. חותכים דגימות גדולות לחצאים או לרבעים, משאירים קטנים שלמים. הסר את הרגליים אם תרצה.

השתמש באמייל או בכלי זכוכית להמלחה.

איך ממליחים פטריות חלב חם

רכיבים

• 1 ק"ג פטריות;
• 2 ליטר מים + קצת יותר (אם צריך);
• 6 כפות מלח;
• 3-5 אפונה של פלפל שחור;
• 2 שיני שום;
• 1 מטריית שמיר.

הכנה

מניחים את הפטריות בסיר. ממיסים מחצית מהמלח ב-1 ליטר מים וממלאים את הפטריות במלח שנוצר. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 5 דקות. זורקים את פטריות החלב במסננת ומצננים.

בסיר אחר מביאים לרתיחה את יתרת המים והמלח. מצננים לטמפרטורת החדר.

שמים פלפל ושום בתחתית הצנצנת, פטריות ושמיר מעל. מכסים במלח ומשאירים למשך הלילה. מוסיפים מים בבוקר במידת הצורך כדי להביא אותו לראש. סוגרים את המכסה ומקררים. לאחר 2-3 חודשים, פטריות החלב מוכנות. אחסן אותם במקרר.

איך ממליחים פטריות חלב בצורה קרה

רכיבים

• 5-7 שיני שום;
• 7-10 אפונה של פלפל אנגלי;
• 10-12 גרגירי פלפל שחור;
• 40 גרם מלח;
• 1 ק"ג פטריות חלב.

הכנה

מקלפים וחותכים את השום לחתיכות בינוניות.

בתחתית התבנית מניחים זוג אפונה משני סוגי הפלפלים, מעט שום וממליחים קלות. פורסים את שכבת הפטריות כשהכובעים כלפי מטה. מפזרים שוב מלח, מוסיפים שום ופלפל. המשיכו להכין שכבות עד שתמלאו את המיכל כמעט עד למעלה.

לאחר מכן לוחצים על הכל עם צלחת ומניחים עליה דחיקה, למשל, צנצנת מים. מכסים עם טישו או גזה כדי שלא ייכנס אבק פנימה. אחסן במקום קריר בטמפרטורה של כ-5-6 מעלות צלזיוס. לאחר 35-40 ימים, הפטריות מוכנות. ניתן לאכול אותם מיד או לשים בצנצנות יחד עם התמלחת ולשמור במקרר.