תה כל כך שונה: סודות המשקה ממומחה לתה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אנחנו שותים תה כמעט כל יום, אבל אנחנו לא יודעים הרבה על זה. שוחחנו עם מומחה תה, אלכסנדר פלטונוב, והוא אמר לנו אילו סוגי תה יש, למה טוב פו-ארה ולמה לא כדאי להוסיף שום דבר נוסף לתה.

כיסתת את עצמך בשמיכה, הדלקת את הסרט או סדרת הטלוויזיה האהובים עליך ותפסת ספל תה חם. כך עוברים ערבים בעונה הקרה. ואם אנחנו לא יכולים לעזור בבחירת תוכניות הטלוויזיה האהובות עלינו ושמיכה, אז המצב שונה עם תה. שאלנו מספר שאלות למומחה התה ולבעלים של רשת בוטיקי התה "". הוא דיבר על סוגי התה, היתרונות שלו ונתן טיפים רבים.

ספר לנו על סוגי התה. אני אישית מכיר רק שחור וירוק. האם זה הכל או שיש אחרים?

- למרות שישנן מספר טיפולוגיות, אני מחלק את התה לשישה סוגים: שחור, ירוק, לבן, תערובות צמחים, תערובות פירות, משקאות אקזוטיים. עבור תה שחור, אני כולל דרג'ילינג, אסאם, יונאני מיושן, סיילונים ותה אחרים עם צבע עלים שחורים. ירוק - אולונגים, סנצ'ו, אבק שריפה מאזורים שונים בעולם. תה לבן הוא לא זן, אלא סוג של תסיסה, אבל אני מבדיל אותו בגלל התכונות המיוחדות שלו.

תה צמחים כולל את כל התערובות המכילות יותר או רק עשבי תיבול. תערובות פירות הן "תה" העשוי מהיביסקוס, ורדים, פירות יבשים ופירות יער. משקאות אקזוטיים כוללים רויבוס, בוש דבש, מאטה, לאפצ'ו. חשוב להבין שצבעו של עלה תה לא נקבע לפי סוג השיח, אלא לפי אופן הכנת התה ומידת התסיסה.

האם יש יתרונות בריאותיים מתה? או שזה רק משקה נחמד?

"הכל רעל, והכל תרופה." בעזרת התה תוכלו להביא תועלת רבה לבריאות ולנזק רב. לכן, חשוב להכיר את תכונותיו. אם הייתי מגיע לאי בודד ויכול לקחת איתי רק שקית תה אחת, הייתי בוחר. זהו תה עם תסיסה מקסימלית, הוא מאוחסן באדמה במשך שנים רבות וזוכה לריח וטעם ספציפיים. זה מנרמל את רמות הסוכר והכולסטרול בדם וממריץ יותר מקפה. זה גם מוריד חומציות, משפר את תפקוד כל מערכות הגוף.

אם הייתי יכול לקחת 10 שקיות, כולם היו עם pu-erh! אבל אם הייתי יכול לקחת שלושה שונים, אז הייתי לוקח את השני. לתה זה יש אפקט אנטי סרטני, מסיר רעלים, גם נלחם בכולסטרול ומסייע לעיכול. אבל על קיבה ריקה ובכמויות גדולות, תה ירוק עלול להיות מסוכן לחומציות שלו, במיוחד לקיבה ולאמייל השן. השקית השלישית תהיה עם תה חריף, כי גם לתבלינים יש כל כך הרבה תועלת והנאה!

מה אפשר להוסיף לתה, חוץ מהסוכר הרגיל ולא הכי שימושי?

- תה טוב אינו דורש סוכר, לימון או תוספים אחרים. רק בצורתו הטהורה אתה באמת יכול לטעום את הטעם והארומה שלו, לנחש את הגוון. יונאן מריח כמו עשן של כפר למרגלות גבעות התה, סילאן בטעם דבש הרים, אסאם הוא חמצמץ ויש לו רמזים לשזיף בר. למה למנוע מעצמך הנאה כזו?

איך לחלוט תה נכון?

- לחלוט תה שחור עם מים רותחים ולהשאיר למשך 3-5 דקות. תה ירוק מבושל במים של 80-90 מעלות צלזיוס ומוזלף לפי הטעם.

אתה כנראה נתקל בסוגים יוצאי דופן של תה. ספר לנו עליהם

- תה אקזוטי יכול להיחשב יוצא דופן. אני ממליץ בחום לכולם לנסות, בוש דבש, לפאצ'ו, חבר טוב מבושל כהלכה. Rooibos ו-honeybush ניתן לשתות בלילה, אין להם השפעה ממריצה, הם מכילים הרבה ויטמינים. מאיד, לעומת זאת, ממריץ מאוד, מקדם הרמוניה וריכוז. הכנת עלה תה היא יוצאת דופן, אני מתכוון לתה מעוות וקשור - כדורים, פנינים, קנים. לראות את הכדור הירוק מסתחרר ושני זרי פרחי תלתן ופרחי ילנג-ילנג צפים מתוכו הוא תענוג אסתטי.

מחיר = איכות? האם זה הגיוני לקנות את התה היקר ביותר?

- החיים קצרים - הגיוני לקנות רק תה טוב, אבל זה יקר. המחיר הרגיל לתה טוב במוסקבה הוא מ-500 רובל ל-100 גרם ועד כמה אלפים. אבל המחיר הגבוה עצמו לא מבטיח כלום. סמוך על הטעם שלך, קנה תה רק בחנויות תה טובות, אם באינטרנט, אז מאלה שיש להם חנויות קמעונאיות, שכן הקמעונאות נבדקת עבור תעודות בטיחות.

ספקים מקוונים מסין יכולים להביא תה מסוכן על פי קריטריונים כימיים, קרינה, בקטריולוגיים. מי שהיה בסין מבין אותי היטב. יש גם את דגימות התה הטובות ביותר וגם את הכי לא בטוחות.

תן עצות "תה" לקוראים

1. תה ירוק שנרקח פחות מ-2 דקות ימריץ, יותר מ-5 דקות - מרגיע. זה נובע מהעובדה שטאנינים משתחררים תחילה, ולאחר מכן.
2. אם אתה צריך להמריץ בצורה חדה, שתה כוס של pu-erh חזק רב שנתי, זה ממריץ יותר מקפה.
3. היביסקוס יעזור מהנגאובר במקום מי מלח, אבל עצה זו אינה מיועדת לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה. Puer יעזור לאנשים האלה!
4. קמומיל עם היביסקוס עוזר בהצטננות.
5. אם אתה נושם אוויר רע ונשאר בפקקים, שתה אולונג.
6. אם, בעת בישול תה ירוק, לעלים שנפתחו יש קצוות חומים לא אחידים - זהו תה מורכב במכונה, המחיר האדום עבורו הוא 200 רובל ל-100 גרם! תה טוב הוא שלושת העלים העליונים, שנבחרו ביד.
7. הסינים מחלקים את התה לא לפי צבע העלה, אלא לפי צבע העירוי. לכן הם קוראים שחור אדום, ולחלקם שחור וירוק במראה - צהוב.
8. קנקני חימר מתאימים רק לתה טבעי ללא פירות ופירות יער; אניני טעם מחזיקים קומקום נפרד לכל סוג תה אהוב.
9. הפריצה העיקרית לחיים - מהכל ולכל דבר, פשוט תשתה puer. זהו התה הבריא ביותר בעולם!