10 פריצות חיים לבישול עוף שיגרמו לך לחשוב "לעזאזל, כמה טעים!"

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

טיפים פשוטים יעזרו לכם לטחון חזה עוף במהירות, להשרות בשר כראוי ולבשל כנפיים פריכות.

1. טוחנים את חזה העוף במיקסר

במקום לחתוך את העוף בסכין משתמשים במיקסר. תהליך זה ייקח רק כמה דקות. אבל לעשות זאת רק בקערה עמוקה ולוודא שהעוף חם.

2. כדי שהפילה יהיה רך ועסיסי, משרים אותו במלח

מניחים את העופות בתמיסה של מים ומלח לכמה שניות לפני הבישול. זה ישמור אותו עסיסי בסיום. ראה כיצד לעשות זאת נכון.

אפשר גם למרוח את העוף במלח ולהשאיר במקרר לכמה שעות.

3. משרים את העוף ביוגורט

אם אתה רוצה להוסיף טעם עדין חריף למנה, מרינדת יוגורט מושלמת. זה מאוד פשוט להכנה: יוצקים את היוגורט בטעם טבעי על נתחי הבשר ומניחים במקרר לכמה שעות. לאחר מכן אופים אותם בתנור או מטגנים אותם.

4. מרתיחים עוף מטוגן קלות בחלב רותח

ממליחים תחילה את פילה העוף, מוסיפים פלפל, עשבי תיבול ותבלינים נוספים לפי הרצון. מטגנים אותו קלות במחבת עמוקה בחמאה ומייבשים בעזרת נייר סופג. באותה מחבת מטגנים את השום, הבצל ועשבי התיבול. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים גרידת לימון, מלח, פלפל ורק אז - עוף מטוגן. חלב יהפוך את הבשר לרך ונימוח ויהיה רוטב מצוין למנה המוגמרת.

5. מכינים מרינדת מיונז

מיונז הוא מרינדה נהדרת מכיוון שהשומן שהוא מכיל עוזר להשיג קרום זהוב אחיד. בנוסף, הוא סמיך מספיק כדי שלא תצטרכו להוסיף אותו שוב למחבת במהלך הבישול, כפי שצריך לעשות עם חמאה.

6. עוטפים את העוף בבד גבינה טבול בשמן

טיפ זה גם יעזור לך להשיג חום קריספי וזהוב בקלות.

מחממים שמן חמניות עם עשבי תיבול וגרידת לימון בסיר. טובלים בד גבינה במים, סוחטים היטב ולאחר מכן מרווים ברוטב שנוצר. שים את הגרידה ועשבי התיבול על העוף ומכסים אותו בגזה זו. נותר רק לאפות את הבשר בתנור וליהנות מהטעם.

7. מסירים את הגב ופותחים את העוף אם צולים או צולים בשלמותו

העוף יתבשל בצורה אחידה והתהליך ייקח הרבה פחות זמן מהרגיל. ללא עמוד שדרה, הפגר ישכב שטוח, ולא תצטרך לתקן אותו כל הזמן. ראה כיצד להסיר את עמוד השדרה בצורה נכונה.

8. מכסים את חזה העוף בנייר אפייה לפני האפייה בתנור

קלף יוצר מעטפת הגנה ושומר מיצים בתוך הבשר. החזה יהיה טעים ולא יבש.

אפשר להשתמש בשקיות אפייה. הם לא רק חוסכים אותך משטיפת כלים, אלא גם שומרים על ריחות בצורה מושלמת. יחד עם העוף שמים בשקית כזו עשבי תיבול ופלחי לימון. הבשר יספוג את הטעמים של המרכיבים הללו וטעמו הרבה יותר טוב.

9. טובלים את הכנפיים במלח וסודה לשתייה

הסודה לשתייה והמלח סופגים לחות עודפת ועוזרים להשיג קרום פריך במהלך הטיגון.

10. מתחילים לטגן את העוף במחבת קרה, מגבירים את האש בהדרגה

המחבת והעוף יתחממו בהדרגה באותו קצב והשומן יתפזר באופן שווה לאורך כל תהליך הבישול.