מתכונים: לחם ביתי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

כעת תוכלו למצוא מגוון רחב של לחמי פריך מוכנים במדפי הסופרמרקט, אך אף אחד מהם לא יהיה טעים יותר מאלה תוצרת בית. פריכיות מתכונים העשויות מחומר זה קלות להכנה ובריאות, וניתן להוסיף להן גם את התבלינים האהובים עליכם, זרעים, מזונות-על ולשלב סוגי קמח שונים.

לחם מוכן לפי אותה טכנולוגיה, אך אנו מציעים להתחיל בשיפון, שכן בצק השיפון המוכן יצטרך זמן מנוחה.

מערבבים קמח שיפון וקמח חיטה, מוסיפים זרעי פשתן ואבקת אפייה. מוסיפים קורט מלח וטורפים היטב את החומרים היבשים לפיזור אחיד של אבקת האפייה.

יוצקים חלב ושמן צמחי.

לאחר הלישה של הבצק יוצרים ממנו כדור ועוטפים בניילון נצמד. הניחו לבצק לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות כדי שזרעי הפשתן יתחילו לספוג לחות ויהפכו את הבצק לצמיג ודחוס יותר.

בינתיים אפשר ללוש את הבצק ללחמים אחרים - על בסיס קמח מלא.

כאן העיקרון זהה: קודם כל מערבבים חומרים יבשים, ואז מוסיפים להם נוזלים וללוש את הבצק.

לאחר זילוף קמח בנדיבות על משטח העבודה, מרדדים את שני סוגי הבצק לשכבות בעובי של כ-3 מ מ. מחלקים את הבצק לחלקים בגודל חופשי, ואז מניחים על פיסת קלף.

אופים את הלחם בחום של 170 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, או עד לייבוש מלא והזהבה מלמעלה.

ניתן לאחסן את הלחמים הביתיים הללו בכלי אטום למשך שבוע.

רכיבים

ללחם שיפון:

• ¾ כוס (80 גרם) קמח שיפון;
• 1 כוס (120 גרם) קמח חיטה
• ⅓ כוס (55 גרם) זרעי פשתן
• 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
• ½ כפית אבקת אפייה;
• ½ כפית מלח.

עבור פריכיות דגנים מלאים:

• 1½ כוסות (180 גרם) קמח מלא
• ½ כוס (75 גרם) שומשום
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית שום מיובש
• 4 כפות (60 מ"ל) שמן זית
• 4 כפות (60 מ"ל) מים

הכנה

1. מערבבים את כל החומרים היבשים יחד. יוצקים אליהם נוזלים ולשים את הבצק. בצק לחם השיפון צריך לנוח 10-15 דקות לפני האפייה.
2. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקוצצים באקראי.
3. אופים 20 דקות בחום של 170 מעלות.