מתכונים: המבורגרים ללא לחם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אוהבים המבורגרים, אבל כרגע חייבים להגביל את השימוש בלחם? אז בוודאי תיהנו מהפוסט הזה, שכן כאן נספר ונראה לכם איך אפשר להחליף לחמניות המבורגר. יוצא מאוד טעים! בדקנו את כל שלוש האפשרויות.;)

הרעיון לבשל אפשרויות שונות הגיע לאחר שניסינו המבורגר ללא לחם באחד הברים. את תפקיד הרולדה מילאו עלי חסה. אבל אפשר להחליף אותם במשהו אחר, יותר משביע וטעים, אבל פחות עשיר בקלוריות. הבחירה שלנו נפלה על קישואים (ירוק וצהוב), כרוב מצוי (טעים מאוד) וחצילים!

שׁנִיצֶל

מכיוון שההמבורגר צריך להיות דל קלוריות, יש לבחור את הבשר בצורה מתאימה. היה לנו הודו (סינטה) בהישג יד, אבל אתה יכול להשתמש בבשר עגל, עוף או בקר.

הבשר הטחון היה מורכב מבשר טחון, מלח ופלפל שחור גרוס טרי (שום דבר מיותר), אבל אם רוצים אפשר להוסיף שם עשבי תיבול יבשים (בזיליקום או למשל טימין). אין צורך להוסיף ביצה או קמח.

במקום גליל

החלטנו לבדוק שלוש אפשרויות. כאמור, הבחירה נפלה על שני סוגי קישואים, חצילים וכרוב לבן.

חציל. בוחרים חציל סמיך יותר, חותכים אותו לפרוסות, טורפים מעט וממליחים. השאירו לעמוד למשך 15-20 דקות כדי לשחרר את המרירות. מחממים מראש מחבת גריל, משמנים אותה בשמן צמחי ושולחים אליה עיגולי חצילים. אם אין לכם תבנית גריל, אפשר לאפות אותה בתנור.

כרוב. עדיף לבחור כרוב צעיר יותר, והעלים צריכים להיות דקים יותר, אבל אם אין אפשרות כזו, אז הרגיל ביותר יתאים. מקציפים את עלי הכרוב הקשים עם פטיש לקצוות, חותכים אותם לרצועות דקות, ממליחים, פלפלים ומניחים לעמוד 15-20 דקות. לאחר מכן שופכים את מיץ הכרוב המופרש ומוסיפים ביצה (ביצה אחת לכ-150 גר' כרוב). מערבבים היטב ומוסיפים מעט קמח מלא או פירורי לחם לקבלת מרקם סמיך יותר. הכמות המצוינת של הכרוב תיקח בערך 2-3 כפות קמח.

מחממים מחבת, מוסיפים שמן צמחי לטיגון ופורסים את הכרוב בצורה של פנקייקים קטנים, שקוטרם תלוי בגודל קציצות הבשר שהכנתם.

קישוא. כפי שהתברר, קישואים צהובים וירוקים שונים בטעמם (באופן אישי, אני אוהב יותר את טעם הירוק), אז החלטנו לנסות לשלב ביניהם: תפקיד החלק העליון של הכיכר ניתן לקישוא ירוק, וה תפקיד החלק התחתון - לצהוב. הבישול הוא בערך כמו בגרסה עם כרוב, עם ההבדל היחיד שאין צורך להכות אותם, אלא לגרד אותם על פומפיה גסה.

לשפשף, לשים על צלחת ולתת לעמוד 20 דקות כדי שתוכל להיפטר מעודפי המיץ. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, המלח, הפלפל השחור הגרוס טרי והקמח או פירורי הלחם (דרושה ביצה אחת לקישוא אחד בגודל בינוני). מערבבים הכל היטב ומורחים פנקייקים קטנים עם כף.

כפי שאמרתי, כמות הקמח או פירורי הלחם תהיה תלויה בכמות ובעסיסיות של הירקות. המיץ עדיין ישתחרר בתהליך הבישול, כך שניתן לנקז בזהירות את העודפים על ידי לחיצה על הירקות המגוררים במכסה או בצלחת.

בנוסף אפשר לעשות את אותו הדבר עם קישואים כמו עם חצילים: לחתוך לפרוסות ולשלוח לגריל. כמו כן, במקום קישואים אפשר להשתמש בקישואים או דלעת הכי רגילים.

רוטב

אפשרות לחציל. המבורגר החציל שלנו מגיע עם פרוסת עגבנייה עסיסית ומתוקה, אז החלטנו לבחור עבורו גרסה מאוד סטנדרטית וטעימה של הרוטב: פשוט לקחנו יוגורט יווני (או כל יוגורט ללא טעם), שמנו שום ופלפל שחור גרוס טרי. בּוֹ!

אפשרות לכרוב וקישואים. להמבורגרים האלה בחרנו מלפפונים טריים, חסה אייסברג ורוטב יוגורט נענע. להכנת הרוטב, תזדקק ליוגורט יווני או כל יוגורט ללא טעם (3-4 כפות), נענע טרייה (3-4 עלים), וכפית אחת של מיץ לימון.

המבורגר חציל: שתי פרוסות חציל בגריל, קציצת בשר, פרוסת עגבנייה ויוגורט, שום ורוטב פלפל שחור גרוס טרי.

בורגר עם כרוב: שתי לביבות כרוב, קציצת בשר, מלפפונים טריים (כמה פרוסות), סלט אייסברג ורוטב יוגורט, עלי נענע טריים ומיץ לימון.

בורגר עם קישואים: שתי לביבות קישואים, מלפפונים טריים (כמה פרוסות), סלט אייסברג ורוטב יוגורט, עלי נענע טריים ומיץ לימון.

אם יש לכם יותר לביבות ירקות מבשר, אל דאגה, הן משתלבות עם אותו יוגורט עם שום או יוגורט עם נענע, גם אם הן עומדות יום או יומיים!