כמה לבשל סלק ואיך לזרז את התהליך

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ניתן לבשל סלק תוך שעתיים וב-8-10 דקות. הכל תלוי במה אתה משתמש: כיריים, כיריים או מיקרוגל.

סלק לבישול צריך להיות בגודל בינוני (לא יותר מ-10 ס מ קוטר), עם קליפה דקיקה בצבע אדום כהה, ללא נזק או ריקבון. זן בורדו נחשב לאחד הטובים ביותר.

ללא קשר לשיטת ההכנה, יש לשטוף היטב את הסלק, לחתוך את הצמרות (אם יש) ולקצר מעט את הזנב.

אין לקלף את הסלק לפני הבישול.

אם מסירים את הקליפה, מיץ יזרום מהסלק. הירק יהפוך חיוור וחסר טעם.

איך לבשל סלק על הכיריים

שיטה 1. קלאסי

זמן בישול: שעתיים.

מניחים את הסלקים בסיר ומכסים במים קרים. המים צריכים לכסות לחלוטין את הירקות. אין צורך להמליח את המים. נתרן יקשיח את הסלק ויאט את תהליך הבישול האיטי ממילא.

מניחים סיר סלק על אש בינונית. כשהמים מגיעים לרתיחה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ונותנים לו לשבת כמה שעות.

כדי לשמור על צבעם האדום הבוהק של הסלק, אפשר להוסיף למים מיץ לימון: ½ כפית לליטר.

ניתן לבדוק מוכנות עם מזלג. אם הסלק חודר בקלות, אפשר לנקז את המים ולקרר.

שיטה 2. בישול מהיר

זמן בישול: 45-60 דקות.

כדי לזרז את התהליך, יש עקרות בית שמכניסות את הסלק למים רותחים כבר ואינן מפחיתות את החום למינימום. וכדי להעלות את טמפרטורת המים עוד יותר, הוסף 2-3 כפות שמן צמחי.

כשהסלק רתח כ-30-35 דקות, מסירים אותם מהאש ושולחים מתחת לזרם מים קרים למשך 15-25 דקות נוספות. הפרש הטמפרטורות מביא את הירק למוכנות ומקרר אותו בו זמנית.

איך לבשל סלק בסיר איטי

שיטה 1. ב"בישול באדים"

זמן בישול: כ-40 דקות תלוי בדגם המולטי-קוקר.

שוטפים את הסלקים ומניחים אותם על רשת אידוי. יוצקים כוס מים לתחתית קערת המולטי-קוקר. סגור את המכשיר, הגדר את מצב ספינת הקיטור ותוכל להתעסק בעסק שלך למשך 40 דקות.

שימו לב שכדי ששיטה זו תעבוד, אסור שהסלק יהיה יבש. אם ירק השורש קמל, עדיף קודם להשרות אותו במים קרים למספר שעות. כשהסלק שוב ספג לחות, ניתן להרתיח. אבל זה עדיף על הכיריים או בדרך הבאה.

שיטה 2. במצב "כיבוי" או "בישול"

זמן בישול: 60-80 דקות תלוי בדגם ה-multi-cooker.

הכל זהה לשיטה הקלאסית, רק שלא צריך לווסת את האש. פשוט הכניסו את הסלק השטוף לקערת ה-multi-cooker, מלאו במים והפעילו את מצב "תבשיל" או "בישול" (לפעמים נקרא "מרק") למשך 60 דקות.

לאחר שעה בודקים את מוכנות הסלק בעזרת מזלג. אם זה עדיין קצת קשה, הפעל את אותו מצב לעוד 20-30 דקות.

שיטה 3. במצב "אפייה"

זמן בישול: 60 דקות תלוי בדגם המולטי-קוקר.

שיטה זו טובה לירקות צעירים כשהם רכים ועסיסיים. יש לשטוף את הסלק, לייבש במגבת נייר ולעטוף בנייר כסף משומן בשמן צמחי (כל ירק שורש בנפרד).

לאחר מכן הכניסו אותו לקערת ה-multi-cooker ומבשלים במצב "אפייה" כשעה.

איך לבשל סלק בתנור

זמן בישול: 20-25 דקות.

באותו אופן כמו בשיטה הקודמת, עוטפים כל ירק שורש בנייר כסף ואופים ב-190 מעלות צלזיוס.

נוח לבשל סלק בתנור כשצריך הרבה מהם. למשל, מיד לוויניגרט והרינג מתחת למעיל פרווה.

אגב, יש מעט חיים להכנת סלטים עם סלק. אם אתה רוצה לא להכתים מרכיבים אחרים, חתוך אותו ופזר שמן צמחי, ורק אז לשלב עם מוצרים אחרים.

איך לבשל סלק במיקרוגל

במשפחה שלי, סלק מבושל. זו הדרך הקלה והמהירה ביותר.

זמן בישול: 8 עד 20 דקות.

הזמן תלוי בשני גורמים: גודל הסלק ועוצמת המיקרוגל. במיקרוגלים בהספק של 1,000 וואט ומעלה, סלק מתבשל תוך 8-10 דקות. אם יש לך דגם פחות חזק, הכפיל את הזמן.

יש לשטוף את הסלק (לא לקלף!) ולהניח בכלי זכוכית. נסו לשים שורשים גדולים סביב הקצוות, ואת הקטנים ביותר במרכז. יוצקים 3 כפות מים על תחתית המיכל, ומכסים את החלק העליון במכסה זכוכית או מיוחד למיקרוגל.

כדי לקצר את זמן הבישול במיקרוגל בעוצמה נמוכה, מניחים את הסלק בשקית אפייה מפלסטיק וקושרים היטב. במקרה זה, הכיסוי אינו נחוץ עוד.

אין צורך לנקב או לחתוך את הסלק: הם לא יתפוצצו. אין צורך להפסיק את התהליך ולהפוך אותו מצד לצד. כמו כן, אין לשפוך מים קרים על הירקות לאחר הבישול. עדיף לתת לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

הטעם של הסלק מהמיקרוגל זהה לחלוטין לטעם ברתיחה בסיר.

ניתן לאחסן סלק מוכן במקרר לא יותר מיומיים.