איך לבשל קבב בקר: המרינדות הטובות ביותר וכל הדקויות של התהליך

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בחרו את הבשר הנכון, השלימו אותו באחת מחמש מרינדות מקוריות ותיהנו מארוחה טעימה.

איך מכינים בשר

לשיפודי בקר עדיף להשתמש בשולי עצם עבה. חלקים אחרים מהגב יעבדו גם הם, כגון מכפלת דקה או חריץ. השרירים הללו אינם מעורבים במיוחד בתנועה, ולכן הקבב יהיה רך ועסיסי יותר.

הקפידו לבדוק את איכות הבשר. זה לא צריך להיצמד לידיים שלך, להריח לא נעים, להיות מכוסה ריר או דם. לא אמורים להיות שקעים על הבשר בעת הלחיצה.

מסירים את הוורידים והעצמות וחותכים את הנתח לקוביות שוות עם דפנות של כ-4 סנטימטר.

איך להשרות בשר בקר

המרינדה עוזרת להפוך את הבשר לעוד יותר ארומטי, עסיסי וטעים. מספיק להחזיק בו בשר בקר צעיר במשך כמה שעות, ובשר בקר ישן ייקח לפחות 6 שעות.

אם כי גם בשר צעיר וגם מבוגר אפשר להשאיר במרינדה יום או אפילו יומיים. אז הוא יהפוך אפילו יותר עסיסי וארומטי. במרינדה ממושכת יש לשמור את הבשר במקרר או במקום קריר אחר.

הנה כמה מתכונים מושלמים לבשר בקר. כל המרכיבים מיועדים ל-2 ק ג בשר.

1. מרינדת בצל

win-win שיהפוך את הקבב לטעים.

רכיבים

• 500-1,000 גרם בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

השתמשו בבלנדר כדי לקצוץ את הבצל לדיסה. ככל שיותר בצל, כך הקבב ייצא ארומטי יותר.

מפזרים את הבשר במלח ופלפל. ניתן להוסיף תבלינים אחרים לפי טעמכם. מוסיפים את הדייסה לבשר הבקר ומערבבים היטב.

2. מרינדת יין

הבשר יהיה רך, טעים וארומטי.

רכיבים

• 7 בצלים;
• כמה שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
• 700 מ"ל יין אדום יבש.

הכנה

קוצצים את הבצל לטבעות וקוצצים את השום. מוסיפים לבשר ירקות, מלח, פלפל ויין ומערבבים היטב.

3. מרינדה עם רוטב סויה, יוגורט ועשבי תיבול

הודות למרינדה זו, הבשר יהיה רך ועסיסי במיוחד.

רכיבים

• 5 בצלים;
• צרור אחד של כוסברה;
• 3 כפות רוטב סויה
• 4 כפות יוגורט טבעי;
• מלח לטעימה.

הכנה

קוצצים את הבצל לטבעות, קוצצים את הכוסברה. הוסיפו לבשר את כל המרכיבים שאתם צריכים וזכרו אותו היטב עם הידיים.

4. מרינדה על קפיר

רכיבים

• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• תיבול ברביקיו - לפי הטעם;
• 4 בצלים;
• 500 מ"ל קפיר.

הכנה

מוסיפים לבשר מלח, פלפל, תיבול וטבעות בצל. יוצקים קפיר ומערבבים.

5. מרינדה של מיץ רימונים

המתכון הזה מעניק לבשר עסיסיות, רכות וחמיצות פיקנטית.

רכיבים

• 4 בצלים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כוסברה טחונה - לפי הטעם;
• 1 ליטר מיץ רימונים;
• 4 כפות שמן צמחי.

הכנה

מאחדים את הבשר עם טבעות הבצל הקצוצות. מוסיפים מלח, פלפל, כוסברה, מיץ ושמן ומערבבים שוב.

איך לטגן קבב בקר

ניתן לבשל את הבשר על רשת או על שיפודים. במקרה האחרון, הניחו את החתיכות לא צמודות מדי אחת לשנייה, כך שניתן יהיה לטגן אותן מכל הצדדים.

מורחים את הבשר על הגריל כשהגחלים מכוסות באפר לבן. על אש גלויה, זה פשוט יישרף.

בדקות הראשונות יש להפוך את הקבב לעיתים קרובות. לאחר מכן יש לעשות זאת כל 2-3 דקות.

שקשוקה בקר מטגנת כ-15-20 דקות. מוודאים שהבשר לא ישרף. כדי לקבוע את מוכנות הקבב, חתכו חתיכה עם סכין - מיץ צלול צריך לצאת. אם הנוזל אדום, אז הבשר צריך לטגן עוד קצת.