איך לבשל קבב עוף: המרינדות הטובות ביותר וכל הדקויות של התהליך

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הבשר יהיה רך, עסיסי, טעים וארומטי.

איך מכינים בשר

מקלות תיפוף עוף, ירכיים וכנפיים אידיאליים לברביקיו. חזה משמש גם, אבל מתברר שהוא מעט יבש יותר מאשר חלקים אחרים של הציפור.

בחר עוף איכותי. הבשר לא צריך להריח לא נעים, להיות דביק ומכוסה בדם או ריר. בלחיצה, החור בעיסה מתיישר במהירות.

ניתן להשאיר את הירכיים, השוקיים והכנפיים שלמים. זה נוח במיוחד אם אתה מבשל שיש קבב על רשת. יש לחתוך את החזה לחתיכות של 4-5 ס מ. האם מסירים עור ועצמות מהעוף או לא זה עניין של טעם.

אם רוצים לקצוץ את הרגליים לחתיכות גדולות, עדיין צריך להיפטר מהעצמות.

איך לכבוש עוף

המרינדה תהפוך את הקבב לארומטי וטעים יותר. בשר צעיר ייקח רק 30 דקות, ובשר ישן - לפחות כמה שעות.

הכנה ארוכה מדי של עוף היא חסרת תועלת. אם כי, במידת הצורך, כל בשר ניתן להשרות כל הלילה או אפילו יום במקום קריר.

כל המרכיבים במתכונים אלו מחושבים עבור 2 ק ג בשר.

1. מרינדת קפיר

הבשר הכבוש בו יתברר כרך במיוחד.

רכיבים

• 500 גרם של בצל;
• 2-3 שיני שום - לא חובה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• תיבול לעוף - לפי הטעם;
• 500 מ"ל קפיר מכל תכולת שומן;
• 1 צרור פטרוזיליה.

הכנה

קוצצים את הבצל לטבעות וקוצצים את השום. מוסיפים לעוף ירקות, שמן, מלח, תיבול, קפיר ופטרוזיליה קצוצה גס ומערבבים. מוציאים את הירוקים מהבשר לפני שמניחים אותו על האש.

2. מרינדת סויה-ג'ינג'ר

המתכון הזה יעניק לבשר תיבול נעים.

רכיבים

• 5-6 שיני שום;
• חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל של כ-5 ס"מ;
• 150 מ"ל רוטב סויה.

הכנה

קוצצים את השום והג'ינג'ר הקלוף בעזרת סכין או בלנדר. מוסיפים להם רוטב סויה ובשר ומערבבים.

3. מרינדת חרדל דבש

לקבב יהיה טעם מתקתק חריף וקרום חום זהוב.

רכיבים

• 3-4 כפות דבש;
• 2 כפות חרדל;
• 4 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פפריקה טחונה - לפי הטעם;
• כוסברה טחונה - לפי הטעם;
• 2 בצלים.

הכנה

מערבבים דבש, חרדל, חמאה, מלח, פפריקה וכוסברה. מוסיפים את הבצל והעוף הקצוצים לטבעות ומערבבים היטב.

4. מרינדת לימון

השיש קבב יקבל ארומה בהירה וחמיצות קלה.

רכיבים

• 800 גרם בצל;
• מלח לטעימה;
• תערובת פלפלים לפי הטעם;
• 3-4 לימונים.

הכנה

מוסיפים לבשר את טבעות הבצל, המלח, הפלפל ומיץ הלימון ומערבבים היטב.

5. מרינדה עם קיווי

הפרי החמצמץ יהפוך את הבשר לרך ועסיסי מאוד.

רכיבים

• 500 גרם של בצל;
• 4-5 קיווי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

בהרכב זה, אתה לא יכול להשאיר את הבשר במשך זמן רב, אחרת הוא יהפוך רך מדי. הכריעו את העוף לא יותר מ-1-2 שעות. או להוסיף קיווי לבשר לא לפני 1-2 שעות לפני הטיגון.

קוצצים את הבצל והקיווי בעזרת בלנדר. מוסיפים להם מלח, פלפל ועוף ומערבבים. אפשר להוסיף תבלינים אחרים לפי טעמכם.

איך לטגן שיפודי עוף

קל יותר לבשל חתיכות גדולות של עופות על הרשת, בעוד שניתן לשפד בשר חתוך. מניחים את החתיכות לא צמודות מדי אחת לשנייה, אחרת הן לא יטגנו.

כשהגחלים בגריל נשרפות ומכוסות באפר לבן, אפשר לפרוס את הבשר. ב-3-5 הדקות הראשונות אתה צריך להפוך אותו לעתים קרובות. לאחר מכן בצע זאת כל 2-3 דקות.

זמן הבישול של הקבב תלוי בגודל נתחי הבשר. ניתן להסיר את הבשר הקצוץ לאחר 10-15 דקות, והחתיכות הגדולות יותר יתבשלו במשך 5-8 דקות יותר.

בדוק את מוכנות הקבב על ידי חיתוך בסכין.אם יוצא מיץ שקוף, זה הזמן להסיר את הבשר מהאש. לנתח לא מבושל יהיה נוזל אדמדם. אל תגזימו בקבב: עוף קל לייבש.