איך לבשל קבב חזיר: המרינדות הטובות ביותר וכל הדקויות של התהליך

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בחר מתוך חמש מרינדות מושלמות לבשר עשיר ועסיסי.

איך לבחור ולהכין בשר

צוואר חזיר אידיאלי לברביקיו. יוצאת ממנו מנה עסיסית ונימוחה מאוד. אתה יכול גם להשתמש בכתף, חלציים וחזיר.

החזיר צריך להיות ורוד. גוון כהה אומר שהחיה הייתה זקנה. שיש קבב מבשר כזה ייצא קשה.

בנוסף, הבשר לא צריך להידבק לידיים, להיות מכוסה ריר או דם, ולהריח לא נעים. בלחיצה, החור בעיסה מתיישר במהירות.

מסירים את העורקים מהבשר וחותכים אותו לאותן קוביות בערך עם דפנות של כ-4 ס מ.

איך להשרות חזיר

בשר חזיר צריך להיות במרינדה במשך שעתיים לפחות. בשר צעיר טוב ספוג בצורה מושלמת תוך 4 שעות.

אם הבשר ישן, עדיף להשאיר אותו ללילה או אפילו ללילה. במקרה זה, שים אותו במקרר.

כל המרכיבים מיועדים ל-2 ק ג בשר.

1. מרינדת בצל לקבב חזיר

win-win שיהפוך את הקבב שלך למושלם.

רכיבים

• 1 ק"ג בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומוסיפים אותו לבשר החזיר, יחד עם מלח ופלפל. זוכרים היטב את הבשר בידיים כדי שמיץ הבצל יבלוט.

2. מרינדה על מים מינרלים עם רוטב סויה

מים מינרלים ירככו את הבשר, ורוטב הסויה יעניק לו טעם וארומה מקוריים.

רכיבים

• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 6 כפות רוטב סויה
• 600 גרם של בצל;
• 3 ליטר מים מינרליים מוגזים במיוחד;
• 2 כפיות אפונת פלפל אנגלי.

הכנה

מוסיפים לבשר מלח, פלפל שחור ורוטב סויה ומערבבים. פורסים טבעות בצל דקות וזכרו בזהירות עם הידיים. יוצקים מים מינרליים, מוסיפים גרגירי פלפל ומערבבים.

3. מרינדת קפיר למנגל חזיר

הבשר הכבוש בו יהיה רך ועסיסי במיוחד.

רכיבים

• 1½ ק"ג בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• תיבול ברביקיו - לפי הטעם;
• 1½ ליטר קפיר.

הכנה

מוסיפים לבשר בצל, מלח, פלפל ותיבול. זוכרים את החזיר בידיים וממלאים בקפיר.

4. מרינדה עם עגבניות ותפוחים לקבב חזיר

אפשרות זו תעניק לבשר טעם מתוק וחמוץ מלוח.

רכיבים

• 2 בצלים;
• 2-3 עגבניות;
• 2 תפוחים גדולים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חותכים חצי מהבצל לטבעות דקות. מגררים את שאר הבצל והעגבניות על פומפיה דקה, ואת התפוחים על פומפיה גסה. מוסיפים לבשר ירקות, פירות, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

5. מרינדה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול לקבב חזיר

שמנת חמוצה תהפוך את הקבב לרך ועסיסי, ועשבי התיבול והשום יהפכו אותו לארומטי מאוד.

רכיבים

• 3 בצלים;
• 2 שיני שום;
• 200 גרם עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק);
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• מלח לטעימה;
• תיבול ברביקיו - לפי הטעם.

הכנה

לשים בצל חתוך לחצאי טבעות לבשר ולזכור עם הידיים. טוחנים את השום ועשבי התיבול בבלנדר ומשלבים עם שמנת חמוצה. מוסיפים את התערובת הזו לבשר יחד עם המלח והתיבול ומערבבים.

איך לטגן קבב חזיר

משפדים את הבשר או מניחים על הרשת. הבשר לא צריך להיות קרוב מדי אחד לשני, אחרת הוא עלול לא להתבשל בקצוות.

כשהגחלים שרופים ומכוסים באפר לבן, מניחים את הבשר על הגריל. הופכים את הקבב כל 3-5 דקות.

את החזיר צולים כ-25 דקות. כדי לבדוק את העשייה, חותכים את הבשר. מיץ אדמדם ייצא מהנתח הלא מבושל. אם הנוזל שקוף, אפשר להסיר את הקבב מהאש.