איך לבשל קבב לולה טעים בטבע ובבית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שלבו כבש, בקר או עוף עם תבלינים ארומטיים, גריל, מחבת או תנור, הגישו עם ירקות, עשבי תיבול ורטבים טעימים.

איזה בשר מתאים לקבב

קבב לולה עשוי באופן מסורתי מכבש, באופן אידיאלי מהצוואר או האחורי של הפגר. עם זאת, גם מנת שקדי הבקר תתגלה כעסיסית. אם אתם מעדיפים עופות, השתמשו בפילטים של חזה או תוף. השתמשו בכל בשר בנפרד או שלבו כאוות נפשכם.

אם אתם מבשלים על הגריל, הוסיפו שומן זנב שמן לבשר טלה ובקר: כ-200-300 גרם לכל ק ג בשר. השומן יהפוך את המסה לצמיגה.

גללו את העיסה במטחנת בשר או קוצצים ביד. כדי לעשות זאת, חותכים את הבשר לחתיכות של לא יותר מ-1 ס מ, ואז קוצצים אותם בסכין אחת או שתיים.

מה להוסיף לבשר טחון לקבב

בדרך כלל מוסיפים לבשר רק בצל, תבלינים ועשבי תיבול. אבל הם לא מטילים ביצים ופשוט טורפים את הבשר הטחון במשך זמן רב כדי שהוא יהפוך לצמיג ולא ייפול מהשיפודים.

אבל למי שלא רוצה לבזבז זמן ומאמץ, Lifehacker מצא מתכונים עם ביצים.

1. בשר טחון לקבב עם שום, זרעי קימל ופטרוזיליה

רכיבים

• 2 בצלים;
• 4 שיני שום;
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה
• 2 כפיות נענע מיובשת
• 1 כפית כמון טחון;
• 1 כפית פפריקה טחונה
• 1½ כפית מלח
• ½ כפית צ'ילי אדום;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 ק"ג בשר טחון.

הכנה

מגררים את הבצל על פומפיה בינונית. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הפטרוזיליה. מערבבים את כל החומרים.

2. בשר טחון לקבב עם נענע, אורגנו ופפריקה

רכיבים

• 1 בצל קטן;
• 700-800 גרם בשר טחון;
• 2 כפות שמן זית
• 4 כפות פפריקה;
• 2 כפיות כמון טחון;
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 2 כפיות נענע מיובשת
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

מגררים את הבצל על פומפיה גסה. מערבבים עם בשר טחון ומכניסים למקרר ל-30-40 דקות.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. במשך 40–45 שניות מטגנים עליה את הפפריקה, הכמון, האורגנו, הנענע, המלח והפלפל השחור. ערבב ללא הפסקה.

יוצקים חמאה ותבלינים על הבשר ומערבבים היטב.

3. בשר טחון לקבב עם פלפל ועגבנייה

רכיבים

• 5-6 גבעולי פטרוזיליה;
• 1 עגבנייה;
• 1 פלפל אדום קטן;
• 1 בצל;
• 1 ק"ג בשר טחון;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית פלפל אדום גרוס;
• 1½ כפית מלח.

הכנה

קוצצים את הפטרוזיליה דק. מקלפים את העגבנייה והפלפל מהזרעים. טוחנים בבלנדר עם בצל. זורקים את תערובת הירקות על מסננת ולוחצים כמה פעמים בעזרת כף כדי שייצא עודפי מיץ. מערבבים עם בשר טחון, פלפל ומלח.

4. בשר טחון לקבב עם בצל, שום וביצה

רכיבים

• 1 שן שום;
• 2 בצלים;
• 1 ק"ג בשר טחון;
• ביצה 1;
• 50 גרם פירורי לחם;
• 1 כפית כורכום
• 2 כפיות פפריקה;
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

קוצצים דק את השום או מעבירים במכבש. מגררים את הבצל על פומפיה גסה. מניחים על מסננת מעל קערה ומניחים לשעתיים לניקוז.

מוסיפים לבשר בצל, שום, ביצה, פירורי לחם, כורכום ופפריקה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

5. בשר טחון לקבב לולה בסגנון הודי

רכיבים

• 50 גרם שקדים מיובשים;
• 3 שיני שום;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 700-800 גרם בשר טחון;
• 2 כפות ג'ינג'ר טחון;
• 1 כף פפריקה חריפה;
• 1½ כף שמנת עם תכולת שומן של 30% או יותר;
• 1 חלבון ביצה;
• 1 כף גראם מסאלה (ניתן להחליף בתערובת של כורכום, כוסברה וכמון)
• ¾ כפית הל טחון;
• ¾ כפית פלפל אנגלי טחון;
• מלח לטעימה.

הכנה

מניחים את השקדים בסיר קטן, מכסים ב-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. זורקים למסננת, שוטפים ומקלפים. לאחר מכן משרים במים רותחים, מסננים את הנוזל לאחר 10-15 דקות ומצננים.

קוצצים את השום. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן 7-8 דקות תוך ערבוב מתמיד.

מערבבים את הבשר הטחון עם שום, ג'ינג'ר ופפריקה. משאירים במקרר למשך 30 דקות.

מקציפים בבלנדר את השקדים, השמנת, החלבון והתבלינים. מוסיפים לבשר את התערובת המוכנה והבצל. מתבלים במלח ומערבבים היטב.

6. בשר טחון לקבב עם רסק עגבניות, מיץ לימון וביצה

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה
• 1 ענף נענע;
• ½ לימון;
• ביצה 1;
• 2 כפיות כמון טחון;
• 1 כף פפריקה;
• ½ כפית אבקת שום;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 ק"ג בשר טחון.

הכנה

קוצצים דק את הבצל. קוצצים את הירוקים. סוחטים את המיץ מהלימון. מערבבים את כל המרכיבים עם הבשר הטחון.

איך מכינים קבב לולה

ללוש היטב את הבשר הטחון. זה ייקח לפחות 15 דקות.

אם אין ביצים בבשר הטחון, ואתם תבשלו על הגריל, טורפים את המסה כמו שצריך כדי שתידבק היטב לשיפודים ולא תיפול לגחלים. כדי לעשות זאת, קח את הבשר עם היד שלך וזורק אותו על השולחן. חזור על הפעולה עד שהבשר הטחון יציב, חלק ודמוי בצק בעקביות.

השאירו את הבשר הטחון במקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים לפחות, ולאחר מכן מחלקים אותו למספר חלקים שווים. מק ג בשר טחון יש לקבל 7-8 חתיכות.

יוצרים נקניקיות מוארכות בקוטר של כ-3-4 ס מ.

להכנת קבב על שיפודים מניחים על נקניק הבשר 1-2 מקלות עץ טבולים במים וסוחטים סביבו היטב את הבשר הטחון.

עשו אותו דבר עם שיפודים.

השאירו את הקבבים במקרר למשך שעה וחצי לפני הטיגון.

איך לטגן קבב

אפשר להכין מנה בדרכים שונות. יוצא טעים גם על אש פתוחה וגם בתנור רגיל.

1. איך לבשל קבב לולה על הגריל

זוהי אפשרות בישול קלאסית. ניחוח האש הופך את הבשר לטעים במיוחד.

כדי לוודא שהבשר הטחון מוכן, מטגנים קודם קבב אחד. אם הבשר נדבק היטב לשיפוד ולא נופל על הגחלים, ממשיכים. אם לא, טורפים שוב את הבשר הטחון.

צולים את הקבב על גחלים מחוממות במשך 8-12 דקות. הופכים כדי לבשל את הבשר בצורה אחידה וקבלת קרום טעים מכל הצדדים.

2. איך לבשל קבב בתנור

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את החתיכות על תבנית אפייה.

לחלופין, השתמשו ברשת והניחו תבנית רגילה עם נייר כסף מתחתיו כדי לנקז את השומן והמיץ.

אופים את הקבב 20-25 דקות מבלי להפוך אותו.

3. איך לבשל קבב על הכיריים

מחממים מראש מחבת גריל. מטגנים את הנתחים במשך 6-7 דקות מכל צד, או יותר, עד שנוצר קרום חום סמיך.

4. איך לבשל קבב על הגריל החשמלי

מחממים את הגריל ומטגנים את הקבב 5-7 דקות מצד אחד, ולאחר מכן אותה כמות מצד שני.

איך מגישים קבב לולה

האפשרות הקלה ביותר היא ממש על שיפודים או שיפודים עם פרוסות לימון, עשבי תיבול או ירקות.

קבב משתלב היטב עם ירקות בגריל, אורז, קוסקוס ושאר תוספות פשוטות.

כמו כן, המנה הבשרית משלימה היטב עם רטבי ברביקיו או יוגורט, למשל, הדזזיקי היווני.

קבב לולה נראה מעורר תיאבון אם הוא נחתך לחתיכות, בוזקים עשבי תיבול, מפזרים רוטב ומגישים עם טורטיות וירקות טריים.

taste.com.au

נסה ותמצא את האידיאלי שלך.