15 סלטי ירקות יוצאי דופן

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

גוון את שילובי הירקות הרגילים שלך עם לחם קלוי, אבוקדו, גבינה, אגוזים ופירות יבשים.

1. סלט עם עגבניות, זוקיני ומוצרלה

הסלט יוצא הדופן הזה דומה לפסטה. רק במקום פסטה - רצועות דקות של קישואים.

רכיבים

• 4 קישואים;
• 2 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 400 גרם עגבניות שרי;
• 150 גרם כדורי מוצרלה;
• ½ צרור בזיליקום;
• 2 כפות חומץ בלסמי

הכנה

בעזרת מגרסה או מכשיר אחר חותכים את הקישואים לרצועות דקות דקות. מערבבים אותם עם שמן זית ותבלינים ומניחים למרינדה למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לקישואים את העגבניות החצויות והגבינה, עלי הבזיליקום והחומץ ומערבבים היטב.

2. סלט עם סלק, אבוקדו ותרד

שילוב מדהים של ירקות טעימים, עשבי תיבול ורוטב לימון.

רכיבים

• 3 סלק;
• 2 עגבניות;
• 1 אבוקדו
• ½ בצל אדום;
• 100 גרם גבינת פטה;
• 200 גרם תרד;
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1/2 שן שום.

הכנה

מניחים את הסלקים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים את הסלק כשעה עד לריכוך. מצננים מעט, מקלפים, חותכים לקוביות ומכניסים למקרר ל-15 דקות.

מערבבים סלק, קוביות עגבניות ואבוקדו, טבעות בצל, פטה קצוץ ותרד. מתבלים את הסלט בתערובת של מיץ לימון, שמן, חומץ, חרדל, תבלינים ושום טחון.

3. סלט עם ברוקולי, אגוזים וחמוציות

נראה כי מדובר בתערובת יוצאת דופן מדי. אבל נסה להכין סלט, וסביר להניח שלא תישאר אדיש אליו.

רכיבים

• 4 ראשי ברוקולי;
• 1-2 כפות מלח;
• 100 גרם חמוציות מיובשות;
• 70 גרם שקדים קצוצים או עלי כותרת של שקדים
• 40 גרם גרעיני חמנייה קלופים;
• 200 גרם גבינת צ'דר;
• 200 גרם מיונז;
• 1 כף חומץ יין אדום
• 2-4 כפות סוכר;
• 1 לימון;
• ½ כף פרג.

הכנה

חותכים את התפרחות מהברוקולי. חותכים תפרחות גדולות מדי לשניים. מניחים סיר גדול עם מים על אש גבוהה, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. טובלים את הברוקולי במים רותחים למשך 30 שניות, ולאחר מכן מעבירים לקערת מי קרח. כשהברוקולי התקרר, יבשו אותו לחלוטין עם נייר סופג.

שלבו ברוקולי עם חמוציות, שקדים, זרעים וקוביות צ'דר. לרוטב, משלבים מיונז, חומץ, סוכר, גרידת לימון שלם, 1 כף מיץ לימון, מלח ופרג. מתבלים את הסלט, מערבבים ומכניסים למקרר ל-15-30 דקות.

4. סלט עם כרוב, תמרים וגבינת פטה

סלט עסיסי ובריא עם נגיעה מתוקה.

רכיבים

• 1 ראש קטן של כרוב אדום;
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 100 גרם תמרים;
• 100 גרם גבינת פטה;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 2 כפיות שומשום.

הכנה

חותכים את הכרוב לרצועות דקות. מוסיפים לו שמן, מיץ לימון ותבלינים ומערבבים. שלבו את הקייל עם חצי מהתמרים, חתוכים לקוביות או רצועות, וחצי מהפטה הכתוש. מעלים את יתרת התמרים, פטה, פטרוזיליה קצוצה ושומשום.

5. סלט עם תירס, עגבניות וגבינת פטה

הסלט הזה יהיה טעים עם תירס טרי, קפוא או משומר.

רכיבים

• 500 גרם תירס;
• 200 גרם עגבניות שרי;
• 100 גרם גבינת פטה;
• 1 בצל אדום;
• כמה ענפי בזיליקום;
• 3 כפות שמן זית
• 1 ליים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מערבבים תירס, עגבניות חצויות, פטה קצוץ ובצל קצוץ דק. מוסיפים רצועות דקות של עלי בזיליקום, שמן ומיץ ליים שלם. מתבלים בתבלינים ומערבבים.

6. סלט גוואקמולי

גוואקמולי הוא חטיף עיסת אבוקדו עם מיץ לימון או ליים, תבלינים שונים וירקות. אבל את אותם מרכיבים אפשר להגיש כסלט יפה.

רכיבים

• 400 גרם עגבניות שרי;
• 100 גרם שעועית משומרת;
• 100 גרם תירס משומר;
• 1 בצל אדום קטן;
• 1 פלפל ג'לפנו (אפשר להחליף בצ'ילי)
• 2 אבוקדו בשל;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 4 כפות שמן זית
• 1 ליים;
• ¼ כפית כמון טחון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מערבבים עגבניות חצויות, שעועית, תירס, בצל ופלפל קצוצים דק, קוביות אבוקדו ופטרוזיליה קצוצה. מתבלים בתערובת חמאה, מיץ ליים ותבלינים ומערבבים היטב.

7. סלט ברוקולי ותפוחים

הסלט הזה מתגלה כפריך ועסיסי להפליא.

רכיבים

• 2 ראשי ברוקולי;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• 1 גזר גדול;
• 1 תפוח;
• ½ בצל אדום קטן;
• 70 גרם צימוקים;
• 100 גרם מיונז;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כף סוכר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

קוצצים את ניצני הברוקולי והגבעול המקולפים לקוביות גדולות. מייבשים קלות את האגוזים במחבת חמה. מערבבים ברוקולי עם גזר מגורר, קוביות תפוחים, בצל קצוץ דק, אגוזים וצימוקים. מערבבים בנפרד את שאר החומרים ומתבלים את הסלט בתערובת זו.

8. סלט עם סלק אפוי וגזר

תפוזים יוסיפו גרידה לסלט הזה.

רכיבים

• 4-5 גזרים;
• 2 סלק;
• 4 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 תפוזים;
• 1 כף שומשום
• ½ צרור כוסברה.

הכנה

קולפים ירקות. חותכים את הגזר לשניים ואת הסלק לפרוסות. מאדים את הגזרים במשך 5 דקות. מניחים את הגזר ומרתיחים את הסלק באותו אופן. הודות לבישול נפרד, הגזר לא יהפוך לאדום.

מניחים ירקות על תבנית עם נייר אפייה, מטפטפים 2 כפות שמן ומתבלים במלח ופלפל. אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות.

מגררים את גרידת התפוזים. לאחר מכן מסירים מהם את השכבה הלבנה וחותכים את הפירות לפרוסות. מייבשים את השומשום במחבת שחוממת מראש במשך כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד.

מצננים מעט את הירקות האפויים. לאחר מכן מערבבים אותם עם גרידה ותפוזים, מטפטפים את יתרת השמן והמלח. מפזרים שומשום ועלי כוסברה.

9. סלט עם כרוב ניצנים, אגוזים ופרמזן

פרמזן יוסיף טעם חריף לסלט. אבל אם רוצים, אפשר להחליף בגבינה אחרת.

רכיבים

• 100 גרם אגוזי מלך;
• 24 ראשי נבטי בריסל;
• 50 גרם פרמזן;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 3 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מייבשים את אגוזי המלך במחבת חמה במשך 5-8 דקות. חותכים את הכרוב לרצועות דקות. מוסיפים לו אגוזים וגבינה מגוררת. לרוטב מערבבים את כל שאר החומרים, יוצקים את התערובת הזו על הסלט ומערבבים היטב.

10. סלט ירקות חריף עם קינואה

מנה טעימה, לבבית ובריאה מאוד.

רכיבים

• 500 גרם קינואה;
• 2 מלפפונים;
• 400 גרם עגבניות שרי;
• 1 בצל אדום קטן;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• ½ אבוקדו;
• 100 גרם גבינת פטה;
• 5 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ יין אדום
• 1 כפית דבש;
• 1 שן שום;
• ½ כפית פלפל אדום גרוס;
• 1 כפית אורגנו מיובש
• מלח לטעימה.

הכנה

מניחים את הקינואה במי מלח רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.חותכים את המלפפונים לרבעים, חוצים את העגבניות לשניים, קוצצים את הבצל והפטרוזיליה, חותכים את האבוקדו לקוביות וקוצצים את הפטה. מערבבים את החומרים האלה עם קינואה.

לרוטב שלבו שמן, חומץ, דבש, שום טחון, פלפל, אורגנו ומלח. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

11. פנצנלה

Panzanella הוא סלט איטלקי מסורתי עם ירקות טריים ולחם.

רכיבים

• 2 באגטים;
• 120 מ"ל שמן זית;
• 3 כפות חומץ יין אדום
• 1 כפית דבש;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 מלפפון גדול;
• 800 גרם עגבניות שרי אדומות וצהובות;
• 1 בצל אדום;
• 1 שן שום;
• 1 צרור בזיליקום

הכנה

חותכים את הבאגט לקוביות גדולות ומערבבים פנימה מחצית משמן הזית. מניחים את הלחם במחבת שחוממת מראש וצולים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית כ-10 דקות. הבאגט צריך להיות פריך וזהוב. ואז לקרר אותו.

לרוטב, מערבבים את שארית השמן, חומץ, דבש ותבלינים. חותכים את המלפפון לפרוסות גדולות, מוציאים את הגרעינים. חוצים את העגבניות לשניים, קוצצים את הבצל דק, קוצצים את השום וקוצצים גס את עלי הבזיליקום. מאחדים ירקות, עשבי תיבול ובגט, יוצקים על הרוטב ומערבבים היטב.

12. סלט עם תפוחי אדמה, סלרי ואבוקדו

שילוב הטעמים הרגיל של תפוחי אדמה וביצים ישלים סלרי ואבוקדו בסלט הזה.

רכיבים

• 8-10 תפוחי אדמה;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות חומץ;
• 4 ביצים;
• 300 גרם יוגורט יווני או מיונז
• 1 כף חרדל דיז'ון
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 אבוקדו;
• 2-3 גבעולי סלרי;
• ½ בצל אדום קטן;
• 1/2 צרור פטרוזיליה.

הכנה

מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם רכים. לאחר מכן מסננים את המים, מצננים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מפזרים עליהם חומץ. מרתיחים את הביצים קשות ומצננים.

מערבבים יוגורט או מיונז, חרדל ופלפל. מוסיפים לרוטב תפוחי אדמה, ביצים חתוכות לקוביות, אבוקדו וסלרי, רצועות דקות של בצל ופטרוזיליה קצוצה. לאחר מכן מערבבים בעדינות את הסלט.

13. סלט עם ברוקולי, תרד ועדשים

ניתן להשתמש בעדשים להכנת לא רק מרקים או מנות עיקריות, אלא גם סלטים דשנים.

רכיבים

• 200 גרם עדשים שחורות או ירוקות;
• 600 מ"ל מרק ירקות או עוף;
• 4 כפות שמן זית
• 200 גרם שמפיניון;
• 1 ראש קטן של ברוקולי
• ½ בצל אדום;
• 4 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 200 גרם תרד;
• 1 לימון;
• 100 גרם גבינת פטה.

הכנה

שוטפים עדשים, מעבירים לסיר ומכסים במרק. אפשר להחליף במים עם קוביית מרק עוף או ירקות מומסת בתוכה. מביאים עדשים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עוד 20-25 דקות עד לריכוך. לאחר מכן מסננים את המים מהעדשים.

מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש בינונית. מסדרים את הפטריות ופריחת הברוקולי, חתוכים לפרוסות דקות. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 3-4 דקות. מוסיפים עוד כף שמן, בצל קצוץ לחצאי טבעות, שום קצוץ, מלח ופלפל. מבשלים עוד 2-3 דקות, או יותר אם רוצים שהירקות יהיו רכים יותר.

שלבו עדשים, ירקות, תרד טחון, גרידת לימון שלמה, 3-4 כפות מיץ לימון, שארית החמאה וגבינה מפוררת. מתבלים את הסלט במלח במידת הצורך.

14. סלט עם חציל אפוי ולבש ברוטב נענע

רכיבים

• 2 חצילים;
• 3 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 פיתות עבות;
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 1 צרור גדול של נענע
• 1 צ'ילי אדום
• 2 בצלים;
• 170 גרם עגבניות שרי;
• 300 גרם תערובת סלט;
• 50 גרם גבינת עיזים.

הכנה

חותכים את החצילים לפרוסות של כ-3 ס מ דפנות. מזלפים כף שמן, מתבלים בתבלינים ומערבבים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות, עד להשחמה.8 דקות לפני סיום בישול החצילים מכניסים לתנור תבנית אפייה עם חתיכות גדולות של פיתות.

לרוטב מערבבים את שארית השמן, חומץ, עלי נענע קצוצים, צ'ילי קצוץ דק ו-1 בצל. מוציאים את החצילים, מניחים בקערת סלט ומערבבים עם ⅓ מהרוטב. מוסיפים את הבצל, פרוס לחצאי טבעות, עגבניות חצויות, תערובת הסלט, פיתות ונתחי גבינת עיזים. יוצקים את הרוטב שנותר על הסלט ומערבבים.

15. סלט עם כרוב סיני ואפונה

סלט לבבי עם נגיעה של ים.

רכיבים

• 300 גרם כרוב סיני;
• 100 גרם אפונה ירוקה;
• 250 גרם אצות;
• 2 כפות שמן זית.

הכנה

חותכים את הכרוב הסיני לרצועות קטנות. מערבבים אותו עם אפונה ואצות, לאחר ניקוז הנוזלים מהם. מתבלים את הסלט בשמן.