כיצד להשחיז סכינים בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אנו מבינים את הדרכים להשחזת סכינים. מי מהם היעיל ביותר וכיצד עובר תהליך השחזה של הלהב - נספר במאמר.

איך לחדד

1. מוסת

כלי זה דומה מאוד לקובץ: מוט ארוך עם חתך עגול, עם חריץ וידית. הוא משמש בעיקר ליישור קצה החיתוך של סכין. הדבר שימושי, מכיוון שהוא מאפשר לך לשמור כל הזמן את הסכין במצב תקין. אבל אם הלהב כבר מאוד עמום, זה לא עוזר בשבילך - אתה צריך השחזה גדול.

2. מחדד מכני

לא דבר רע שכל עקרת בית צריכה לקנות. מתאים היטב להשחזה של סכיני מטבח, שכן הוא עושה זאת במהירות ובקלות. נכון, האיכות לא תמיד נעימה, והסכינים מתעממים באותה מהירות שבה הם משחיזים. עבור סכין מטבח, שיטה זו מתאימה, אבל לא יותר.

3. מחדד חשמלי

דרך מצוינת להשחיז במהירות ובו זמנית סכינים איכותיות בכל סוג של להב, כמו גם מספריים ואפילו מברגים. המכשיר מסוגל להשחיז תוך שתי דקות ולאחר מכן לטחון כל להב. חשוב שהוא יקבע אוטומטית את זווית ההשחזה הרצויה, אבל על זה נדבר בהמשך. דבר כזה יעלה בין 2 ל -50 אלף רובל, תלוי במהירות ההשחזה, מערכת ההדרכה והכוח.

4. מכונה עם גלגל שוחק

זהו כלי מקצועי המשמש לחידוד וטחינת להבים במפעלי תעשייה. ללא ניסיון, עדיף לא לטפס למכונה: הפלדה מתקשה בטמפרטורה מסוימת, לכן, חימום בלתי מבוקר במכונה במהלך ההשחזה עלול להזיק לסכין באופן בלתי הפיך. השאירו את השיטה הזו לאנשי המקצוע.

5. חידוד אבן

השחזה עם אבן משחזת היא אחת הדרכים היעילות ביותר. תהליך זה אינו קל, אך משעשע. נדרשת התמדה וקצת ניסיון עם הבר. להשחזה יש צורך בשתי אבנים: עם גרגרים קטנים וגדולים.

ישנם שני סוגים של אבנים: טבעיות ומלאכותיות. כל ההבדל הוא בגודל הגרגירים: אבנים טבעיות הן לרוב עדינות, הן משמשות לטחינה. ומלאכותיים נעשים בתחילה למגוון יותר, עם דרגות גרעיניות שונות בצדדים שונים של הבר.

איך להשחיז סכינים

לפני שממשיכים לתהליך ההשחזה יש לטבול את אבן ההשחזה למשך 15 דקות בשמן או במים. זה יאריך את חיי הבר, שכן חלקיקי פלדה לא ייסתמו בין הגרגרים.

השחזה צריך להתחיל עם אבן גרגר גס. חשוב למקם נכון את הלהב ביחס לפני השטח של המוט, שכן התוצאה הסופית תלויה במידה רבה בכך. גם זווית ההשחזה הנכונה חשובה: מומחים ממליצים להשחיז את הלהב בזווית של 20 מעלות, אך זה יכול להשתנות בהתאם לסוג הסכין.

• סכיני שף וסכיני פילה מקצועיים דורשים זווית של 25 מעלות.
• יש להשחיז סכיני מטבח יפניות בזווית של 10-20 מעלות.
• עבור להבי ציד, משתמשים בזווית של 30 עד 45 מעלות. נדרשת זווית גדולה יותר להתנגדות גדולה יותר להקהה.
• לסכיני מטבח ביתיים מספיקה זווית של 30 מעלות.

הכלל כאן הוא פשוט: אם אתה רוצה לחדד את הסכין, אנחנו מקטינים את זווית ההשחזה, וכדי לעמידות גדולה יותר לקהות, אנחנו מגדילים אותה.

יש צורך לחדד בתנועות מתמשכות, להרים את הידית ברגע שהמוט מגיע לעיקול הלהב. זה ישמור על זווית קצה החיתוך. חשוב שתנועת הלהב תהיה בניצב לקצה, עם מעט לחץ על הלהב.

שְׁחִיקָה

לאחר שסיימנו את ההשחזה הראשית, אנו מתחילים לטחון. זה ידרוש אבן עדינה. יש צורך בליטוש כדי ליישר את פני השטח ולהסיר את הקוטה. יחד עם זאת, הטכניקה נשארת ללא שינוי.

תְפוּקָה

בתיאוריה הכל די ברור, אבל בפועל, תהליך השחזה של סכין רחוק מלהיות הקל ביותר. נצטרך להיות סבלניים וקשובים: תנועה מביכה אחת, וכל העבודה לרדת לטמיון. תיאוריה נהדרת, אבל אי אפשר בלי תרגול בעניין הזה. והתהליך עצמו אינו זול, שכן אבני משחזת טובות עולות הרבה כסף.

אם אתה רק צריך להשחיז את הסכינים שלך, בלי כל הפטיש הזה, קבל משחיז חשמלי. התוצאה תהיה זהה, ושיטה זו גם תחסוך לכם את העצבים והזמן.