10 רטבים דיאטטיים למי שאכפת לו מהצורה שלהם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

עדין, חריף, פירותי - עם רטבים כאלה, כל מנה תהפוך לטעימה יותר.

1. רוטב עדין עם גבינת פטה

• תכולת קלוריות: 83 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: כריכים ודג אדום.

רכיבים

• 50 גרם גבינת פטה;
• 1 כוס יוגורט
• 1 מלפפון טרי או כבוש;
• ענף שמיר.

הכנה

טוחנים את כל החומרים בבלנדר. אפשר להפוך את התערובת לדלילה או דלילה יותר עם יוגורט. הרוטב יהיה טעים יותר אם הוא ספוג במקרר. ניתן להחליף שמיר בכל ירקות או פלפלים אחרים.

2. רוטב תפוחים עם קארי

• תכולת קלוריות: 65 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: בשר, עוף, ירקות.

רכיבים

• 1 תפוח;
• 200 גרם יוגורט;
• 1 כפית קארי

הכנה

מגררים את התפוח או הקצוץ בבלנדר, מערבבים עם יוגורט וקארי. ניתן להשתמש ברסק תפוחים מוכן ממזון תינוקות, אך עשוי להכיל סוכר - תכולת הקלוריות תגדל.

3. רוטב ראנץ'

• תכולת קלוריות: 90 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: תפוחי אדמה, תבשילי בשר, תוספות.

רכיבים

• 125 מ"ל חלב חמאה
• 125 מ"ל שמנת חמוצה;
• 50 גרם עירית;
• 10 גרם בצל ירוק;
• 1 שן שום;
• 1 כפית חרדל יבש
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• עשבי תיבול יבשים או טריים לפי הטעם;
• פלפל אנגלי ומלח לפי הטעם.

הכנה

הרוטב הזה הומצא על ידי חוואי אמריקאי. המתכון המקורי משתמש במיונז במקום שמנת חמוצה. ניתן להחליף גם שמנת חמוצה או יוגורט בחלב אם לא מצאתם. עם שמנת חמוצה תוצרת בית, הרוטב יהיה טעים יותר, אבל יותר מזין.

קוצצים את הבצל והשום, מעליהם את החמאה והשמנת החמוצה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

4. רוטב יוגורט עם חרדל

• תכולת קלוריות: 61 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: סלטים, ירקות, בשר.

רכיבים

• 250 מ"ל של יוגורט טבעי;
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית חומץ תפוחים
• קורט שמיר מיובש ופטרוזיליה.

הכנה

רוטב זה קל להכנה גם ללא בלנדר. מספיק לערבב הכל היטב.

5. רוטב שמנת ירוקה

• תכולת קלוריות: 63 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: פסטה, טוסט וכריכים.

רכיבים

• 100 גרם אפונה ירוקה;
• 1 מלפפון טרי;
• בצל ירוק לפי הטעם;
• 1 כוס יוגורט.

הכנה

טוחנים ירקות בבלנדר או במיקסר, מערבבים עם יוגורט. אוהבי טעם חריף יכולים להוסיף כף צ'ילי.

6. רוטב חומץ דבש לימון

• תכולת קלוריות: 71 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: סלטי ירקות עם הרבה ירקות, דגים, פירות ים.

רכיבים

• 25 מ"ל מיץ לימון;
• 2 כפיות דבש;
• כמה טיפות של חומץ יין;
• מלח לטעימה.

הכנה

את הרוטב הזה מכינים ממש לפני ההגשה על ידי ערבוב פשוט של כל המרכיבים. דבש לא שייך למוצרים תזונתיים, אבל במינונים כל כך קטנים הוא לא יפגע בדמות.

7. רוטב חומוס

• תכולת קלוריות: 80 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: אטריות חיטה ואורז, בשר, כריכים.

רכיבים

• 100 גרם חומוס מבושל;
• 1 כף מיץ לימון
• 100 מ"ל מיץ תפוזים;
• שום יבש או מגורר טרי;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

טוחנים הכל בבלנדר, מוסיפים מים בהתאם לסמיכות הרצויה של הרוטב.

8. צ'אטני חריף

• תכולת קלוריות: 58 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: אורז, טופו, תבשיל שעועית.

רכיבים

• 300 גרם של בצל מתוק או חצי מתוק;
• 250 גרם תפוחים;
• ¹⁄₂ כפית שמן זית
• 45 גרם ליים;
• 15 גרם של שורש ג'ינג'ר;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 6 שיני שום;
• קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל שחור - לפי הטעם.

לצ'אטני צהוב-ירוק לכו על בצל לבן ותפוחים ירוקים, על רוטב אדום - בצל כחול ותפוחים אדומים.

הכנה

צ'אטני הוא רוטב הודי מפורסם עם טעם מתוק וחריף יוצא דופן. להכנתו קוצצים את הבצל והשום.מניחים בסיר עם מעט שמן זית. מכסים ומבשלים על אש נמוכה.

קוצצים את התפוחים, למעט הליבה, ואת הליים עם הקליפה. מוסיפים פירות לסיר. לאחר מכן, קוצצים דק את הג'ינג'ר, הצ'ילי ויחד עם התבלינים שולחים למחבת. אפשר להוסיף לרוטב מעט מלח או סוכר.

צ'אטני מתבשל כשעה על אש נמוכה. אם התערובת מסמיכה במהלך הבישול, מוסיפים מעט מים רותחים.

9. סלסה

• תכולת קלוריות: 24 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: אוכל מקסיקני (טורטיות תירס, נאצ'וס), מנות בשריות, תוספות.

רכיבים

• 500 גרם עגבניות בשלות;
• 1-2 פלפלי צ'ילי;
• 4 שיני שום;
• 10 גרם בצל;
• 40 מ"ל מיץ לימון או ליים;
• 50 גרם כוסברה טרייה;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה

זהו אחד ממתכוני הסלסה הרבים, קרובים לקלאסיקה. אם רוצים, אפשר להוסיף פלפלים, גזר ושאר ירקות.

להכנת סלסה, שוטפים את העגבניות ומקלפים אותן. מרתיחים מים בסיר וטובלים בהם את העגבניות לכמה דקות. לאחר מכן העבירו אותם למים קרים, המתינו שיתקררו וקלף אותם.

קוצצים את עיסת העגבניות, הבצל והשום. סוחטים לתוכו לימון או ליים. מקלפים וקוצצים דק את הצ'ילי. היזהר, זה מאוד קאוסטי - עדיף להשתמש בכפפות. מוסיפים לרוטב עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. מערבבים ומכניסים למקרר למספר שעות.

10. רוטב חמוץ מתוק

• תכולת קלוריות: 75 קק"ל ל-100 גרם.
• מתאים ל: מטבח אסייתי, ירקות מטוגנים, אורז.

רכיבים

• 200 מ"ל מיץ אננס;
• 60 מ"ל מים;
• 3 כפות רסק עגבניות או רוטב
• 2 כפות חומץ;
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף עמילן (רצוי עמילן תירס).

הכנה

זוהי גרסה דיאטטית לרוטב חמוץ מתוק ללא סוכר. עם זאת, סוכר עדיין נמצא ברוטב סויה וברסק עגבניות, אך בכמויות קטנות. אם אפשר, השתמש במיץ אננס סחוט טרי, אבל מקופסת שימורים או שקית יעבוד גם כן.

שלבו מיץ, מים, חומץ, סויה ורטבי עגבניות בסיר או בסיר עם תחתית כבדה. מחממים את התערובת על אש בינונית במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. אם רוצים רוטב סמיך יותר, מוסיפים את העמילן מדולל במים חמים.