קציצות גבינה: 5 מתכוני גורמה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בשר, דגים וירקות, מהירים ופשוטים או דורשים קצת יותר זמן ומאמץ… בין המתכונים הללו לקציצות, בהחלט תמצאו את המושלם.

קציצות קייב עם גבינה ועשבי תיבול

פילה עוף עסיסי ורך עם מילוי ארומטי וקרום פריך. צריך קצת עבודה כדי להכין את הקציצות האלה, אבל התוצאות שוות את זה.

רכיבים

• 1 פילה עוף;
• 20 גרם חמאה;
• 20 גרם גבינה קשה;
• 2 שיני שום;
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ביצה 1;
• 3 כפות קמח;
• 3 כפות פירורי לחם;
• שמן צמחי.

הכנה

מכינים תחילה את המילוי. כדי לעשות זאת, מערבבים חמאה רכה עם שום טחון, עשבי תיבול קצוצים וגבינה מגוררת. יוצרים מהתערובת זו שתי קוביות שוות ומכניסים למקפיא ל-15 דקות.

במהלך הזמן הזה מפרידים את פילה העוף הקטן מהגדול, חוצים כל אחד מהם לאורכו. יהיו לך ארבעה ריקים לשתי קציצות. מכסים את הפילטים בניילון נצמד ומקציפים, ואז מלח ופלפל.

עכשיו אתה יכול להתחיל ליצור קציצות. תחילה עוטפים את המילוי היטב בפילה הטרופה, ולאחר מכן בפילה הגדול. מצננים את הנתחים במקרר למשך 15 דקות כדי למנוע מהקציצות להתפרק במהלך הבישול.

מגלגלים את הקציצות המצוננים בקמח, לאחר מכן בביצה מעורבת ובסוף בפירורי לחם.

עדיף לחמם את הקציצות פעמיים. ואז הם יתבררו כפריכים מאוד, וכל המיץ יישאר בפנים. לאחר הלחם הראשון, הכניסו את הקציצות למקפיא למשך 15 דקות, ולאחר מכן מצפים שוב בקמח, ביצה ופירורי לחם.

מטגנים את הקציצות בשמן צמחי עד שהם פריכים, ואז שולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות נוספות.

עוגות דגים עם גבינה, תפוחי אדמה ועשבי תיבול

קציצות אלה יכולות בקלות להחליף ארוחת ערב מלאה.

רכיבים

• 3 כפות חמאה;
• 450 גרם פילה בקלה;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 כוסות פירה
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל
• ביצה 1;
• 3 גבעולי בצל ירוק;
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• 150 גרם גבינה קשה;
• 2 כוסות פירורי לחם
• 1 ½ כף שמן צמחי.

הכנה

ממיסים מחצית מהחמאה במחבת, חותכים את הפילה לחתיכות גדולות, מתבלים במלח פלפל ומטגנים משני הצדדים 8 דקות. הופכים את הדג מדי פעם: לא צריך להיות מטוגן מדי, רק להזהיב מעט.

בזמן שהפילה מתבשל, שלבו בקערה פירה, רוטב ווסטרשייר, חרדל, ביצה, בצל ירוק קצוץ דק, פטרוזיליה וגבינה מגוררת. פלפל מעט. מצננים את הדג המוגמר לכמה דקות, מועכים בעזרת מזלג ומערבבים עם שאר המרכיבים.

יוצרים קציצות בגודל בינוני ומגלגלים בפירורי לחם (אפשר להשתמש בעוד אם זה לא מספיק). מחממים את יתרת החמאה והשמן במחבת, מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה ולאחר מכן מביאים אותן לבישול על אש נמוכה במשך 4 דקות.

קציצות בשר עם פטריות יער וקממבר

המנה הזו קלה להכנה ולא בושה להניח אותה על שולחן חגיגי.

רכיבים

• 300 גרם של פטריות יער טריות;
• 600 גרם בשר חזיר או בקר טחון;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כף ברנדי;
• 100 גרם פירורי לחם;
• 2 ביצים;
• 1 כף חרדל
• 50 גרם קממבר;
• 100-150 גרם קמח;
• 50 גרם עלי כותרת של שקדים;
• שמן צמחי.

הכנה

שוטפים את הפטריות, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. לצנן אותו.

מוסיפים לבשר הטחון בצל ושום קצוצים, חרדל, מלח, פלפל, ברנדי, 1-2 כפות קרקרים וביצה אחת. מערבבים היטב. מכינים טורטיות בגודל בינוני מהמסה שהתקבלה, שמים פרוסת גבינה, פטריות במרכז כל אחת ויוצרים קציצות.

טובלים את הקציצות בביצה טרופה, אחר כך בקמח ולבסוף בתערובת של עלי כותרת שקדים ופירורי לחם. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ומחממים על אש בינונית עד לריכוך. כל התהליך ייקח בערך 10-15 דקות.

קציצות תפוחי אדמה עם גבינה ושמיר

מתכון פשוט לכל יום.

רכיבים

• 1 ½ כוסות פירה
• 1 ½ כוסות גבינה מגוררת
• ביצה 1;
• 2-3 כפות קמח;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפות שמיר קצוץ
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

הכנה

מערבבים את כל החומרים מלבד השמן עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים במחבת עם שמן מחומם. מבשלים כל צד במשך 5 דקות על אש בינונית עד להזהבה. מגישים חם או חם עם שמנת חמוצה.

קציצות ירקות עם טופו

כמובן, טופו זה לא בדיוק גבינה. אבל זה בהחלט עשוי להחליף אותו אם תחליט לוותר על מזון ממקור מן החי.

רכיבים

• 200-300 גרם טופו;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 סלק קטן;
• 2 גזרים;
• ½ כוס אפונה קפואה;
• 1 צ'ילי ירוק
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר;
• מלח לטעימה;
• 1 כוס פירורי לחם
• שמן צמחי.

הכנה

מקפיאים את הטופו במקפיא לפני כן. מרתיחים תפוחי אדמה, סלק, גזר ואפונה עד שהם רכים ומתקררים. טוחנים צ'ילי עם ג'ינג'ר בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

טוחנים ירקות מקוררים וטופו בבלנדר או במעבד מזון. מוסיפים לתערובת משחת פלפל וג'ינג'ר, ממליחים ומערבבים היטב. יוצרים קציצות קטנות, מגלגלים בפירורי לחם ומאדים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.