7 מתכוני ג'ינג'ר לאווירה חורפית נהדרת

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

במזג אוויר קר, אתה רוצה במיוחד ליהנות ממשהו חם ומתובל. במבחר זה - מרקים, מנות עיקריות וקינוחים עם ג'ינג'ר, אותם ניתן להכין ביום חורפי רגיל, ולקראת החגים. בנוסף מתכון פשוט לתה ג'ינג'ר שלא ישאיר סיכוי אחד במזג אוויר גרוע.

מרקים

מרק קרם ג'ינג'ר-גזר

רכיבים

• 2 כפות חמאה מתוקה
• 2 בצלים;
• 6 כוסות מרק עוף;
• 900 גרם גזר קלוף וקצוץ;
• 2 כפות ג'ינג'ר מגורר;
• 1 כוס שמנת;
• מלח, פלפל לבן ושמנת חמוצה לפי הטעם.

הכנה

מניחים את החמאה בסיר וממיסים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקלוף והקצוץ דק. מבשלים אותו, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את המרק, הגזר והג'ינג'ר. מכסים את הסיר במכסה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את המרק עד שהגזר רך.

מסירים את המנה מהאש, מניחים לה להתקרר חמש דקות, מעבירים את הנתח לבלנדר וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק. עשו אותו דבר עבור כל המנה.

שים לב להנחיות הבאות בעת טיפול במרק חם:

• למלא לא יותר ממחצית מהבלנדר;
• השאר את המכסה פתוח בצד אחד כדי למנוע פיצוץ תרמי;
• מכסים את הבלנדר במגבת לפני הערבוב.

מעבירים את מרק השמנת בחזרה לסיר, שמים אותו על אש גבוהה ומוסיפים את השמנת. תוך כדי ערבוב המרק מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש. מגישים עם שמנת חמוצה.

אודון חריף עם בשר בקר

רכיבים

• 700 גרם בשר בקר;
• 8 כוסות מרק בשר;
• 4 כוסות מים;
• ½ כוס רוטב סויה;
• 110 גרם ג'ינג'ר קלוף, פרוס דק;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• ½ כוכבי אניס;
• 220 גרם פטריות שיטאקי;
• 3 נוצות בצל ירוק;
• 450 גרם אטריות אודון.

הכנה

מערבבים בסיר בשר, מרק, מים, רוטב סויה, ג'ינג'ר, כוכב אניס, בצל קצוץ ושום טחון. מניחים את הסיר על אש נמוכה, מכסים ומבשלים עד שהבשר מתרכך (תהליך זה יכול לקחת מספר שעות). לאחר מכן מוציאים את הבשר, מצננים מעט ומחלקים לחתיכות גדולות.

מסננים את המרק ומחזירים אותו לאש. מוסיפים בשר, פטריות קצוצות ובצל ירוק. מבשלים 15 דקות, עד שהפטריות מתרככות.

מרתיחים בו זמנית את האטריות במי מלח עד לדרגת אל-דנטה. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים את האטריות למרק.

מנות עיקריות

שקדי חזיר עם רוטב ג'ינג'ר

רכיבים

• 600 גרם שקדי חזיר;
• 2 כפיות שמן צמחי;
• מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• ½ כוס מיץ תפוחים;
• ½ כוס מרק עוף;
• 1 כף רוטב סויה
• 3 כפות צימוקים לבנים;
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ¼ כפית עמילן תירס;
• 1 כפית מים.

הכנה

מכינים תחילה את שקדי החזיר. לשם כך תזדקק למחבת שתוכל לשמש גם לטיגון בתנור וגם לטיגון בכיריים.

מחממים שמן במחבת, מוסיפים בשר חזיר, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש גבוהה עד להזהבה (בערך שלוש דקות מכל צד).

לאחר מכן מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות ומבשלים את החזיר במשך 18-20 דקות. הופכים את הנתח פעמיים תוך כדי הבישול. אם יש לכם מדחום למטבח, האות שהשד מוכן יהיה קריאה של 60 מעלות בחלק העבה ביותר של הנתח.

מעבירים את החזיר ללוח עץ ונותנים לו לנוח 10 דקות. מכינים את הרוטב בזמן הזה.

באותה מחבת שבה בושלו השקד, מערבבים את מיץ התפוחים, המרק, רוטב הסויה, הצימוקים והג'ינג'ר ומביאים לרתיחה. מבשלים כארבע דקות, עד שהנוזל מתאדה בחצי.

לאחר מכן ממיסים את העמילן בכפית מים ומוסיפים אותו לרוטב. ממשיכים לבשל עד שהוא סמיך מספיק (30-60 שניות).

מסירים את המחבת מהאש. מחלקים את החזיר לקערות ומעליהם רוטב חריף.

עוף אפוי עם ג'ינג'ר

רכיבים

• 2 כפות חמאה, מרוככת;
• 5 שיני שום;
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר
• 12 פרוסות דקות של ג'ינג'ר;
• מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם;
• עוף במשקל 1, 8-2 ק"ג;
• 1 כוס מים;
• 1 בצל;
• 2 פלפלי סרנו;
• 1 ליים;
• ½ כוס מרק עוף;
• 1 כף רוטב דגים אסייתי

הכנה

מערבבים בקערה את החמאה, השום הקצוץ, הג'ינג'ר המגורר, המלח והפלפל. מורחים מחצית מהתערובת מתחת לעור העוף, ומשפשפים את יתרת התערובת מבחוץ ומבפנים. מתבלים שוב במלח ופלפל, אם רוצים.

מניחים את העוף בתבנית חסינת תנור. פזרו בצל ופלפל קצוצים, פרוסות ג'ינג'ר ורבעי ליים בקרבת מקום. מוסיפים חצי כוס מים ושולחים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.

מבשלים כ-30 דקות, ולאחר מכן השתמשו במלקחיים כדי להפוך את חזה העוף כלפי מטה ומבשלים עוד 20 דקות, עד שהעור משחים קלות. לאחר מכן הופכים שוב את העוף, מוסיפים עוד חצי כוס מים וממשיכים לאפות 20 דקות.

הוציאו את העוף מהתנור והטו אותו מעל סיר נקי כדי לאפשר לכל השומן להתנקז פנימה. מניחים סיר על אש גבוהה, יוצקים לתוכו את המרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים רוטב דגים למרק ומערבבים. מסננים את המרק במידת הצורך.

מגישים את רוטב העוף והציר בכלים נפרדים. עדיף לטבול את נתחי הבשר ברוטב.

קינוחים

עוגיית כריך ג'ינג'ר

רכיבים

לעוגיות:

• 1½ כוסות קמח;
• 1½ כפית סודה לשתייה
• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• ¼ כפית מלח;
• 200 גרם חמאה רכה;
• ¾ כוסות סוכר;
• ביצה 1 גדולה
• ¼ כוסות מולסה.

למילוי:

• 6 כפות חמאה רכה;
• 2 כוסות סוכר;
• 1½ כף מיץ לימון

הכנה

מערבבים קמח, סודה לשתייה, ג'ינג'ר, קינמון ומלח. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית. מוסיפים ביצה, מולסה וחומרים יבשים. מקציפים את התערובת במהירות נמוכה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. בעזרת כף מורחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כדי למנוע מהעוגיות להיצמד זו לזו, השאר רווחים של 9-10 סנטימטרים בין החסר. אופים 20 דקות, ואז מוציאים ומצננים. מכינים את כל הבצק באותו אופן.

בזמן שהעוגיות נאפות מכינים את המילוי. מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית במהירות בינונית. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון ומקציפים שוב את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.

מחלקים את העוגיות הצוננות לזוגות. מניחים כף אחת של שמנת על גבי עוגיה אחת ומהדקים על השנייה. כריך ג'ינג'ר מתוק מוכן!

קאפקייק צימוקים גזר וג'ינג'ר

רכיבים

• 200 גרם סוכר חום;
• 150 גרם קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 160 מ"ל שמן צמחי;
• 2 ביצים;
• 250 גרם גזר מגורר;
• 75 גרם צימוקים;
• 100 גרם ג'ינג'ר מגורר.

הכנה

טורפים סוכר, קמח, סודה לשתייה, שמן צמחי וביצים בקערה גדולה. מוסיפים גזר, צימוקים וג'ינג'ר ומערבבים היטב. כדאי להכין בלילה יפה.

מעבירים את הבצק לתבנית מאפינס ואופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות כשעה.

מַשׁקָאוֹת

תה ג'ינג'ר עם נענע ותבלינים

רכיבים

• 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר;
• 1.5 ס"מ מקלות קינמון;
• 4 תרמילי הל;
• 5 חתיכות של ציפורן;
• ¼ כוס נענע טרייה, קצוצה;
• דבש או סוכר לפי הטעם.

הכנה

בסיר או בקומקום גדול, מערבבים את הג'ינג'ר, הנענע והתבלינים ומכסים בארבע כוסות מים רותחים. תנו לתה להתבשל במשך חמש דקות, מסננים ומוזגים לכוסות. הוסף סוכר או דבש למשקה.

התה החריף הזה יחסוך אתכם במזג אוויר קר וגם יהווה תוספת טובה לקינוחים.