20 מתכוני ג'ינג'ר לאניני טעם אמיתיים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הכינו תה, קפה, ריבות, פשטידות, סלטים וכל מיני מנות בשריות.

מנות עיקריות

1. עוף ברוטב ג'ינג'ר

רכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור;
• חתיכת ג'ינג'ר (כ-3 ס"מ);
• 2 שיני שום;
• 1 כפית פלפל אדום גרוס;
• 1 כף כוסברה טחונה
• 1 ליים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 בצל;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 כפית כורכום
• 280 מ"ל שמנת כבדה;
• ½ לימון;
• מלח לטעימה.

הכנה

חותכים את החזה לקוביות. מקלפים וקוצצים את הג'ינג'ר והשום. מניחים בקערה את העוף, הג'ינג'ר, השום, הפלפל הגרוס, הכוסברה, מיץ הליים וכף שמן ומערבבים. השאר אותו למשך 10-15 דקות. מניחים את העוף והמרינדה במחבת שחוממת מראש ומבשלים במשך 6-8 דקות, כשהם הופכים מדי פעם.

מחממים את השמן הנותר במחבת נוספת ומבשלים בה את הבצל והצ'ילי הקצוצים 3-4 דקות. מוסיפים כורכום ומערבבים היטב. מנמיכים את האש, מוסיפים שמנת ומבשלים 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את עוף המרינדה ומבשלים עוד 5 דקות. מזלפים מיץ לימון ומתבלים במלח.

המנה משתלבת היטב עם אורז.

2. חזיר עם קרום ג'ינג'ר

רכיבים

• 2 ראשי שום;
• 80 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 3 פלפלי צ'ילי
• מלח לטעימה;
• 2 כפות כורכום
• 1 כף שמן זית
• 3 ק"ג חלצי חזיר.

הכנה

מקלפים את השום והג'ינג'ר, מסירים את הגרעינים מהפלפלים. טוחנים את החומרים האלה תחילה עם סכין ולאחר מכן במכתש עם מלח. מוסיפים כורכום ושמן זית. מערבבים ומשפשפים לחלוטין את בשר החזיר בתערובת זו, שעל העור שלה אתה צריך קודם לצייר רשת דקה עם סכין.

מכניסים את החזיר לתנור שחומם מראש ל-240 מעלות צלזיוס, מנמיכים מיד את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 45 דקות.

3. כנפי עוף במרינדת ג'ינג'ר ודבש

רכיבים

• 1 בצל;
• 5 כפות דבש;
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 פלפל צ'ילי;
• חתיכת ג'ינג'ר (1-2 ס"מ);
• כמה ענפי טימין;
• 25 כנפי עוף.

הכנה

מערבבים בצל קצוץ, דבש, רוטב סויה, צ'ילי פרוס דק, ג'ינג'ר מגורר ועלי טימין. מסדרים את הכנפיים בשכבה אחת על תבנית אפייה או בתבנית זכוכית. יוצקים מרינדה מעל, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

הופכים לעתים קרובות, מטגנים את הכנפיים הכבושות במחבת חמה במשך 15-20 דקות עד להזהבה. כדי להביא את הבשר למוכנות, הכניסו את המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.

4. קישואים ושרימפס קארי עם ג'ינג'ר

רכיבים

• 2 כפות שמן צמחי;
• 500 גרם קישואים;
• 2 כפות ג'ינג'ר מקולף מגורר;
• 6 שיני שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 כפית כוסברה טחונה
• ¼ כפית כורכום;
• 500 גרם עגבניות;
• 150 מ"ל מרק ירקות;
• 220 גרם שרימפס קלופים;
• כמה ענפי כוסברה.

הכנה

מחממים בשמן ומטגנים את הקישואים החתוכים לפרוסות דקות במשך 5-6 דקות. מוציאים אותו מהמחבת ומבשלים בו את הג'ינג'ר, השום הקצוץ והצ'ילי והתבלינים במשך כמה דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים עוד כמה דקות. יוצקים פנימה את המרק החם ונותנים לתערובת להסמיך. לאחר מכן מוסיפים את השרימפס והקישוא ומבשלים עד לריכוך. מקשטים בכוסברה קצוצה.

5. בשר בקר ברוטב ג'ינג'ר

רכיבים

• 450 גרם פילה בקר;
• ¼ כפית מלח;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 כפות ג'ינג'ר מקולף מגורר;
• 2 כפיות שמן צמחי;
• 1 שן שום;
• 2 כפיות רוטב סויה
• 2 כפיות עמילן תירס
• 120 מ"ל מרק בקר;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

חותכים את הפילטים לפרוסות דקות קטנות. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הג'ינג'ר בשמן חם למשך מספר דקות.מוסיפים שום ובשר בקר קצוצים ומבשלים עוד כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים פנימה את רוטב הסויה, מרק מעורבב עם עמילן ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, חותכים לרצועות ומבשלים כדקה.

6. קציצות עוף עם ג'ינג'ר

רכיבים

• 3 שיני שום;
• חתיכת ג'ינג'ר (כ-5 ס"מ);
• 1 בצל;
• 4 ירכי עוף ללא עור;
• 2 חזה עוף ללא עור;
• ¼ צרור כוסברה;
• 1-2 כפות רוטב סויה;
• קצת שמן צמחי.

הכנה

טוחנים את השום, הג'ינג'ר והבצל בבלנדר. מוסיפים להם את העוף הקצוץ, הכוסברה ורוטב הסויה וקוצצים שוב. קציצות עיוורות מהמסה שהתקבלה בידיים רטובות. מטגנים אותם בשמן חם כ-4 דקות מכל צד. מגישים עם רוטב חריף.

סלטים

1. סלט עם עוף, תרד וג'ינג'ר

רכיבים

• 6 כפיות שמן שומשום
• 1 כפית רוטב סויה
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• 1 חזה עוף ללא עור;
• 50 גרם תרד;
• 1 גזר קטן;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

בצנצנת עם מכסה הדוק מערבבים 4 כפות חמאה, רוטב סויה, מלח, פלפל וג'ינג'ר. מנערים ומקררים. חותכים את החזה לקוביות ומטגנים בשארית החמאה עד להזהבה. מערבבים בקערה את התרד, הגזר המגורר, הבצל הקצוץ והעוף המצונן מעט. יוצקים את הרוטב הצונן על הסלט.

2. סלט ירקות חריף עם ג'ינג'ר

רכיבים

• 4 מלפפונים;
• 2 גזרים;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 1/2 כפית כורכום
• ½ כפית פפריקה;
• 2 כפיות ג'ינג'ר קלוף מגורר
• 80 מ"ל מים;
• 60 מ"ל חומץ לבן;
• 50 גר' סוכר.

הכנה

חותכים את המלפפונים לשניים, ואז לרבעים לאורכם. מגררים את הגזרים במגרדת גזר בסגנון קוריאני. מערבבים בצל ושום קצוצים, תבלינים, ג'ינג'ר ומים. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים חומץ וסוכר. מערבבים ויוצקים את הרוטב על הירקות.

קינוחים

1. פאי ג'ינג'ר ואגסים

רכיבים

למילוי:

• 2 אגסים בינוניים;
• 50 גרם חמאה;
• 60 גרם סוכר חום;
• קצת שמן צמחי.

למבחן:

• 120 מ"ל חלב עם תכולת שומן של 2%;
• 1 כף חומץ תפוחים
• ביצה 1;
• 100 גרם סוכר חום;
• 100 גרם דבש;
• 60 גרם חמאה;
• 150 גרם קמח;
• 2 כפיות קינמון
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• ¼ כפית מלח;
• ¼ כפית ציפורן טחון.

הכנה

קולפים את האגסים, הליבה ופורסים לאורך לפרוסות דקות. ממיסים חמאה על אש בינונית, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה. יוצקים את התערובת לתחתית תבנית האפייה המשומנת, ומעליה מניחים יפה את האגסים.

יוצקים חומץ לחלב ומניחים ל-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים ביצים, סוכר, דבש וחמאה מומסת ומערבבים היטב. בכלי אחר מערבבים קמח ותבלינים. ללוש לבצק אחיד ולהניח על האגסים.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. בודקים את מידת העשייה בעזרת קיסם: הוא אמור לצאת יבש מהעוגה.

הניחו לטארט לשבת במשך 10 דקות, ולאחר מכן הפכו אותו בעדינות לאגסים על צלחת הגשה.

2. מאפינס ג'ינג'ר

רכיבים

• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם סוכר;
• 50 גרם סוכר חום;
• 300 גרם דבש;
• ביצה 1;
• 360 גרם קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• ½ כפית מלח;
• 240 מ"ל מים.

הכנה

מערבבים חמאה ושני סוגי סוכר. טורפים פנימה את הביצה והדבש. בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים היבשים ומוסיפים לבצק יחד עם המים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. ממלאים את תבניות המאפינס ב⅔ בצק. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

3. לחם ג'ינג'ר ודלעת

רכיבים

• 180 גרם חמאה;
• 140 גרם דבש נוזלי;
• ביצה 1;
• 250 גרם דלעת קלופה;
• 100 גרם סוכר חום;
• 350 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כף ג'ינג'ר טחון.

הכנה

שלבו חמאה רכה, דבש, ביצה ועיסת דלעת מגוררת. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים לבצק אחיד. מניחים בתבנית אפייה מוארכת מרופדת בפרגמנט.

אופים את הלחם ב-180 מעלות כשעה עד להשחמה.

4. בראוניז ג'ינג'ר-שוקולד

רכיבים

• 120 גרם חמאה;
• 90 גרם שוקולד מריר;
• 200 גרם סוכר;
• 80 גרם קמח;
• 30 גרם קקאו לא ממותק;
• 2 ביצים;
• 1 כפית ג'ינג'ר קלוף מגורר
• ונילין - על קצה סכין;
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון;
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ¼ כפית מלח;
• ¼ כפית ציפורן טחון.

הכנה

ממיסים חמאה ושוקולד על אש בינונית. מערבבים עד שהתערובת חלקה. מסירים מהאש, מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 30-35 דקות.

החלק הפנימי של הבראוני המוגמר צריך להיות לח. אם תוקעים לתוכו קיסם, יישאר עליו מעט בצק.

5. עוגיית ג'ינג'ר חריפה

רכיבים

• 270 גרם קמח;
• 2 כפיות סודה לשתייה;
• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 1 כפית קינמון
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית ציפורן טחון;
• ¼ כפית פלפל לבן גרוס;
• 220 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• ביצה 1;
• 100 גרם דבש.

הכנה

מערבבים קמח, סודה לשתייה, מלח ותבלינים. במיכל אחר מקציפים את החמאה במיקסר. מוסיפים לו סוכר ומקציפים כמה דקות. מוסיפים ביצה ודבש ומערבבים שוב. לאחר מכן מוסיפים מרכיבים יבשים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מרדדים את הבצק המצונן לשכבה דקה וחותכים עוגייה עגולה. מניחים אותו על תבניות אפייה מכוסות בנייר אפייה במרחק קצר זה מזה. אופים נייר אפייה אחד עם עוגיות כ-15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

6. ריבת ג'ינג'ר ואגסים

רכיבים

• 1 800 גרם אגסים בשלים;
• 800 גרם סוכר;
• 60 מ"ל מיץ לימון;
• 2 כפיות ג'ינג'ר קלוף מגורר
• 1 כף פקטין היא אופציונלית.

הכנה

מקלפים את האגסים ומגררים בפומפייה גסה. מערבבים אותם בסיר גדול עם סוכר, מיץ לימון וג'ינג'ר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 30-45 דקות, עד שהתערובת מסמיכה.

ניתן להוסיף פקטין ליותר עקביות. שלבו אותו עם ¼ כוס ריבה, ואז החזירו את הריבה לסיר, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.

7. ריבה עם ג'ינג'ר, אפרסקים ושזיפים

רכיבים

• 20-25 שזיפים צהובים;
• 4 אפרסקים קלופים;
• 1 כפית ג'ינג'ר קלוף מגורר
• 400 גרם סוכר;
• מיץ מלימון 1.

הכנה

מסירים את הגרעינים מהשזיפים והאפרסקים וחותכים את הבשר לחתיכות גדולות. שמים את כל החומרים בסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים את הריבה עוד 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

8. אגסים כבושים עם ג'ינג'ר

רכיבים

• 500 גרם סוכר;
• 500 מ"ל חומץ יין לבן;
• 1 תפוז;
• חתיכת ג'ינג'ר (כ-5 ס"מ);
• 3 עלי דפנה;
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור;
• 1 ½ ק"ג אגסים קטנים בשלים.

הכנה

בסיר גדול, מערבבים את הסוכר, החומץ, הגרידה החתוכה ומיץ התפוזים, חתיכות ג'ינג'ר דקות, עלי דפנה ופלפל. מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים עוד 5 דקות.

קולפים את האגסים, מסירים את הליבות וחותכים אותם לשניים או לרבעים. מניחים אותם בסיר ומבשלים 10-15 דקות, עד שהאגסים רכים. מניחים אותם בצנצנות מעוקרות. מרתיחים את הנוזל הנותר עד שהוא מצטמצם בשליש. לאחר מכן יוצקים לצנצנות עם תבלינים וסוגרים היטב.

מַשׁקָאוֹת

1. תה ג'ינג'ר

רכיבים

• חתיכת ג'ינג'ר (כ-5 ס"מ);
• 400-500 מ"ל מים;
• 1-3 כפות דבש;
• ¼ לימון.

הכנה

מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים מים לסיר, מוסיפים ג'ינג'ר ומבשלים 10 דקות לפחות. למשקה חזק יותר, מוסיפים עוד ג'ינג'ר ומבשלים 20 דקות לפחות.מסירים מהאש, מוסיפים דבש ומיץ לימון.

2. תה חלב ג'ינג'ר

רכיבים

• חתיכת ג'ינג'ר (כ-5 ס"מ);
• 1 ליטר מים;
• 2 כפיות הל טחון
• סוכר לטעום;
• 3-4 כפיות תה שחור;
• 150-200 מ"ל חלב.

הכנה

מקלפים את הג'ינג'ר ומגררים. מניחים את הג'ינג'ר וההל בסיר מים. מבשלים 6-7 דקות, עד שהמים הופכים צהבהבים. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה כמה דקות. לאחר מכן הוסף תה. לאחר 1-2 דקות, יוצקים פנימה את החלב ומבשלים עוד כמה דקות. מסננים את התה המוכן דרך מסננת ויוצקים לכוסות.

3. קפה ג'ינג'ר

רכיבים

• 6 כפיות פולי קפה טחונים;
• 4 כפיות סוכר;
• 1 ½ כפית ג'ינג'ר טחון
• 240 מ"ל מים;
• חלב הוא אופציונלי.

הכנה

שמים חומרים יבשים בטורק, מכסים במים ומעלים באש. כשהקצף מתחיל לעלות, מסירים את הטורק מהאש. לאחר זמן מה, החזירו אותו לכיריים. חזור על שלבים אלה פעמיים נוספות. מוסיפים חלב לקפה המוגמר אם רוצים.

4. לימונדה ג'ינג'ר

רכיבים

• 50 גרם ג'ינג'ר;
• 150-200 מ"ל מים;
• 300 גרם סוכר;
• 3 לימונים;
• מים מינרלים.

הכנה

מקלפים את הג'ינג'ר ומגררים על פומפיה גסה. זורקים את הג'ינג'ר, הסוכר ו-2 לימונים פרוסים לסיר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר. מסירים מהאש, מצננים ומעבירים דרך מסננת. יוצקים את התערובת שהתקבלה לכד, יוצקים את הכמות הרצויה של מים מינרליים ומקשטים בשאריות הלימון.