למה אתה באמת צריך לאכול ירקות חיים, פירות וירקות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

פרומו

פיטונוטריינטים - עוד "תרופה על לכל דבר שבעולם" או חומרים חיוניים? בואו נבין מה זה.

על מה זה?

Phytonutrients הם מונח ממדעי התזונה. כפי שניתן לראות מצורתו, פיטונוטריינטים הם חומרים מזינים המצויים בצמחים.

לפיטונוטריינטים יש תפקידים רבים ושונים. קודם כל, הם מגנים על צמחים מתנאי סביבה רעים ומזיקים. מחוץ לצמחים (למשל בגוף האדם שאוכל ירקות), תרכובות אלו יכולות להיות צבעים, מאפננים חלבונים, נוגדי חמצון, חומרים אנטי-מיקרוביאליים ואנטי-דלקתיים - כלומר, הם לוקחים חלק בחילוף החומרים ומשפיעים על הגוף.

אילו חומרים נחשבים לפיטונוטריינטים וכיצד הם שימושיים

מספר קבוצות של חומרים נקראות פיטונוטריינטים. תרכובות כאלה אינן נכללות בקבוצות של ויטמינים, מינרלים, מאקרו-נוטריינטים או סיבים. בדרך כלל ישנן חמש קבוצות של פיטונוטריינטים.

קרוטנואידים. אלו הן תרכובות שנותנות לירקות את צבעם הצהוב, הכתום או האדום. בתנאים מסוימים, חלק מהקרוטנואידים הופכים בגוף לוויטמין A. לכן, הקרטנואידים חשובים לשמירה על תפקוד מערכת החיסון.

קרוטנואידים כוללים ליקופן, בטא קרוטן, לוטאין - ובאופן כללי יש כ-600 תרכובות כאלה.לכל אחת מהן תפקיד משלה, למשל, מחקרים הראו ש-6 מ ג לוטאין ליום עוזרים לשמור על בריאות העין, במיוחד בגיל מבוגר. בגלל תכולת הלוטאין הגבוהה, אוכמניות נחשבות מועילות לראייה.

פלבנואידים. זוהי קבוצה גדולה של תרכובות שנמצאות בתאי פני השטח של צמחים, יש אלפים כאלה. בהתאם, לחומרים אלו יש תפקידים רבים. הם משמשים ברפואה ובתעשייה כצבעים, נוגדי חמצון וטאנינים. הפלבנואידים אחראים לכחולים ולסגולים המצויים באוכמניות וענבים, למשל.

פלבנואידים מעורבים בחילוף החומרים התאי. הם תורמים לתהליך ניקוי הרעלים בגוף מכיוון שהם יכולים לנטרל כימיקלים שאינם מעורבים בתהליכים מטבוליים.

פלבנואידים הם אנטי דלקתיים ועוזרים לשמור על בריאות הלב וכלי הדם על ידי ויסות רמות הכולסטרול בדם.

רזברטרול - אחד הפלבנואידים המצויים בענבים, ביין אדום, באגוזים ופירות יער, נקשר גם להשפעות חיוביות על התפקוד הקוגניטיבי של המוח שלנו.

גלוקוזינולטים. הם מרכיבים של צמחים רבים עם ריח חריף, כמו חרדל. תפקידם לשמש כהגנה מפני מזיקים. הם נותנים עפיצות לכל סוגי הכרוב.

כמו פלבנואידים מסוימים, גלוקוזינולטים יכולים לנטרל לא רק מזיקים חיצוניים, אלא גם פנימיים. אנחנו מדברים על קסנוביוטיקה - תרכובות כימיות זרות לגופנו.

פונקציה שימושית נוספת של גלוקוזינולטים היא אנטי דלקתית. תזונה עשירה במגוון ירקות ממשפחת המצליבים תומכת בגוף נגד דלקות כרוניות.

פיטואסטרוגנים. מדובר בחומרים הדומים במבנה להורמון האנושי אסטרוגן, רק שהם מיוצרים בצמחים.

לפיטואסטרוגנים השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם. מחקרים מדעיים רבים התמקדו בהשפעות החיוביות של פיטואסטרוגנים על בריאות העצם, דבר שיכול להיות חשוב מאוד עבור אנשים מבוגרים.

פוליפנולים כמו חומצה אלגית או EGCG - epigallocatechin gallate, המצוי בכמויות גדולות בתה ירוק.מדובר בקבוצה גדולה מאוד של תרכובות (יש יותר מ-500 כאלה) הקיימות בצמחים, מגינות עליהם מקרינה אולטרה סגולה ואחראיות להשפעה נוגדת החמצון. המשמעות היא שהם קושרים רדיקלים חופשיים – מולקולות אגרסיביות הפוגעות בתפקוד התקין של הגוף. בנוסף, לפוליפנולים יש השפעות אנטי דלקתיות. במחקרים מסוימים, חומצה אלגית הראתה תוצאות טובות בשמירה על תפקודי כבד ורמות כולסטרול תקינות בדם.

היכן אוכל למצוא פיטונוטריינטים?

התשובה הפשוטה ביותר לשאלה זו נמצאת בכל פירות, ירקות ופירות יער, כמו גם בקטניות ובדגנים מלאים. בכלל, בכל מה שגדל. כמעט בלתי אפשרי לחשב את הכמות בגרמים של כל קבוצות הפיטונוטריינטים בסוגי צמחים שונים. אך ידועים המקורות הנפוצים של התרכובות השונות.

למזונות טריים או מעובדים מינימליים יש תכולת פיטונוטריינטים גבוהה יותר ממזון מבושל. לכן, כל כך חשוב לאכול ירקות ופירות חיים - הם מועילים יותר.

כדי לקבל את כל הפיטונוטריינטים שאתה צריך, אתה צריך לאכול לפחות 300-400 גרם של ירקות ופירות טריים ביום, זה תקן הזהב של תזונה. ואכן, בנוסף לפיטו-נוטריינטים, ירקות מכילים ויטמינים, מינרלים וסיבים. כל זה ביחד משפיע לטובה על הגוף, ואם תקפידו על תזונה עשירה בירקות הגוף יאהב את זה.

מזונות צמחיים טריים מספקים לגוף את מירב התרכובות המועילות, עוזרים לשמור על משקל תקין ותפקוד מעיים תקין.

ישנם תוספי פיטונוטריינטים זמינים. האם כדאי לי לקנות אותם?

הכל תלוי ברצון שלך. בדרך כלל, עם תזונה מאוזנת ועשירה במגוון רכיבים תזונתיים, אין צורך בתוספת - פיטונוטריינטים מגיעים ממקורות טבעיים. אבל עם עומסים גבוהים ותזונה לא נכונה, ניתן להצדיק תוספי מזון - בהמלצת מומחה.

תוספי מזון המכילים סוגים שונים של פיטונוטריינטים כבר נמצאים בשוק. כמו. הם מכילים את הפלבנואיד הספרידין, הקרוטנואיד ליקופן, פוליפנולים: חומצה אלגית ו-EGCG (epigallocatechin gallate). כל הפיטונוטריינטים מופקים ממקורות טבעיים: אספסת, דובדבן אסרולה, פטרוזיליה, גרגיר נחלים. בנוסף, ל-NUTRILITE ™ יש מלאים המכילים ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריינטים - אתה יכול למצוא אותם באותו אתר.

האם יש נזק מפיטונוטריינטים?

אם אתה לא לוקח חומר כלשהו במינוני הלם, אז אין שום נזק מפיטונוטריינטים. אבל, למשל, כמויות גדולות של נוגדי חמצון (כולל כמה פיטונוטריינטים) עלולות להיות רעילות בשימוש ממושך.

המשמעות היא שאם נוטלים תוספים כלשהם, צריך לעקוב אחר תכולת החומרים השונים בהם ולא לקנות קומפלקסים בהם נמצא אותו חומר. באשר לאוכל, אכילת כל כך הרבה פירות עד שהוא הופך מזיק עדיין לא תעבוד, אז אתה לא יכול להגביל את עצמך בזה.