מתכונים: קטשופ ביתי טעים שאי אפשר להשוות לאלו שנרכשו בחנות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

עונת הפיקניק ממש מעבר לפינה, והנה מבחר של חמישה מתכוני קטשופ תוצרת בית!

האופנה למוצרים טהורים ואורגניים תופסת תאוצה יותר ויותר מדי יום. אם אתם באמת קונים שימורים, נקניקיות, מוצרים חצי מוגמרים או רטבים, אז אתם חייבים להשתמש במוצרים הנכונים! והטרנד החדש הזה עומד בהתאם. אנו מציעים לכם אפשרויות קטשופ תוצרת בית שלא יהיו גרועות מאלה שנקנו בחנויות "בריאות"!

מתכון מספר 1. קטשופ ביתי חריף

רכיבים:

• 1 כף. ל. זית או כל שמן צמחי אחר;
• 1 בצל קטן, קצוץ דק;
• 2 שיני שום, קצוצות;
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 כפית פפריקה;
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון;
• 1/4 כפית ציפורן טחון;
• 1/3 כוס חומץ לבן
• 1 כף. ל. רסק עגבניות;
• 2 קופסאות שימורים (240 מ"ל כל אחת) עיסת עגבניות;
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

בישול. מחממים שמן צמחי בסיר קטן, מוסיפים שם בצל ושום ומאדים שבע דקות על אש בינונית.

לאחר מכן מוסיפים שם סוכר, פפריקה, פלפל אנגלי טחון וציפורן ומבשלים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים חומץ ורסק עגבניות ומבשלים על אש בינונית 3 דקות עד להסמכה. כשהמסה מסמיכה, מוסיפים שם עיסת עגבניות ומשאירים להתבשל במשך 15-20 דקות עד להסמכה.

מקציפים היטב את הקטשופ המוגמר עם בלנדר עד שהמסה הומוגנית לחלוטין ובסוף מוסיפים מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.

מתכון מספר 2. קטשופ ביתי חריף

רכיבים:

• 2 כפות. ל. שמן זית;
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק;
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף. ל. רסק עגבניות;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית זרעי חרדל טחונים;
• 1/2 כפית פפריקה;
• קורט גדול של ציפורן טחון;
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון;
• 1/2 כפית פלפל חריף גרוס (או פתיתים);
• פחית אחת גדולה (850 מ"ל) עגבניות במיץ שלהן, קצוצות
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס חומץ תפוחים

בישול. מחממים שמן צמחי בסיר קטן עם תחתית עבה ומוסיפים את הבצל, מטגנים אותו במשך 6-8 דקות. כתוצאה מכך, הבצל אמור להזהיב מעט. לאחר מכן מוסיפים את השום ומאדים דקה נוספת. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח, תבלינים אחרים ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך דקה. לאחר מכן הוסף סוכר, חומץ ועגבניות קצוצות במיץ שלך. מניחים לתערובת להתבשל על אש קטנה עד להסמכה (בערך 45 דקות).

מקציפים את הקטשופ המוגמר בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומשפשפים במסננת כדי להפוך את התערובת למשיי.

מתכון מספר 3. קטשופ חריף

רכיבים:

• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
• 1 כף. ל. שמן זית;
• פחית אחת גדולה (850 מ"ל) עגבניות במיץ שלהן;
• 1/2 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר
• 1 כפית דבש כהה;
• 1/2 כפית קינמון;
• 1/2 כפית ציפורן טחון;
• 1 כפית זרע סלרי;
• 3 פלפלים כבושים חריפים;
• מלח לטעימה.

בישול. מחממים את השמן בסיר קטן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות יחד עם המיץ, מרסקים אותן בעזרת כף ומביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים שם את כל שאר המרכיבים ומניחים להתבשל במשך שעה. לאחר מכן, מקציפים את הקטשופ עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק ושומרים על האש עד שהתערובת הופכת לסמיכות הרצויה.

מתכון מספר 4. קטשופ עם קארי

רכיבים:

• 2 כפות. ל. שמן זית;
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק;
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף. ל. רסק עגבניות;
• 1 כפית מלח;
• 1 כף. ל. אבקת קארי;
• 1 כפית זרעי חרדל טחונים;
• 1/2 כפית פפריקה;
• קורט גדול של ציפורן טחון;
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון;
• 1/2 כפית פלפל אדום גרוס;
• פחית אחת גדולה (850 מ"ל) עגבניות במיץ שלהן;
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס חומץ תפוחים

בישול. מחממים שמן צמחי במחבת קטנה ומוסיפים בצל.מטגנים עד להזהבה, מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה אחת. לאחר מכן הוסיפו רסק עגבניות, מלח וכל התבלינים, ערבבו הכל היטב והוסיפו סוכר, חומץ ועגבניות במיץ שלכם. מבשלים את הקטשופ על אש נמוכה עד שהוא מסמיך (כ-45 דקות).

לאחר מכן, מקציפים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומשפשפים דרך מסננת. ניתן למזוג קטשופ מוכן לצנצנות ולשמור במקרר עד חודש.

מתכון מספר 5. קטשופ חריף עם ג'ינג'ר

רכיבים:

• 1 בצל בינוני, קצוץ דק;
• 2 כפות. ל. ג'ינג'ר טרי מגורר;
• 2 כפות. ל. שום קצוץ;
• 1 ½ כף. ל. שמן צמחי;
• 1 כוס ורד יבש או יין לבן יבש;
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 3 כפות. ל. חומץ תפוחים;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. חרדל דיז'ון;
• 1/2 כפית מלח;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• 1/8 כפית פלפל קיין;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון.

בישול. מחממים את השמן בסיר קטן ומטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים יין, רסק עגבניות, סוכר, חומץ, חרדל, מלח, פלפל שחור וקאיין, מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש קטנה עד שמסמיך עוד 5-6 דקות. לאחר מכן מסירים את הרוטב מהאש, מצננים מעט, מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. שפשפו את הקטשופ המוגמר דרך מסננת.