איך וכמה לבשל נכון כבד בקר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בעזרת הטיפים הללו, תשכחו מהכבד הקשוח וחסר הטעם.

כיצד לבחור כבד בקר

למוצר לוואי מקורר איכותי יש משטח מבריק ואחיד ללא נזק. הצבע אדום-חום עשיר, כמו דובדבנים בשלים, ללא כתמים. הריח לא ברור, מעט מתקתק.

אין כמעט קרח באריזה עם כבד קפוא טוב. גוון כתום הוא גם לא רצוי: הוא מופיע עם הקפאה חוזרת.

איך מכינים כבד בקר

שטפו את הכבד תחת מים זורמים בטמפרטורת החדר.

אם האוכל הוקפא, תחילה תנו לו להפשיר במקרר. אם הכבד נשאר בטמפרטורת החדר למשך זמן רב, חיידקים, כולל אלו הגורמים להרעלת מזון, יתחילו להתפתח על פניו. הפשרה במים חמים או במיקרוגל עלולה לקלקל מעט את הטעם.

אם אתם ממהרים, הניחו את הכבד הקפוא במים קרים.

כיצד להסיר את הסרט מכבד בקר

לטבול את המוצר במים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 דקות. מוציאים ומייבשים עם נייר סופג.

בצע חתך על פני השטח. חוררים בעדינות את הקליפה הקלה בעזרת סכין ומושכים - היא יורדת בקלות.

אל תעשה תנועות פתאומיות, אחרת הסרט ישבר. אם זה קורה, פשוט תפסו את מקום ההרמה והמשיכו למשוך.

לאחר מכן חותכים את הוורידים והצינורות עם סכין.

איך להשרות את הכבד

הודות להשרייה הכבד יתברר כרך במיוחד וללא טעם לוואי מר.

שמים את הכבד השלם או החתוך לחתיכות בקערה עמוקה ומכסים בחלב קריר.

מכניסים את הקערה למקרר למשך 30-40 דקות, ורצוי שעה. לאחר מכן שטפו את הכבד מתחת לברז.

חלופה להשרייה היא סודה רגילה. פשוט מפזרים עליו את החתיכות, מערבבים ומקררים. לאחר שעה, הסר ושטוף במים זורמים.

כמה לבשל כבד בקר

הכל תלוי בשיטת הבישול ובגודל הנתחים. קטנים מבשלים מהר יותר.

מחוררים את הפסולת עם סכין או מזלג כדי לוודא שהתהליך הושלם.

אם הקצה נכנס בקלות והמיץ לבן, הכבד מבושל. אם אדמדם, המשיכו לבשל.

איך לבשל כבד בקר על הכיריים

מרתיחים מים בסיר ומוסיפים עלי דפנה, מעט גרגירי פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם. מוסיפים את הכבד ומבשלים אותו על אש נמוכה או בינונית.

לאחר הרתיחה, חתיכה גדולה תתבשל תוך 40-45 דקות. קטנים - תוך 15-20 דקות.

ממליחים את הכבד 4-5 דקות עד לריכוך. אם מוסיפים מלח במהלך ההשריה או בתחילת הבישול, הפסולת תהיה קשה.

איך לבשל כבד בקר במיקרוגל

מכינים חתיכות בגודל 3-4 ס מ ומניחים בכלי עמוק המותאם למיקרוגל.

יוצקים מים כך שיכסו את הכבד, מוסיפים כמה גרגרי פלפל שחור ותבלינים נוספים לפי הטעם. ודא שהקערה לא יותר מ-⅔ מלאה: אתה צריך מקום לרתיחה.

מכסים את הכבד בכוס פלסטיק עם שקע אדים ומבשלים 7-10 דקות בעוצמה מקסימלית. לאחר מכן יש לבדוק מוכנות ובמידת הצורך לחזור למיקרוגל למשך 1-2 דקות.

כדי שהכבד יהיה עוד יותר עסיסי, לא מוציאים אותו מיד, אלא ממליחים ומשאירים במרק 10 דקות או עד שהוא מתקרר לגמרי.

איך לבשל כבד בקר בסיר איטי

שים את המוצר בקערה, הוסף לברושקה, כמה גרגירי פלפל שחור או תבלינים אחרים לפי הטעם. ממלאים מים (אפשר מיד לחמם) עד לסימון המקסימלי.

סגור את המכסה והגדר לבישול, מרק או בישול. חתיכת כבד גדולה תהיה מוכנה תוך 30-40 דקות, קטנות תוך 10-15 דקות.

ממליחים את המנה לאחר כיבוי המולטי-קוקר.

איך לבשל כבד בקר בסיר כפול

מניחים את הכבד, חתוך לחתיכות של 3-4 ס מ ומתבלים בתבלינים האהובים עליכם, לתוך קערת הדגנים. הפעל את סיר הקיטור למשך 25-30 דקות.

ממליחים את הכבד לאחר הבישול.