איך וכמה לבשל בשר בקר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אנו אגיד לך איך לבשל בשר כך שיתברר שהוא רך ועסיסי.

איך לבחור בשר בקר

בשר צונן באיכות גבוהה צריך להיות בצבע אדום, ללא כתמים כהים וירקרקים. השומן הוא לבן, צבעו צהבהב - סימן של נוקשות, כפי שקורה עם בשר של חיות ישנות. היצירה צריכה להיות נקייה מליחה וקרישי דם.

בשר בקר טרי אלסטי למגע, ואם לוחצים על נתח, השביל מוחלק במהירות. ריח בשר איכותי נעים, אין בו ניחוחות זרים.

אריזת בשר קפוא איכותי שלמה, ללא כל נזק ועם ציון ברור של נתוני המוצר. אין בו כמעט קרח, ואם יש הרבה ממנו, כנראה שהבשר הוקפא יותר מפעם אחת ונשמר בצורה לא נכונה.

איך מכינים בשר בקר

עדיף להפשיר תחילה בשר קפוא כדי שיתבשל בצורה אחידה ויצא עסיסי יותר.

כדי להפשיר את הבשר, השאירו אותו במקרר לכמה שעות. אם רוצים לזרז את התהליך, הכניסו את הבשר לשקית, קשרו אותו ואז שימו אותו בכלי עם מים קרירים בטמפרטורת החדר.

שוטפים בשר בקר מופשר או צונן תחת מים זורמים בטמפרטורת החדר.

מבשלים בשר על העצם אם אתם צריכים מרק או מתכננים לבשל מרק. אם נדרש בשר בקר לסלטים או למנות אחרות, השתמשו בעיסה.

כמה לבשל בשר בקר

הבשר מבושל כ 2-2, 5 שעות, אם הוא לא מופשר, הזמן גדל. כדי לבשל מהר יותר, חתכו את בשר הבקר לחתיכות קטנות בגודל שווה.

כדי לוודא שהבשר מבושל, מוציאים אותו מהמרק ומחוררים אותו בעזרת מזלג או סכין. הקצה צריך להיכנס בקלות, והמיץ יהיה כמעט שקוף, ללא גוון ורוד.

איך לבשל בשר בקר על הכיריים

מניחים את הבשר בסיר ומכסים במים קרירים. מביאים לרתיחה על אש קטנה ומסירים קצף שנוצר על פני השטח.

למרק טעים שמהווה בסיס נהדר למרק, הוסיפו מלח, פלפל, לברושקה ותבלינים אחרים בתחילת הרתיחה. אם אתה רק מעדיף בשר מבושל, אתה יכול להוסיף לו מלח לאחר הבישול.

מבשלים חתיכה גדולה במשך שעתיים או יותר. קטנים יתבשלו תוך 1-1.5 שעות. ודאו שהמים לא ירתחו, והוסיפו במידת הצורך.

השאירו את בשר הבקר המבושל במרק למשך 20-30 דקות לפני שמוציאים אותו.

איך לבשל בשר בקר בסיר איטי

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מניחים בקערת מולטי כיריים ומכסים במים קרירים. הפעל את מצב "כיבוי". לאחר הרתיחה מסירים את הקצף. הוסף מלח, פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי טעמך.

סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל במשך שעה וחצי. כשהטיימר כבה, בודקים את רכות הבשר. אם לא נעשה, המשיכו לבשל עוד 20-30 דקות.

איך לבשל בשר בקר בסיר כפול

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר כפול. מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים כשעה. ודא שהבשר מבושל לפני שאתה מוציא אותו. השתמש בסכין או מזלג כדי לעשות זאת.

לפנק את יקיריכם?

10 דרכים לבשל בשר בקר רך בתנור

איך לבשל בשר בקר בסיר לחץ

מניחים את הבשר בסיר לחץ ומכסים במים קרירים. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים. מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים כשעה וחצי, תלוי בגודל הנתח.

לקרוא גם?

• איך וכמה לבשל כרובית
• איך וכמה לבשל לשון בקר
• איך וכמה לבשל חזה עוף
• איך לבשל קינואה בצורה הנכונה
• איך לבשל כופתאות נכון