איך לבשל בשר בקר בתנור: 10 מתכונים מדהימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שמפיניון, תפוחי אדמה, גבינה, רוטב סויה ויין יהפכו את הבשר לטעים עוד יותר.

1. בשר בקר עם שום ורוטב יין

רכיבים

• 10 שיני שום;
• 400 מ"ל יין אדום;
• 250 מ"ל מרק בקר (אפשר להשתמש בקובייה);
• 1 כף עמילן תירס או תפוחי אדמה
• 2 כפות מים;
• 1, 3-1, 6 ק"ג בשר בקר ללא עצמות (סינטה, סינטה, גב);
• פלפל ומלח לפי הטעם;
• 1 כף שמן זית

הכנה

חותכים כל שן שום לשלוש חתיכות.

מרתיחים יין ומרק, מנמיכים את האש. ממיסים את העמילן במים ומוסיפים למרק. מערבבים במהירות עד להסמכה. משאירים את הרוטב עד להגשה.

השאירו בשר בקר מופשר או צונן בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות לפני הבישול. חורצים 8-10 חתכים קטנים על הנתח בעזרת קצה סכין חדה ומניחים פנימה את השום.

מייבשים את הבשר בעזרת נייר סופג. לשפשף בפלפל, מלח ושמן. עוטפים את הבשר בחוט קולינרי לרוחבו, ומשאירים רווחים של כ-6–8 ס מ - כך הנתח ישמור על צורתו והמנה המוגמרת תהיה עסיסית יותר.

מניחים על רשת עם הצד השמן למעלה. מניחים תבנית אפייה רגילה במפלס אחד נמוך יותר בתנור כדי לנקז את השומן.

מבשלים את הבשר 30 דקות בחום של 190 מעלות. לאחר מכן מנמיכים את העוצמה ל-100 מעלות צלזיוס ומשאירים אותו בתנור למשך 1.5-2 שעות נוספות. ככל שהנתח דק יותר, כך הוא ייאפה מהר יותר.

מוציאים את בשר הבקר המבושל מהתנור, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 20-30 דקות. לאחר מכן פורסים ומגישים עם רוטב יין.

2. בקר חריף עם תפוחי אדמה וגזר

רכיבים

• 7 תפוחי אדמה בינוניים;
• 450 גרם גזר (רצוי קטן);
• 1 קוביית חמין;
• 1 כוס מים;
• 700-900 גרם שקדי בקר;
• 1 כפית שום מיובש
• פלפל ומלח לפי הטעם.

הכנה

חותכים את תפוחי האדמה לרבעים ואת הגזר לחתיכות גדולות. אם הגזרים קטנים, השאר אותם שלמים.

מפזרים בתחתית תבנית האפייה קוביות מפוררות. מוסיפים מים ומערבבים. קושרים את בשר הבקר בחוט קולינרי כדי לשמור על צורת הנתח ולהעניק לו יותר עסיסיות.

מניחים את הבשר בתבנית האפייה כשהשומן כלפי מעלה. מפזרים שום, פלפל ומלח. מסדרים את תפוחי האדמה והגזר מסביב לבשר הבקר. אופים במשך שעה בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות.

3. בקר עם גבינה ברוטב שמנת

רכיבים

• 500 גרם שקדי בקר;
• 2 בצלים;
• 140 גרם גבינה חצי קשה;
• 300 מ"ל חלב;
• 3 כפות מיונז;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הבקר לפרוסות בגודל בינוני בעובי אצבע. מכה בפטיש. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. לרוטב מערבבים חלב ומיונז.

מניחים את הבשר בתבנית אפייה בשכבה אחת. מתבלים במלח ופלפל. מניחים שכבת בצל מעל, עליה - גבינה. יוצקים את הרוטב ואופים שעה בחום של 175 מעלות.

4. בקר עם ברוקולי ברוטב סויה עם דבש וג'ינג'ר

רכיבים

• 3 שיני שום;
• 350-400 גרם ברוקולי;
• 1 ק"ג בשר בקר ללא עצמות;
• 3-4 גבעולי בצל ירוק;
• 240 מ"ל רוטב סויה;
• 6 כפות דבש;
• 45 גרם סוכר חום;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 60 מ"ל חומץ אורז (ניתן להחליף בחומץ תפוחים);
• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 2 כפות עמילן תירס
• 1 כף שומשום - לא חובה.

הכנה

קוצצים דק את השום או מעבירים במכבש. מפרקים את הברוקולי לתפרחות. חותכים את הבקר לפרוסות מוארכות בעובי אצבע, בצל ירוק - גס.

שלבו רוטב סויה, שום, דבש, סוכר, חמאה, חומץ, ג'ינג'ר ועמילן. יוצקים את התערובת הזו על הבשר (משאירים מעט לברוקולי), משרים כ-10 דקות.

מסדרים את הבשר בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.אופים 15 דקות בתנור בחום של 220 מעלות.

מוציאים את הבשר ומוסיפים לו ברוקולי ושאר הרוטב. מבשלים עוד 12-15 דקות.

מפזרים בצל ירוק ושומשום לפני ההגשה.

5. בקר עם ירקות ופטריות ביין

רכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר ללא עצמות;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 15–20 פטריות קטנות;
• 5-6 שיני שום;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2-3 עלי דפנה;
• 150 מ"ל יין אדום או לבן;
• כמה ענפי עשבי תיבול להגשה.

הכנה

חותכים את הבקר לחתיכות בינוניות, גזר לקוביות בגודל 2 ס מ, בצל לחצאי טבעות, פטריות לשניים. מעבירים את השום במכבש או קוצצים בדרך אחרת.

מטגנים את הבצל בשתי כפות שמן עד להזהבה, שמים על צלחת בעזרת כף מחוררת. באותה מחבת משחימים את הפטריות משני הצדדים, ואז מוסיפים מלח ומבשלים אותן עוד 5-10 דקות על אש בינונית, מכוסה.

מערבבים את הבשר עם השום, הפלפל, המלח והשמן הנותר. מניחים בתבנית יחד עם גזר ועלי דפנה. מכסים בנייר כסף ואופים 1.5 שעות בחום של 175 מעלות.

מוסיפים פטריות, בצל ויין. משאירים בתנור לעוד 15 דקות. מגישים עם עשבי תיבול.

6. בקר עם חרדל בנייר כסף

רכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר ללא עצמות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 150 גרם חרדל דיז'ון;
• 45 גרם סוכר חום.

הכנה

ספוג את הבשר במגבת נייר. מתבלים במלח ופלפל.

מרפדים תבנית בנייר כסף. מניחים את הבשר עם הצד השומן כלפי מעלה. מברישים בשכבה עבה של חרדל דיז'ון. לאחר מכן מפזרים סוכר באופן שווה. עוטפים את נייר הכסף כך שלא יתאים היטב למעלה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. אופים במשך 3 שעות. לאחר מכן פתחו את נייר הכסף והניחו לבשר להשחים ממש 5 דקות.

מגישים 10-15 דקות לאחר הוצאת הבשר מהתנור.

פנק את עצמך ??

7 דרכים לבשל תפוחי אדמה עם פטריות במחבת ובתנור

7. בקר עם תפוחי אדמה בנייר כסף

רכיבים

• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 600-700 גרם בשר בקר ללא עצמות;
• 4 כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 כפית תבלין בקר.

הכנה

חותכים את תפוחי האדמה והבשר לחתיכות בינוניות. מערבבים עם חמאה. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים.

מניחים בכלי מרופד בנייר כסף. אוטמים כך שכל האוכל מכוסה.

אופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר מכן פתח את נייר הכסף. מנמיכים את הטמפרטורה ב-20 מעלות ומבשלים עוד 15-20 דקות.

רואים כמה זה פשוט וטעים?

12 מתכוני קדרת קוטג' הטובים ביותר בתנור, בישול איטי, מיקרוגל ובתבנית

8. בקר עם ירקות, מבושל בתנור

רכיבים

• 800 גרם בשר בקר;
• 4 גזרים;
• 2-3 עגבניות;
• 1 בצל;
• 2 גבעולי סלרי;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 כף שמן צמחי;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 240 מ"ל מים;
• ירוקים להגשה - לא חובה.

הכנה

חותכים בשר, גזר ועגבניות לחתיכות של 1-1.5 ס מ, בצל וסלרי - קצת יותר עדינים, ותפוחי אדמה - גדולים יותר.

מניחים את הבשר והירקות בתבנית אפייה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שמן, רסק עגבניות, מים ומערבבים.

סוגרים היטב את החלק העליון בנייר כסף או מכסה ואופים בחום של 190 מעלות למשך שעה וחצי, עד שהבשר מתרכך.

מגישים עם כל עשבי תיבול שאוהבים.

לאכול יותר ירקות ???️

2 מתכונים לרטטוי מושלם בתנור ועל הכיריים

9. בקר עם דבש וג'ינג'ר בשקית

רכיבים

• 3 גזרים;
• 800 גרם בשר בקר ללא עצמות;
• 4 בצלים;
• 3-4 שיני שום;
• 2-3 גבעולי בצל ירוק להגשה;
• 2 כפות קמח;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1 כף דבש;
• 240 מ"ל מרק בקר (אפשר מקובייה);
• 60 מ"ל רוטב סויה;
• אורז מבושל לתוספת - לא חובה.

הכנה

חותכים גזר ובשר בקר לחתיכות בינוניות, בצל לטבעות. קוצצים את השום על פומפיה או מעבירים במכבש. קוצצים את הבצל הירוק.

שמים בשקית אפייה קמח, גזר, בצל, ג'ינג'ר, דבש, שום. יוצקים מרק ורוטב, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הבשר.

סוגרים את השקית עם אטב ומניחים אותה בצורה אנכית בתבנית אפייה בעלת צד גבוה. לחורר כמה חורים קטנים בחלק העליון בעזרת קיסם.

יש לוודא שבמהלך הבישול השקית נשארת במצב אחד ואינה נוטה הצידה. אופים בתנור שעתיים בחום של 160 מעלות.

מגישים עם אורז ועשבי תיבול.

בטוח לעשות את זה?

10 דרכים מגניבות לבשל כנפי עוף בתנור ובתבנית

10. בקר עם ירקות בסירים

רכיבים

• 400-500 גרם בשר בקר ללא עצמות;
• 5-6 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 גבעול סלרי
• 2 גזרים קטנים;
• 1 בצל;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה;
• כמה אפונה של פלפל שחור;
• 500 מ"ל מים.

הכנה

חותכים בשר, תפוחי אדמה, סלרי וגזר לחתיכות בינוניות, בצל לחתיכות קטנות. מסדרים תחילה את בשר הבקר בסירי המנות, ולאחר מכן את הירקות.

מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל. ממלאים במים ומכסים. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 1-1.5 שעות.

קרא גם ??

• 10 מנות בקר שאתה בהחלט צריך לבשל
• איך לבשל במהירות בשר בקר: בשר ברוטב ג'ינג'ר סויה
• קציצות בקר עסיסיות ברוטב בקערה אחת