בחירת מלח מטבח נכון

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מלח נחשב לתיבול, למאכל חיוני ולרוע גדול – הכל תלוי בנקודת המבט שלכם ובתזונה שתבחרו (או לא תבחרו) לתזונה היומית שלכם. יחד עם זאת, גם למטרות קולינריות, לא בכל סוגי המלח נעשה שימוש שווה ומתאימים להכנת הכל ברצף. איך בוחרים את המלח הנכון, ואיך הוא?

מלח שולחן

מלח רגיל ממכרות מלח, דחוס לטבליות או בצורה חופשית, בשקיות, בעל מבנה גרגירי, טעם מלוח רגיל וטעם לוואי קל.

מומלץ לשימורים, כבישה ואפייה.

מלח עם יוד

מלח בצורת אבקה או טבליות, רווי ביוד. זה דומה בריח ובטעם לטבליות.

מומלץ לאפייה.

מלח מזוכך (כשר).

מלח, שנכרה גם במכרות מלח, אך הוא בולט בטוהר רב יותר, פיזור עדין וטעם מרענן ללא טעם לוואי. פופולרי בקרב שפים כתיבול ותוספת למנות. מתאים לשימוש יומיומי.

מתאים לבישול רגיל, הכנת קוקטיילים עם מלח כמרכיב.

מלח ים

הוא מתקבל על ידי אידוי מי ים. מלח זה שונה בצבע, במרקם ובריח. הם תלויים בים/אוקיינוס שבו המוצר מתאדה. בהתאם לכך, גם ריכוז המינרלים במלח כזה שונה. יש לו מבנה גרגירי גס וטעם "חובב".

ישנם מספר סוגים: אפור (בעל טעם מלוח בינוני), ורוד הוואי (צבע הנובע מהשפעת סלעים געשיים על מבנה מי הים), ופלר דה סל (לבן עז, בעל טעם וריח נקיים עשירים).

סוגי מלח אלו מומלץ לשמש תיבול לארוחות מוכנות.