תזונה חדשה: מעט פחות פחמימות ומעט יותר שומן

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

זה לא סוד שהאופנה חוזרת על עצמה כל 10 שנים, ואנחנו מקבלים אאוטפיטים חדשים-ישנים עם תוספות קטנות. אותו דבר לגבי דיאטות. את זה רק מדענים בריטים לא גילו כתוצאה ממחקריהם. והיום אני רוצה לשתף בעוד תגלית די נעימה וטעימה: כדי לרדת במשקל, אין צורך לוותר לחלוטין על השומן ולחשב בקפדנות את הקלוריות הנצרכות. זה הרבה יותר קל! הכירו את הדיאטה החדשה-ישנה: פחות פחמימות וקצת יותר שומן;)

שומן במזונות - טוב או רע? לראשנו נקשו שמזונות עתירי שומן מן החי הם רעים (בעיות לב וכלי דם), אך יחד עם זאת אנו שוכחים כי השומנים הם שאחראים על חלקות העור, ברק השיער ועל ויסות החום בגופנו. רק ששמנים הם שימושיים ולא טובים במיוחד. מדענים בחנו שוב את הנתונים של מחקרים שונים והגיעו למסקנה מעניינת למדי: אנשים שאוכלים יותר שומן מפחמימות (אפילו שומן רווי), כתוצאה מכך, יורדים במשקל עודף מהר יותר, והסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם מופחת בהשוואה ל אלה שאוכלים שעוקבים אחר התזונה שלהם ומצמצמים את צריכת השומן שלהם למינימום.

באופן כללי, מדובר בסוגיה מאוד שנויה במחלוקת, והנקודה טרם הונחה בה, לכן נשקלות השערות חדשות ומניחים עוד ועוד הנחות חדשות, בדרך כלל מתחילות במילים "מדענים בריטים קבעו". אז למה לא לתת הזדמנות לתיאוריה נוספת, במיוחד שהיא נראית די מעוררת תיאבון?

ראשית, בואו נזכור שכמה סוגים של שומנים רב בלתי רוויים שימושיים. - אלו חומצות לינולאית (אומגה-6) ואלפא-לינולניות (אומגה-3). כלומר, זה כבר פי מיליון דגים אדומים מהודרים (אומגה 3) ושמנים צמחיים (אומגה 6). אבל גם לשומנים רוויים, שכולם נוזפים בהם בצורה ידידותית, יש תפקיד שימושי - הם מספקים לגוף שלנו אנרגיה. וכולסטרול, למשל, הוא חלק ממברנות התא, והוא מעורב בייצור ויטמין D, הורמוני מין (אסטרוגנים, טסטוסטרון, פרוגסטרון), הורמוני לחץ (קורטיזול, אלדוסטרון) והכי מעניין, הוא ממריץ את הייצור. של סרוטונין, הידוע גם כהורמון מצב הרוח. אז סילוק מוחלט של כולסטרול מהמזון שלך מאיים עליך לפחות במצב רוח מדוכא.

אז מה עוד אומרים מדענים? והם אומרים שממצאים קודמים עודכנו לאחר תקופה ארוכה יותר, והמחקרים הראו תמונה מורכבת יותר. כלומר, לא הכל פשוט כמו שזה נראה. אנשים שאכלו פחות פחמימות ויותר שומן בתזונה גם הפחיתו את סיכוייהם לחלות במחלות לב וכלי דם והיו יעילים יותר בצמצום מאגרי השומן האסטרטגיים שלהם ובירידה במשקל.

המחקר החדש מומן על ידי המכון הלאומי לבריאות. קבוצה של 150 גברים ונשים מגזעים שונים קיבלו דיאטה חדשה להקפיד עליה במשך שנה. דיאטה זו לירידה במשקל הגבילה את כמות השומן או הפחמימות, אך לא השפיעה בשום אופן על כמות הקלוריות הכוללת שנצרכה, כלומר, תכולת הקלוריות של המוצרים לא הוגבלה בשום צורה.

בסופו של דבר, התברר שאתה יכול לרדת במשקל על ידי הגבלת עצמך בשימוש בפחמימות, אך יחד עם זאת ממש לא לשים לב למספר הקלוריות המתקבלות. זה אומר שכדי לרדת במשקל, לא כואב בכלל לספור את הקלוריות הנאכלות. מספיק לעקוב אחרי מה שאוכלים וזהו. זה הרבה יותר קל.

דיאטה זו הייתה פופולרית בשנות ה-70, אך היא זכתה לביקורת חריפה מכיוון שהאמינו שאדם יורד במשקל בצורה של מים, לא שומן, וכולסטרול סותם כלי דם ויוצר בעיות בצורה של מחלות לב. זה נבע מהעובדה שאנשים בדיאטה זו אכלו יותר מדי מוצרי חלב ובשר המכילים הרבה שומן רווי, כלומר, הם לא שלטו בכמות ואיכות השומן. כתוצאה מכך, תזונאים ורופאים רבים התנגדו לדיאטה דלת הפחמימות והביעו את דעתם באופן פעיל.

מחקר חדש הראה שזה ממש לא המקרה. עד סוף שנת הניסוי, אנשים בקבוצה דלת הפחמימות ירדו בממוצע 8 קילו יותר מאשר בקבוצה דלת השומן, היו שיעורי איבוד שומן גבוהים יותר ומסת השריר עלתה, אם כי אף אחת מהקבוצות לא שינתה את כמות הפעילות הגופנית. … הקבוצה בדיאטה דלת השומן איבדה לא רק שומן אלא גם מסת שריר.

ד ר מוזפריאן ציין כי ירידה במסת השריר היא בעיה, שכן שמירה על איזון מסת השריר והשומן בגופנו חשובה יותר מירידה במשקל.

לקבוצה דלת הפחמימות הותר לאכול הרבה מזונות שומניים, אך אלו היו בעיקר שומנים בלתי רוויים: שמן זית, דגים ואגוזים. עם זאת, הם הורשו לאכול גם מזונות רווי שומן אחרים, כולל בשר אדום וגבינה.

תזונה טיפוסית כללה ביצה לארוחת בוקר, סלט טונה לארוחת צהריים וארוחת ערב חלבונית: בשר אדום, דגים, חזיר או טופו יחד עם ירקות. הוצע לבשל עם שמנים צמחיים, אבל החמאה הותר. כתוצאה מכך, הם קיבלו כ-13% מהקלוריות היומיות שלהם משומן, בעיקר בלתי רווי.

הקבוצה דלת השומן כללה דגנים ודגנים עתירי עמילן.בכך הם הפחיתו את צריכת השומן שלהם ב-30%. הקבוצה השנייה, להיפך, הגדילה את צריכת השומן שלה ל-40%. למשתתפים בשתי הקבוצות הומלץ גם לאכול יותר קטניות ופירות טריים.

כתוצאה מכך הראו בדיקות כי בקבוצה עם דיאטה דלת פחמימות עלתה רמת הכולסטרול הטוב בדם, וסמני הדלקת והטריגליצרידים (סוג של שומן שמסתובב בדם האדם) ירדו. שיעורים אלו היו טובים יותר מאלה בקבוצת הדיאטה דלת השומן. יתרון גדול נוסף עבור אנשים דלי פחמימות הוא שהם הצליחו להוריד את הערכות הסיכון שלהם עבור פרמינגהם, שמחשבת את הסיכון להתקף לב במהלך 10 השנים הבאות.

ד ר מוזפריאן סבור כי יש צורך להפחית בהדרגה את התקף הזעם המכוון לשומן, ולהסביר לאנשים מדוע המרכיבים הללו חשובים, תוך הפחתת צריכת הפחמימות המעובדות.

מסקנה: עלינו לנתח במה אנו מאכילים את עצמנו. אנחנו יכולים להימנע מצריכת חלב מלא או לפשפש בכל מדף מוצרי החלב המותססים בחיפוש אחר גבינת קוטג' או יוגורט דל שומן, אך יחד עם זאת להתעלם לחלוטין מכמות הסוכר שהוא מכיל. כפי שאמר מאמן מוכר אחד, נטול שומן ≠ דל קלוריות.;)