3 מרקי גבינה פשוטים לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מרק גבינה הוא ארוחה טעימה ומזינה לכל יום. והאפשרויות האלה עם עוף, בירה וירקות בהחלט לא ישאירו אתכם אדישים. יתרה מכך, המחבר של אחד המתכונים הוא ג'יימי אוליבר עצמו.

מרק גבינה עם עוף

רכיבים

• 500 גרם פילה עוף;
• 200 גרם גבינה מעובדת;
• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם בצל;
• 180 גרם גזר;
• 3 עלי דפנה;
• 2 אפונת פלפל אנגלי;
• חמאה - לטיגון;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ירוקים וקרוטונים - לא חובה.

הכנה

שמים פילטים בסיר של 3 ליטר ומכסים במים. מניחים את הסיר על אש בינונית. כשהמרק רותח, מתבלים במלח ומוסיפים פלפל אנגלי ועלה דפנה. מבשלים את הבשר 20 דקות.

5-7 דקות לאחר שהמרק רתח, מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים לקוביות גסות. בזמן שהוא מתבשל עם הבשר מטגנים בחמאה עם בצל קצוץ וגזר מגורר, מתבלים במלח ופלפל גרוס.

כשהפילה מוכן, מוציאים אותו מהתבנית וחותכים לקוביות. מוסיפים טיגון למרק ומבשלים עם תפוחי אדמה 5-7 דקות. לאחר מכן מחזירים את הבשר לסיר, מבשלים 3-4 דקות ומוסיפים גבינה מעובדת מגוררת או קצוצה דק. מערבבים את המרק, מחכים שהגבינה תימס, ומסירים מהאש.

מקשטים את המרק בעשבי תיבול וקרוטונים לפני ההגשה.

מרק גבינה עם בירה

רכיבים

• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים;
• 2-3 קורט מלח ופלפל גרוס;
• 2 שיני שום, קצוצות;
• 350 מ"ל בירה קלה ללא מרירות בולטת;
• 3 כוסות ציר עוף
• ½ כוס קמח;
• 2 כוסות חלב דל שומן
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי;
• 140 גרם גבינה חריפה (עדיף צ'דר);
• בייקון מטוגן, עשבי תיבול וקרוטונים - לא חובה.

הכנה

יוצקים את שמן הזית לסיר עם תחתית עבה (השמן צריך לכסות את התחתית, כדי שניתן יהיה להגדיל את הנפח הנקוב) ומחממים על אש בינונית. מוסיפים בצל, מלח ופלפל ומטגנים 4-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. יוצקים בירה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-20 דקות, עד שהבצל רך.

יוצקים את תערובת הבירה ו-½ כוסות ציר עוף לבלנדר. משאירים את המכסה פתוח ומכסים את הבלנדר במגבת כדי למנוע מהנוזל החם להתפוצץ ולהתיז. טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק.

בקערה נפרדת מקציפים את הקמח וחצי כוס ציר עוף. מעבירים לסיר שחומם מראש ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מחזירים את תערובת הבירה לסיר, מערבבים היטב, מוסיפים את שאר כוס ציר העוף ומביאים את המרק לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה, ואז מוסיפים חלב מעורבב עם פלפל גרוס טרי ומבשלים עוד 10 דקות. מסירים את המנה מהאש. מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים עד להמסה.

מגישים את המרק עם בייקון מטוגן, קרוטונים או עשבי תיבול.

מרק גבינה וירקות מאת ג'יימי אוליבר

רכיבים

• 2 גזרים;
• 2 גבעולי סלרי;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2 שיני שום;
• 800 גרם כרובית;
• 2 כפות שמן זית
• 200 גרם גבינה רכה בינונית;
• 2 קוביות ציר עוף או ירקות;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 1 כפית חרדל
• ירוקים - אופציונלי.

הכנה

חותכים את הגזר, הסלרי, הבצל והשום לקוביות ומחלקים את הכרובית לפרחים. מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול, ואז מוסיפים ירקות ומבשלים על אש בינונית, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם. המתינו עד שהגזר יתרכך והבצל יזהיבו קלות; התהליך יכול להימשך כ-10 דקות.

בקערה נפרדת ממיסים את קוביות החמין ב-1, 8-2 ליטר מים רותחים.מוסיפים מרק לירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות עד שהירקות רכים.

מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים גבינה, חרדל, מלח ופלפל. טוחנים את המרק בבלנדר ומגישים בעיטור גבינה מגוררת ועשבי תיבול.