10 מרקי דלעת בעלי צבע, טעם וארומה עזים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

המרקים האלה עם שמפיניון, קציצות, אגסים, שעועית וג'ינג'ר יחממו אותך בכל מזג אוויר.

1. מרק קרם דלעת עם שמנת חמוצה

רכיבים

• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 2 גזרים;
• 1-2 כפות שמן זית;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 800 גרם עיסת דלעת;
• 1 ליטר מים;
• 150 גרם שמנת חמוצה + מעט לקישוט;
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם;
• גרעיני דלעת קלופים - לקישוט.

הכנה

קוצצים את הבצל והשום, חותכים את הגזר לחתיכות קטנות. מניחים ירקות בסיר עם שמן מחומם. תוך כדי ערבוב מטגנים אותם על אש בינונית במשך 5-7 דקות, עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.

חותכים את הדלעת לקוביות קטנות ומניחים בסיר. יוצקים מים רותחים על הירקות. מבשלים 20-30 דקות, עד שהדלעת רכה.

טוחנים את המרק עם בלנדר. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ואגוז מוסקט ומערבבים היטב. מביאים מרק לרתיחה ומסירים מהאש. מקשטים בשמנת חמוצה וגרעיני דלעת לפני ההגשה.

11 מרקי פירה טעימים עם שמפיניון, דלעת, ברוקולי ועוד →

2. מרק-מחית עם דלעת אפויה וקציצות עוף

רכיבים

• דלעת אחת במשקל 1-1½ ק"ג;
• 450 גרם עוף טחון;
• 1½ בצל;
• 5 שיני שום;
• ביצה 1;
• 50 גרם פירורי לחם;
• כמה כפות שמן זית;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ½ כפית אורגנו מיובש
• ½ כפית פפריקה טחונה;
• קורט ציפורן טחון;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 500 מ"ל מרק עוף;
• 60 מ"ל שמנת להקצפה.

הכנה

מניחים את כל הדלעת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך כשעה או קצת יותר. הדלעת צריכה להיות רכה. מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר.

מוסיפים לבשר הטחון 1/2 בצל קצוץ דק, 3 שיני שום טחונות, ביצה טרופה, קרקרים, 2 כפיות שמן, מלח, פלפל, אורגנו, פפריקה, ציפורן ומעט פטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב את התערובת בידיים.

יוצרים קציצות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקרר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מטפטפים את החמאה על הקציצות ואופים ב-200 מעלות עד לריכוך, כ-20 דקות.

חותכים את הדלעת הצוננת לשניים וגורפים את העיסה. שמים בקערה עמוקה, מוסיפים מרק ומחטים עם בלנדר. קוצצים דק את יתרת הבצל והשום ומטגנים בסיר עם שמן מחומם.

מוסיפים לסיר את תערובת הדלעת, השמנת, המלח והפלפל. מבשלים את המרק על אש בינונית במשך 10 דקות וטוחנים שוב אם רוצים. לפני ההגשה מניחים את הקציצות בקערה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

איך לבשל קציצות: 20 אפשרויות שונות ←

3. מרק עם דלעת, שעועית וסלרי

רכיבים

• 1-2 גבעולי סלרי;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 500 גרם עיסת דלעת;
• 3 כפות שמן זית
• 200 גרם עגבניות קצוצות במיץ שלהן;
• 900 מ"ל מרק בקר;
• 200 גרם שעועית לבנה משומרת;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הסלרי לפרוסות דקות, את הבצל והשום לקוביות קטנות ואת הדלעת לקוביות גדולות.

מניחים סיר על אש בינונית ומחממים בו את השמן. מטגנים את הסלרי כמה דקות, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עוד 5-7 דקות.

מוסיפים דלעת ועגבניות ומבשלים 5 דקות. יוצקים מרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-20 דקות, עד שהדלעת רכה.

זורקים את השעועית למרק ומבשלים עוד כמה דקות להתחממות. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב.

10 מרקי ירקות פשוטים שאינם נחותים ממרקי בשר →

4. מרק מחית דלעת עם תפוחים

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 גבעול סלרי;
• 1 גזר;
• 2 כפות חמאה;
• 900 גרם עיסת דלעת;
• 300 גרם תפוחים ירוקים קלופים;
• 700 מ"ל מרק ירקות או עוף;
• 250 מ"ל מים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• קינמון טחון - לפי הטעם;
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם;
• כמה ענפי פטרוזיליה או נוצות בצל ירוק.

הכנה

קוצצים את הבצל, הסלרי והגזר לקוביות קטנות. בסיר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים ירקות מוכנים ומקפיצים 5 דקות.

חותכים דלעת ותפוחים לחתיכות קטנות, זורקים אותם לסיר ומכסים במרק ובמים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ-30 דקות. המרכיבים צריכים להיות רכים.

טוחנים את המרק עם בלנדר. מתבלים במלח, פלפל, קינמון ואגוז מוסקט. מפזרים על המרק עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

15 מתכונים לתפוחים אפויים עם אגוזים, קרמל, גבינה ועוד ←

5. מרק דלעת חריף עם עדשים וחלב קוקוס

רכיבים

• 800 גרם עיסת דלעת;
• 2-3 גזרים;
• 1 כף שמן זית
• 1 כף קארי
• 100 גרם עדשים אדומות;
• 700 מ"ל מרק ירקות או מים;
• 400 מ"ל חלב קוקוס;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי כוסברה.

הכנה

חותכים את הדלעת והגזר לחתיכות קטנות. מחממים שמן בסיר על אש בינונית. מניחים ירקות ומאדים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כמה דקות. מוסיפים קארי, מערבבים ומבשלים עוד דקה.

זורקים עדשים לסיר, יוצקים מרק או מים וחלב קוקוס. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות, עד שכל החומרים רכים.

טוחנים את המרק עם בלנדר. מתבלים במלח ופלפל. מפזרים פלפל ועלי כוסברה לפני ההגשה.

7 מתכונים לדייסת הדלעת המושלמת →

6. מרק קרם דלעת עם תפוז

רכיבים

• 1 בצל;
• 400 גרם עיסת דלעת;
• 4-5 שיני שום;
• 2 כפות שמן זית
• 500 מ"ל מים;
• 1 תפוז;
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם;
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 60 מ"ל שמנת להקצפה + מעט לקישוט;
• גרעיני דלעת קלופים - לקישוט.

הכנה

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת הדלעת לחתיכות קטנות. קוצצים את השום. מחממים שמן בסיר על אש בינונית. מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.

מניחים את הדלעת, מערבבים ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש בינונית במשך 20-30 דקות. הדלעת צריכה להיות רכה.

מגררים את קליפת התפוז על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ מהפרי. מוסיפים למרק אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, מלח, פלפל, מיץ תפוזים וכמעט את כל הקליפה.

טוחנים את המרק עם בלנדר. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב. משטחים את המרק בשמנת ומפזרים גרידת תפוז וגרעיני דלעת לפני ההגשה.

10 מנות דלעת מקוריות מג'יימי אוליבר →

7. מרק עם דלעת, תפוחי אדמה וג'ינג'ר

רכיבים

• 1 שן שום;
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• 400 גרם עיסת דלעת;
• 1 בצל;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• 1½ - 2 ליטר מים;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי שמיר;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

קוצצים את השום לפרוסות דקות ומגררים דק את הג'ינג'ר הקלוף. מטגנים אותם קלות במחבת עם שמן חם ומעבירים לצלחת.

חותכים את הדלעת לקוביות גדולות ואת הבצל לקוביות קטנות. זורקים למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ורוטב סויה. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

מרתיחים מים בסיר. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות גדולות וזורקים פנימה את המים יחד עם החומרים המטוגנים. מתבלים במלח ופלפל.

מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עד שהדלעת ותפוחי האדמה רכים. בתום הבישול מוסיפים למרק עשבי תיבול קצוצים.

20 מתכונים עם ג'ינג'ר לאניני טעם אמיתי →

8. מרק שמנת דלעת עם פטריות

רכיבים

• 500 גרם עיסת דלעת;
• 2 שיני שום;
• 150-200 מ"ל מים;
• 1 בצל;
• 200 גרם שמפיניון;
• 1 כף שמן זית
• 100 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של 10%;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

קוצצים את הדלעת לחתיכות קטנות וקוצצים את השום. שמים אותם בסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהדלעת רכה, כ-20-30 דקות.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת הפטריות לפרוסות דקות. מחממים שמן במחבת ומטגנים קלות את הבצל. מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזלים מתאדים.

מניחים את הפטריות והבצל בסיר הדלעת. שמור כמה פטריות לקישוט. טוחנים את המרק עם בלנדר. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל ומערבבים. מביאים את המרק לרתיחה על אש בינונית.

מקשטים את המרק בפטריות ועלי פטרוזיליה לפני ההגשה.

10 מרקי שמנת בטעם קרמי עדין ←

9. מרק דלעת חריף עם אגסים

רכיבים

• 700 גרם עיסת דלעת;
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית חמאה
• 1 בצל;
• 2 וחצי כפית קארי
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם;
• 450 גרם אגסים (משקל קלוף) + 1 אגס לקישוט;
• 360 מ"ל מים;
• 240 מ"ל נקטר אגסים;
• 950 מ"ל מרק עוף או ירקות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 60 מ"ל שמנת להקצפה.

הכנה

חותכים את הדלעת לקוביות קטנות. בסיר על אש גבוהה מחממים 2 כפות שמן זית וכף חמאה. מטגנים את הדלעת במנות עד להזהבה מכל הצדדים. מניחים על צלחת.

מחממים את יתרת שמן הזית בסיר. מטגנים את הבצל הקצוץ דק על אש בינונית עד לריכוך. מוסיפים קארי, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט, מערבבים ומבשלים כמה דקות.

מקלפים ומזרעים את האגסים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים מעל הבצל. מערבבים ומבשלים כמה דקות. מוסיפים דלעת, מים, נקטר אגסים, מרק, מלח ופלפל. מביאים את המרק לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מצמצמים, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות.

טוחנים את המרק בבלנדר, יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים. מקשטים בפרזי אגסים לפני ההגשה.

10 פשטידות עם אגסים, שאי אפשר לעמוד בפניהן →

10. מרק ירקות עם דלעת ושמנת

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 כף שמן זית
• 1 מח ירק קטן;
• 1 פלפל;
• 400 גרם עיסת דלעת;
• 1-2 עגבניות;
• 3 גבעולי סלרי;
• 1½ - 2 ליטר מים;
• מלח לטעימה;
• תיבול אוניברסלי - לפי הטעם;
• 250 מ"ל שמנת, 10% שומן;
• 3 שיני שום;
• כמה ענפי שמיר;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

קוצצים את הבצל לחתיכות גדולות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מניחים ירקות במחבת עם שמן מחומם ומשחימים קלות.

מסירים את הגרעינים מהקישואים והפלפלים. קוצצים את הדלעת והקישואים לקוביות גדולות, ואת הפלפלים, העגבניות והסלרי לחתיכות קטנות יותר.

מרתיחים מים בסיר ומוסיפים אליהם את כל החומרים המוכנים. זורקים פנימה מלח ותיבול לכל מטרה, מערבבים ומבשלים כמה דקות. יוצקים פנימה את השמנת ומביאים את המרק לרתיחה.

מבשלים את המרק עד שהירקות רכים. מוסיפים שום קצוץ בסוף הבישול. מפזרים על המרק עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.