5 מתכוני לקו עם טעם מדהים וארומה בהירה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

טנדם מסורתי של פלפלים ועגבניות ושילובים יוצאי דופן עם חצילים, זוקיני וירקות אחרים.

7 סודות של lecho מושלם

1. בחרו ירקות בשלים ובשרים ללא כל נזק. ככל שהפלפלים, העגבניות ושאר המרכיבים עסיסיים יותר, כך הלקו יהיה טעים יותר.
2. עדיף לקלף ולזרוע עגבניות לפני הבישול. אז העקביות של lecho תהיה אחידה יותר, והמנה עצמה תיראה יפה יותר. אבל אם האסתטיקה לא חשובה לך, אתה לא צריך לבזבז זמן על ניקוי - זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה. עגבניות קלופות או לא קלופות יש לקצוץ או לקצוץ ברסק עגבניות עם בלנדר.
3. ניתן להחליף רסק עגבניות טרי ברסק עגבניות מדולל במים. עבור 1 ליטר מים, תצטרך 250-300 גרם של משחה. כמות זו מספיקה כדי להחליף כ-1½ ק"ג עגבניות.
4. פלפל חריף צריך להיות זרע וקצוץ. זה יכול להיעשות בדרכים שונות: במעגלים, פסים קטנים או ארוכים, רבעים. אבל אם אתם מתכננים להוסיף לצ'ו, למשל, למרק או לתבשיל, אז עדיף לחתוך את הירקות לקטנים יותר.
5. יחד עם ירקות, ניתן להוסיף ללכו תבלינים או עשבי תיבול יבשים כמו פפריקה, בזיליקום או מיורן. הם יוסיפו טעם חריף למנה.
6. ככלל, lecho מוכן לחורף. לכן, חומץ מצוין במתכונים, מה שיאפשר לך לשמור על חלקי העבודה לאורך זמן. אבל אם אתה מתכנן לאכול את המנה בעתיד הקרוב, אז אתה לא צריך להוסיף חומץ.
7. אם אתם מגלגלים לצנצנות לחורף, אז תחילה הכניסו את הירקות עצמם לצנצנות, ויוצקים מעליהם את הרוטב שבו בושלו. עודפי רוטב יכולים להיות משומרים בנפרד או במקרר ולהשתמש לרוטב או למרק.

5 מתכוני הלקו הטובים ביותר

המרכיבים המסורתיים של lecho הם פלפלים ועגבניות. אבל את הטעם של המנה אפשר לגוון עם ירקות אחרים.

1. לצ'ו קלאסי מפלפלים ועגבניות

רכיבים

• 2 ק"ג עגבניות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 1½ - 2 כפות מלח;
• 2½ - 3 ק"ג פלפל;
• 10-15 אפונה של פלפל שחור;
• 1 כף חומץ 9%.

הכנה

שמים את רסק העגבניות בסיר, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומערבבים. שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.

שמים את הפלפל בסיר, מכסים ומבשלים לאחר רתיחה עוד 20 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים ללכו אפונה וחומץ.

איך לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות →

2. לצ'ו עם קישואים

רכיבים

• 1½ ק"ג פלפל;
• 1½ ק"ג קישואים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 1½ - 2 כפות מלח;
• 3 שיני שום;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים.

הכנה

קוצצים את הפלפלים והקישואים. אם הקישואים צעירים, אז אתה לא יכול לקלף אותם ולחתוך אותם לעיגולים גדולים. לקישואים ישנים עדיף להסיר את הקליפות והגרעינים ולחתוך את הירקות לקוביות.

יוצקים את רסק העגבניות לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר 5 דקות שמים שם את הירקות, מערבבים, מכסים ומביאים שוב לרתיחה.

מוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומבשלים, מכוסה, עוד 15 דקות. מוסיפים שום וחומץ קצוצים 5 דקות לפני סיום הבישול.

4 מתכונים לקוויאר סקווש, שאפשר להכין לחורף →

3. לצ'ו עם חצילים

רכיבים

• 2 ק"ג עגבניות;
• 50 גרם סוכר;
• 1½ - 2 כפות מלח;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף חומץ 9%;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג חציל.

הכנה

יוצקים את רסק העגבניות לסיר ומאחדים עם סוכר, מלח, שמן וחומץ. מביאים את הרוטב לרתיחה.

קוצצים את הפלפלים והחצילים לחתיכות אקראיות. שמים אותם ברסק עגבניות רותחת, מערבבים ומכסים. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים את הלקו עוד 10-15 דקות.

10 סלטי חצילים שיגרמו לכם להעיף מבט רענן על הירק →

4. לצ'ו עם מלפפונים

רכיבים

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 100 גרם סוכר;
• 1-1½ כפות מלח;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2-3 שיני שום;
• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים.

הכנה

מוסיפים פלפל קצוץ, סוכר, מלח, שמן ושום טחון לסיר של רסק עגבניות. מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים 10-15 דקות.

חותכים את המלפפונים לפרוסות. אם הם גדולים מדי, אפשר לחתוך אותם לשניים. מניחים את המלפפונים בסיר ויוצקים את החומץ. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כ-10 דקות.

15 סלטים מעניינים עם מלפפונים טריים →

5. לצ'ו עם גזר ובצל

רכיבים

• 2 ק"ג עגבניות;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 1-1½ כפות מלח;
• 1 כף חומץ 9%;
• 500 גרם גזר;
• 1 ק"ג פלפל;
• 300 גרם בצל.

הכנה

יוצקים את רסק העגבניות לסיר ומוסיפים שמן, סוכר, מלח וחומץ. מביאים לרתיחה ומעכים גזר מגורר גס. מבשלים 15 דקות.

מוסיפים פלפל ובצל קצוצים לחצאי טבעות. מבשלים את הלקו כ-20 דקות.