11 מרקי פירה טעימים עם פטריות, דלעת, ברוקולי ועוד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מרקי המחית הללו יתבררו כרכים מאוד גם ללא חלב ושמנת.

1. מרק-מחית עם פטריות

רכיבים

• 1 כף שמן צמחי;
• 1 גזר גדול;
• 1 בצל קטן;
• 8 שמפיניון;
• 1½ ליטר מים;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מחממים שמן במחבת ומאדים גזר קצוץ, בצל וקוביות פטריות על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.

בסיר מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים שם קוביות תפוחי אדמה, טיגון ותבלינים. מכסים קלות ומבשלים על אש קטנה 20-25 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

טוחנים את המרק בבלנדר. לקישוט אפשר קודם להוציא כמה חתיכות פטריות מהטיגון.

2. מרק קרם דלעת עם עוף

רכיבים

• 1 חזה עוף;
• 1 בצל קטן;
• 1 גזר קטן;
• 500 מ"ל מים;
• 2 תפוחי אדמה;
• כמה ענפי שמיר;
• 200 גרם דלעת;
• קצת שמן חמניות;
• מלח לטעימה.

הכנה

מניחים את חזה העוף החצוי, חצי בצל וחצי גזר בסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים מעט את האש, מוסיפים תפוחי אדמה שלמים קלופים וגבעולי שמיר וממשיכים לבשל.

לאחר 20 דקות מוציאים מהמחבת את העוף, הבצל והשמיר. מוסיפים את קוביות הדלעת ומבשלים עד שהדלעת ותפוחי האדמה רכים.

קוצצים את שאר הבצל והגזר ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. מסננים מעט מהמרק מהסיר לכלי נפרד וטוחנים את התוכן עם בלנדר. לאחר מכן יוצקים את המרק בחזרה, מוסיפים את הטיגון והמלח, מערבבים ומחממים את המרק על אש נמוכה.

לפני ההגשה מניחים את חזה העוף המבושל, חתוך לחתיכות קטנות, לתוך המרק ומקשטים בשמיר.

3. מרק מחית עדשים חריף

רכיבים

• 300 גרם עדשים אדומות;
• 1½ ליטר מים;
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני;
• 4 שיני שום;
• 2 עגבניות בשלות בינוניות;
• 1 קוביית חמין ירקות;
• 1½ כפית כמון טחון
• ½ כפית כורכום
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• מלח לטעימה;
• 1 עלה דפנה;
• 1 לימון;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

שוטפים את העדשים, מוסיפים 500 מ ל מים ומניחים ל-30 דקות. מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה בסיר או בסיר ומאדים בצל קצוץ מספר דקות.

מוסיפים שום קצוץ, עגבניות קצוצות דק, עדשים (מסננים את עודפי המים), שאר המים, קוביית חמין, תבלינים ועלה דפנה. להביא לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15-20 דקות, עד שהעדשים רכות.

מסירים את עלה הדפנה וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר. מוסיפים מיץ מלימון שלם. מקשטים את המרק המוגמר בפטרוזיליה קצוצה.

4. מרק-מחית עם ברוקולי ותפוח

רכיבים

• 3 ראשי ברוקולי בינוניים;
• 3 כפות חמאה;
• 1 בצל בינוני;
• 1 תפוח גדול;
• 700 מ"ל מרק עוף;
• 250 מ"ל מיץ תפוחים;
• 4 ענפי טימין טרי;
• 2 רצועות בינוניות של גרידת לימון
• מלח לטעימה;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

מפרידים את פרחי הברוקולי מהגבעולים. חותכים את השכבה העליונה של הגבעולים וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. ממיסים חמאה בסיר או בסיר על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ותפוח קלוף וחתוך לקוביות. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 10 דקות, עד שהמרכיבים מתרככים.

מוסיפים גבעולים ופרחים של ברוקולי קצוצים, מרק, מיץ, טימין וגרידה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מצמצמים אותו ומבשלים מכוסה עוד 20-25 דקות.

מסירים את המרק מהכיריים, טימין וגרידה. טוחנים את המרק בבלנדר ומתבלים במלח. מקשטים בבצל קצוץ לפני ההגשה.

5. מרק פירה עם אבוקדו וקישואים

רכיבים

• 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 זוקיני בינוני;
• 1½ ליטר מרק עוף;
• 2½ אבוקדו בשל
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מקלפים את תפוחי האדמה והקישואים וחותכים לקוביות. מניחים בסיר, מכסים במרק ומבשלים עד לריכוך, עד שהירקות מתרככים.

מוסיפים שני אבוקדו קלופים וקצוצים, מלח ופלפל וטוחנים את המרק עם בלנדר. מקשטים את המנה המוגמרת בקוביות אבוקדו.

6. מרק גבינה עם כרובית

רכיבים

• 2 כפות חמאה;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2 גבעולי סלרי;
• 1 גזר קטן;
• 3 שיני שום;
• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• 1½ ליטר מרק עוף;
• 600 גרם תפרחת כרובית;
• 2 עלי דפנה;
• 1 כפית טימין מיובש
• מלח לטעימה;
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס;
• 170 גרם גבינת צ'דר מגורדת;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר חתוכים לקוביות או רצועות קטנות. מטגנים אותם על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-8 דקות, עד שהבצל רך. מוסיפים שום קצוץ ומבשלים עוד דקה.

מוסיפים פרוסות דקות של תפוחי אדמה, מרק, כרובית קצוצה, עלי דפנה, טימין, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים קלות את הסיר ומבשלים במשך 12-15 דקות, עד שכל הירקות רכים.

מסירים מהאש ועלי דפנה. טוחנים את המרק עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הגבינה בהדרגה תוך כדי הקצפה של המרק עם הבלנדר. מקשטים בבצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

7. מרק רסק עגבניות

רכיבים

• 100 גרם עגבניות מיובשות;
• 700 מ"ל מים;
• 1 עגבנייה גדולה;
• ½ אבוקדו;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה;
• 2 כפיות מיץ לימון
• כמה ענפי בזיליקום.

הכנה

משרים עגבניות מיובשות ב-200 מ ל מים למשך 30-40 דקות. מקלפים את העגבנייה והאבוקדו מהקליפה, מהזרעים והחרצנים. קוצצים דק את כל העגבניות, האבוקדו והשום, מתבלים במלח ומיץ לימון.

יוצקים פנימה את יתרת המים וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מקשטים את המרק המוכן בבזיליקום.

8. מרק-מחית עם זוקיני

רכיבים

• 1 כף חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 קישואים;
• 500 מ"ל מים;
• 1 קוביית חמין ירקות;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

בסיר או בסיר מחממים את השמן על אש נמוכה. מטגנים את הבצל והשום הקצוצים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 7-8 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

חותכים את הקישואים לשניים וחותכים לרצועות דקות. מניחים אותם עם ירקות ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים מים, מוסיפים קוביית חמין ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 10 דקות, עד שהקישואים מתרככים.

טוחנים את המרק בבלנדר ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. מקשטים בפטרוזיליה לפני ההגשה.

9. מרק-מחית עם גזר ותפוחי אדמה

רכיבים

• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 1 בצל קטן;
• 500 גרם גזר;
• 2 עגבניות בינוניות;
• 2 ליטר מים;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

קולפים ירקות, חותכים לקוביות ומניחים בסיר. מוסיפים שמן ותבלינים. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה עד שהירקות מתרככים.

טוחנים את המרק בבלנדר ומקשטים בפטרוזיליה.

10. מרק מחית תרד

רכיבים

• 400 גרם תרד;
• 700 מ"ל מים;
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום;
• 1 בצל קטן;
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי;
• 1 תפוח אדמה בינוני;
• 1 כפית מיץ לימון
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

שוטפים את התרד, מניחים בסיר ומוסיפים 500 מ ל מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.

בסיר מחממים את השמן על אש בינונית.מוסיפים בצל ושום קצוצים, ג'ינג'ר מגורד ומאדים 3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים תרד, קוביות תפוחי אדמה, שאריות מים ומיץ לימון. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.

טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל. מקשטים את המרק המוגמר בעלי תרד טריים.

11. מרק מחית סלק

רכיבים

• 6 סלק בינוני;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 בצל בינוני;
• 1 כף שמן צמחי;
• 750 מ"ל מים;
• 1-2 קוביות חמין ירקות;
• 2 לימונים;
• 1 כפית סוכר
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי שמיר.

הכנה

קולפים ירקות וחותכים לקוביות. מניחים אותם בסיר או בסיר עם שמן מחומם ומבשלים על אש בינונית במשך 3 דקות.

מוסיפים מים, קוביית חמין, מיץ לימון ותבלינים ומבשלים 30 דקות. לאחר מכן טוחנים את המרק עם בלנדר ומקשטים בשמיר.