10 מרקי סלרי טעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מרתיחים מרקי ירקות, או בחר אפשרויות עם עוף, בקר וכבש.

1. מרק שורשי סלרי עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול

רכיבים

• 1 בצל;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 שורש סלרי גדול;
• 4 שיני שום;
• 100 גרם תרד או פטרוזיליה;
• 2-3 ענפי סלרי ירוק;
• 2 כפות של ירקות או חמאה;
• 700 מ"ל ציר עוף או ירקות מקובייה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 200 מ"ל של שמנת;
• שומשום או זרעים אחרים להגשה - לא חובה.

הכנה

חותכים את הבצל, תפוחי האדמה והסלרי לקוביות בינוניות. קוצצים את השום על פומפיה או מעבירים במכבש. קוצצים את הפטרוזיליה או התרד.

מטגנים את ענפי הסלרי בכפית שמן במשך 15-20 שניות. מניחים בצד לצינון.

מחממים את יתרת השמן בסיר. מזהיבים בו את הבצל עד להזהבה, כ-5 דקות. מוסיפים שום ומניחים לדקה או שתיים.

ממלאים סלרי ותפוחי אדמה, מכסים במרק, מלח ופלפל. לאחר הרתיחה מבשלים 10-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.

מוסיפים תרד או פטרוזיליה כדי להאיר את צבע המרק.

מקציפים הכל עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את השמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה.

יוצקים את המרק לקערות. מקשטים בעלי סלרי. מפזרים זרעים.

2. מרק סלרי עם ירקות מטוגנים

רכיבים

• 8 גבעולי סלרי;
• ½ בצל שומר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 700 מ"ל מרק בשר או ירקות;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3 כפות שמן זית
• 120 מ"ל שמנת;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 1 קורט של זרעי סלרי, כמון או שמיר
• ירוקים לקישוט.

הכנה

חותכים את גבעולי הסלרי והשומר לחתיכות של 2-3 ס"מ, תפוחי האדמה 3-4 ס"מ כל אחד. קוצצים את הירוקים.

מרתיחים את תפוחי האדמה במרק עד שהם רכים, כ-10-12 דקות. לצנן אותו.

מניחים סלרי, שומר ושיני שום שלמות בתבנית אפייה. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים בחמאה. אופים בתנור במשך 40-45 דקות ב-175-180 מעלות צלזיוס. מערבבים מדי פעם.

כשהירקות מוכנים מוסיפים אותם למרק תפוחי האדמה. מערבבים ומצננים מעט, מספיקות 7-10 דקות.

להקציף בבלנדר. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה. מוסיפים שמנת ומיץ לימון, מערבבים.

מפזרים זרעי סלרי למרק עוד יותר טעים. מגישים עם עשבי תיבול.

3. מרק סלרי עם ברוקולי וקרוטונים

רכיבים

• 500 גרם ברוקולי;
• 4 גבעולי סלרי;
• 1 בצל;
• 30 גרם חמאה;
• 1 ליטר מים או ציר ירקות מקובייה;
• 2 כפיות מלח
• 1 קורט פלפל שחור גרוס;
• קרוטונים וברוקולי להגשה - לא חובה.

הכנה

חותכים ברוקולי עם גבעולים ירוקים, סלרי ובצל לחתיכות גדולות.

ממיסים את החמאה בסיר. מטגנים בו את הבצל 3-4 דקות. מוסיפים גבעולי סלרי וברוקולי. מכסים במים או במרק. מתבלים במלח ופלפל.

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפרחת ברוקולי וממשיכים לבשל עוד 7-10 דקות.

מכבים את האש ומקציפים את המרק עם בלנדר. מגישים עם קרוטונים ופרוסת ברוקולי.

4. מרק סלרי עם תפוח

רכיבים

• 1 בצל;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 שורש סלרי;
• 1 תפוח;
• 2-3 ענפי ירק;
• 25 גרם חמאה;
• 500 מ"ל של מרק ירקות או בשר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 200 מ"ל שמנת.

הכנה

חותכים את הבצל, תפוחי האדמה, הסלרי והתפוח לקוביות בינוניות. קוצצים דק את הירוקים.

מחממים שמן בסיר. מטגנים בו ירקות 5-7 דקות, מוסיפים תפוחים ומרק. מתבלים במלח ופלפל.

לאחר הרתיחה, מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. לאחר מכן להקציף עם בלנדר. מוסיפים שמנת, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.

מגישים עם עשבי תיבול.

5. מרק סלרי עם עוף

רכיבים

• 1 בצל גדול
• 1 כרישה (חלק לבן של הגבעול);
• 2 גבעולי סלרי;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 1 ק"ג שוקי עוף;
• 1 100 מ"ל מים;
• 50 גרם חמאה;
• 40 גרם קמח;
• 120 מ"ל שמנת;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הבצל והסלרי לחתיכות גדולות. קוצצים את הפטרוזיליה דק.

מניחים ירקות ועוף בסיר. ממלאים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 40-50 דקות.

מניחים את העוף על צלחת. מצננים, מסירים עור ועצמות. חותכים את הבשר לחתיכות דקות וארוכות. מסננים את המרק.

בסיר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים קמח ומבשלים 1-2 דקות. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את המרק והשמנת.

רְתִיחָה. מערבבים כל הזמן, מבשלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות, עד שהמרק מסמיך. מתבלים במלח ופלפל.

מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.

6. מרק סלרי עם אורז

רכיבים

• 150-200 גרם של אורז בר או רגיל;
• 1 בצל גדול;
• 1 תפוח אדמה גדול;
• 2 גזרים;
• 7-10 גבעולי סלרי;
• 2 שיני שום;
• 3 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• 1 200 מ"ל מים או ציר ירקות מקובייה;
• 2 כפות רוטב פסטו - לא חובה.

הכנה

מרתיחים את האורז עד לריכוך, כ-20 דקות.

חותכים בצל, תפוחי אדמה, גזר וסלרי לחתיכות בגודל זהה בערך - סנטימטר וחצי. קוצצים את השום על פומפיה או מעבירים במכבש.

מניחים ירקות בסיר. יוצקים שמן ומלח. מטגנים על אש בינונית במשך 10 דקות, עד שהבצל והסלרי מעט רכים יותר.

מוסיפים שום ומרק. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10-15 דקות, עד שהירקות רכים.

ממלאים את האורז כמה דקות לפני שהגזר ותפוחי האדמה מוכנים. כשהמרק מוכן מוסיפים את רוטב הפסטו.

להפתיע את כולם?

10 סלטים מעניינים עם אורז

7. מרק סלרי עם גזר ויין לבן

רכיבים

• 1 גזר;
• 1 גבעול סלרי
• 1 בצל;
• 3 כפות שמן זית
• ½ כפית טרגון יבש;
• 2 כוסות ציר ירקות קוביות;
• 120 מ"ל יין לבן יבש;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הגזר והסלרי לקוביות קטנות, את הבצל לקוביות קטנות.

יוצקים שמן לסיר ומחממים על אש בינונית. משחימים את הבצלים במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים גזר, סלרי וטרגון. מטגנים 5 דקות או יותר, עד שהגזר רך.

יוצקים פנימה מרק ויין, מלח ופלפל. מרתיחים ומבשלים עוד 15 דקות.

מגישים את המרק חם.

לעשות את זה בדרך חדשה?

15 סלטי גזר מעניינים

8. מרק סלרי עם אטריות עוף וביצים

רכיבים

• 300 גרם פילה עוף;
• 1 בצל;
• 2 גבעולי סלרי;
• 2 גזרים;
• 3 שיני שום;
• 1-2 ענפי ירק;
• 1 כף שמן זית
• 2 ליטר מרק עוף (אפשר מקוביות);
• 3-4 ענפי טימין;
• 1 עלה דפנה;
• 200 גרם אטריות ביצים;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מרתיחים את פילה העוף עד לריכוך, כ-20-25 דקות. לצנן אותו.

חותכים את הבצל לקוביות בינוניות, הסלרי לחתיכות של 1 אינץ', הגזר קצת יותר עדין, הבשר למקלות ארוכים לאורך התבואה. מעבירים את השום במכבש. קוצצים דק את הירוקים.

מחממים את השמן בסיר על אש בינונית. משחימים את הבצל והשום במשך 2 דקות.

מוסיפים סלרי וגזר. מבשלים עוד 5-6 דקות. מערבבים כל הזמן כדי למנוע מהירקות להישרף.

יוצקים פנימה מרק. מוסיפים טימין ועלה דפנה.

כשהמרק רותח, זורקים לתוכו את האטריות. כשנותרו מספר דקות עד לבישול, מוסיפים את העוף. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש לאחר 1-2 דקות.

מוסיפים פטרוזיליה קצוצה בהגשה.

תוודא כמה זה טעים?

10 דרכים נהדרות להכין מק אנד גבינה

9. מרק סלרי עם שעורה

רכיבים

• 450 גרם עיסת בקר;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2 גבעולי סלרי;
• 3 שיני שום;
• 2-3 ענפי אורגנו או ירוקים אחרים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 70 גרם קמח;
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 1 ליטר מרק בקר;
• 100-120 גרם גריסי פנינה;
• 3 כוסות מים;
• 2-3 ענפי עשבי תיבול להגשה.

הכנה

חותכים את בשר הבקר, הבצל, הגזר והסלרי לקוביות בינוניות. מעבירים את השום במכבש. קוצצים את האורגנו דק.

מתבלים את הבשר במלח ופלפל.מכניסים לשקית, מכסים בקמח, קושרים ומנערים היטב.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את בשר הבקר במנות קטנות עד לפריכות. לצנן אותו.

משחימים את הבצל, הגזר והסלרי באותו שמן כ-5-6 דקות.

מניחים אורגנו, רסק עגבניות ושום בסיר. הוסף בשר. מערבבים ומכסים במרק בקר. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 40-45 דקות.

לזרוק פנימה את השעורה ולבשל מדי פעם 30 דקות נוספות. מוסיפים מים אם המרק רותח.

מקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

אתה צריך לבשל?

איך מכינים מלפפון חמוץ: 7 מתכונים נהדרים לכל טעם

10. מרק עם סלרי, טלה ועדשים

רכיבים

• 1 בצל;
• 2 גזרים;
• 400 גרם עגבניות;
• 2 גבעולי סלרי;
• 2 שיני שום;
• 3-4 ענפי פטרוזיליה;
• 1 כף שמן זית
• 900 גרם טלה על העצם;
• 2 כפיות כמון טחון;
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ½ כפית קינמון טחון;
• 1 200 מ"ל מים קרים;
• 70 גר' עדשים.

הכנה

חותכים בצל, גזר, עגבניות וסלרי לקוביות בינוניות. מעבירים את השום במכבש. קוצצים את הפטרוזיליה דק.

מחממים שמן בסיר על אש בינונית. מטגנים את הבשר 6-8 דקות ומניחים בצלחת.

מוסיפים בצל, שום, גזר וסלרי לאותו מיכל. משאירים על האש עוד 5 דקות. מפזרים כמון, כוסברה, ג'ינג'ר וקינמון.

לאחר דקה או שתיים מוסיפים את העגבניות, המים והבשר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים שעה.

מוסיפים עדשים וממשיכים לבשל עוד 30-40 דקות.

מוציאים את הבשר ומצננים. מפרידים מהעצם וקוצצים דק. מחזירים לסיר ומרתיחים עוד 5-6 דקות.

מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.

קרא גם???

• איך לבשל בורשט לפי המתכון הקלאסי
• 10 מרקי שמנת בטעם קרמי עדין
• 10 מרקי ירקות פשוטים שמתחרים במרקי בשר
• 11 מרקי פירה טעימים עם פטריות, דלעת, ברוקולי ועוד
• 10 מרקי דלעת בעלי צבע, טעם וארומה עזים